-
ต้นกำเนิดและสายพันธุ์ของมิโซะ
มิโซะเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งกลายมาเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารเอเชียหลายชนิด โดยมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติที่เข้มข้นและความหลากหลายในการทำอาหาร ประวัติศาสตร์ของมิโซะสืบทอดมายาวนานกว่าหนึ่งพันปีและหยั่งรากลึกในแนวทางการทำอาหารของญี่ปุ่น การพัฒนามิโซะในช่วงแรกมีรากฐานมาจาก...อ่านเพิ่มเติม -
การยอมรับศักยภาพของอาหารแปลกใหม่
ในสหภาพยุโรป อาหารแปลกใหม่หมายถึงอาหารใดๆ ที่มนุษย์ไม่ได้บริโภคมากนักภายในสหภาพยุโรปก่อนวันที่ 15 พฤษภาคม 1997 คำนี้ครอบคลุมถึงผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท รวมถึงส่วนผสมอาหารใหม่ๆ และเทคโนโลยีอาหารที่เป็นนวัตกรรม อาหารแปลกใหม่มักรวมถึง...อ่านเพิ่มเติม -
มาเมโนริสีสันสดใส
ในโลกของอาหารญี่ปุ่น สาหร่ายโนริเป็นวัตถุดิบหลักมาช้านาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำไปทำซูชิหรืออาหารจานดั้งเดิมอื่นๆ อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกใหม่เกิดขึ้น นั่นคือ มาเมโนริ (แป้งซีอิ๊ว) สาหร่ายโนริหลากสีสันและหลากหลายชนิดนี้ไม่เพียงแต่ดูสวยงามเท่านั้น แต่ยัง...อ่านเพิ่มเติม -
น้ำอมฤตทองคำ: เผยความมหัศจรรย์ของน้ำมันงาดำ
น้ำมันงาซึ่งมักเรียกกันว่า "ยาอายุวัฒนะ" ถือเป็นอาหารหลักในครัวและตู้ยามาหลายศตวรรษ รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นถั่ว รวมถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายทำให้น้ำมันงาเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลายทั้งในการทำอาหารและการดูแลสุขภาพ ในบล็อกนี้ เราจะเจาะลึกถึงการจำแนกประเภทของน้ำมันงา...อ่านเพิ่มเติม -
สาหร่ายโนริหลากสายพันธุ์ (ขนาดและรูปทรง)
โนริเป็นสาหร่ายทะเลแห้งที่รับประทานได้ซึ่งใช้ในอาหารญี่ปุ่น โดยทั่วไปทำจากสาหร่ายสีแดงสายพันธุ์หนึ่ง โนริมีรสชาติที่เข้มข้นและโดดเด่น มักทำเป็นแผ่นแบนๆ และใช้ห่อซูชิหรือโอนิกิริ (ข้าวปั้น) ...อ่านเพิ่มเติม -
เสน่ห์แห่งซอสงาคั่ว
ในโลกกว้างใหญ่ของศิลปะการทำอาหาร มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้นที่มีความหลากหลายและรสชาติเข้มข้นเหมือนซอสงาคั่ว เครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ ซึ่งได้มาจากเมล็ดงาคั่ว ได้เข้ามาอยู่ในครัวและบนโต๊ะอาหารทั่วโลก รสชาติของถั่ว ...อ่านเพิ่มเติม -
เครื่องเทศปรุงรสหลักของจีนและการใช้งาน
ประเทศจีนมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญของอาหารจีน เครื่องเทศปรุงรสต่างๆ จึงมีบทบาทสำคัญในอาหารจีน ไม่เพียงแต่ทำให้จานอาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญและมีฤทธิ์ทางยาอีกด้วยอ่านเพิ่มเติม -
เห็ดหูหนูแห้ง: ส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลายและดีต่อสุขภาพ
เห็ดหูหนูแห้ง หรือที่เรียกอีกอย่างว่า เห็ดหูหนู เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่รับประทานได้ มักใช้ในอาหารเอเชีย มีสีดำโดดเด่น เนื้อสัมผัสกรุบกรอบเล็กน้อย และรสชาติอ่อนๆ คล้ายดิน เมื่อแห้งแล้วสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลายประเภท เช่น ซุป...อ่านเพิ่มเติม -
ทางเลือกจากธรรมชาติ—เห็ดหูหนูแห้งคุณภาพสูง
Tremella แห้ง หรือที่เรียกอีกอย่างว่าเห็ดหิมะ เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่รับประทานได้ มักใช้ในอาหารจีนโบราณและยาแผนโบราณของจีน เห็ดชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายวุ้นเมื่อแช่น้ำแล้ว และมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานเล็กน้อย Tremella มักพบในอาหารจีนโบราณและยาแผนโบราณของจีนอ่านเพิ่มเติม -
น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำส้มสายชูซูชิในส่วนผสมของญี่ปุ่น
ในอาหารญี่ปุ่น แม้ว่าน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำส้มสายชูซูชิจะเป็นน้ำส้มสายชูทั้งคู่ แต่จุดประสงค์และคุณลักษณะของทั้งสองแตกต่างกัน น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้ในการปรุงรสทั่วไป มีรสชาตินุ่มนวลและสีอ่อนกว่า ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารและปรุงรสต่างๆอ่านเพิ่มเติม -
สินค้าแนะนำใหม่ ไอศกรีมแคนตาลูปสุดน่ารัก
ปัจจุบันคุณสมบัติของไอศกรีมค่อยๆ เปลี่ยนแปลงจาก "เครื่องดื่มดับกระหาย" ไปเป็น "ของว่าง" ความต้องการบริโภคไอศกรีมก็เปลี่ยนไปจากการบริโภคตามฤดูกาลไปเป็นการบริโภคเพื่อส่งต่อความต้องการทางสังคมและอารมณ์ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะ...อ่านเพิ่มเติม -
การใช้สีผสมอาหาร : สอดคล้องกับมาตรฐานแห่งชาติ
สีผสมอาหารมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความสวยงามให้กับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ สีผสมอาหารถูกใช้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารน่าดึงดูดใจผู้บริโภคมากขึ้น อย่างไรก็ตาม การใช้สีผสมอาหารนั้นอยู่ภายใต้กฎระเบียบและมาตรฐานที่เข้มงวดในแต่ละประเทศ แต่ละประเทศมีข้อกำหนดและมาตรฐานที่แตกต่างกันไป...อ่านเพิ่มเติม