เคล็ดลับวิธีการเคลือบอาหารปรุงสำเร็จแบบต่างๆ

การเคลือบล่วงหน้า

ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้รับการเคลือบล่วงหน้าเพื่อปรับปรุงการยึดเกาะของขนาดและการยึดเกาะของการเคลือบทั้งหมด: พื้นผิวที่เรียบหรือแข็งมักต้องมีการเคลือบล่วงหน้า การกำหนดขนาดต้องใช้ความหยาบและความแห้งในระดับหนึ่งจึงจะเกาะติดได้ และการปัดฝุ่นพื้นผิวก่อนจะสามารถสร้างพื้นผิวที่ดีเยี่ยมได้ พื้นผิวที่แช่แข็งจะเคลือบได้ยากเป็นพิเศษ และต้องใช้ความเร็วของเส้นที่เร็วกว่าในการเคลือบก่อนที่จะละลาย อุปกรณ์เคลือบเบื้องต้น ได้แก่ ถังคนทำขนมปัง, เชิงเส้นสามรอบคนทำขนมปัง,และเส้นตรงผ่านเดียวแบบมาตรฐานคนทำขนมปัง- ดรัมหรือสามเทิร์นคนทำขนมปังมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์หายใจที่มีช่องที่เข้าถึงยาก กลองคนทำขนมปังมีประโยชน์อย่างมากเมื่อออกกำลังผลิตภัณฑ์กล้ามเนื้อทั้งหมด และยังสามารถสร้างพื้นผิวขนมปังแบบโฮมเมดได้อีกด้วย

สารละลายมาตรฐาน

สารละลายมาตรฐานถูกนำไปใช้โดยจุ่ม ม่านด้านบน หรืออุปกรณ์อันเดอร์โฟลว์ อุปกรณ์จุ่มเป็นเครื่องตีที่ใช้บ่อยที่สุดเนื่องจากมีความสามารถรอบด้านและใช้งานง่าย อุปกรณ์ Top Curtain ใช้สำหรับสินค้าที่มีแนวโน้มมีปัญหาการวางแนวหรือสำหรับแพ็คลึก เช่น ปีกไก่ การเคลือบสารละลายที่ประสบความสำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องจักรสองเครื่องที่ป้อนเครื่องทุบตี:สารเคลือบล่วงหน้าต้องเคลือบผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เกิดการยึดเกาะที่ดี และระบบผสมสารละลายจะต้องให้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของแป้งไฮเดรตที่ความหนืดและอุณหภูมิสม่ำเสมอ