1. การแนะนำ
Colorants อาหารประดิษฐ์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่อาหารแปรรูปและเครื่องดื่มไปจนถึงลูกอมและของว่าง สารเติมแต่งเหล่านี้ทำให้อาหารดึงดูดสายตามากขึ้นและช่วยรักษาความสม่ำเสมอในลักษณะที่ปรากฏในแบทช์ อย่างไรก็ตามการใช้อย่างแพร่หลายของพวกเขาได้จุดประกายความกังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นรวมถึงอาการแพ้สมาธิสั้นในเด็กและผลกระทบระยะยาวต่อสุขภาพโดยรวม เป็นผลให้สหภาพยุโรป (EU) ได้ดำเนินการตามกฎระเบียบที่เข้มงวดเพื่อความปลอดภัยของสีเทียมในผลิตภัณฑ์อาหาร
2. คำจำกัดความและการจำแนกประเภทของสีอาหารประดิษฐ์
Colorants อาหารประดิษฐ์หรือที่เรียกว่า colorants สังเคราะห์เป็นสารเคมีที่เพิ่มเข้ากับอาหารเพื่อเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มสี ตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ สีแดง 40 (E129), สีเหลือง 5 (E110) และสีน้ำเงิน 1 (E133) สีเหล่านี้แตกต่างจากสีธรรมชาติเช่นที่ได้มาจากผักและผลไม้ในการผลิตทางเคมีมากกว่าที่จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
สีเทียมแบ่งออกเป็นกลุ่มต่าง ๆ ตามโครงสร้างทางเคมีและการใช้งาน สหภาพยุโรปใช้ระบบหมายเลข e เพื่อจัดหมวดหมู่สารเติมแต่งเหล่านี้ โดยทั่วไปแล้วสีของอาหารจะได้รับการกำหนด E-numbers ตั้งแต่ E100 ถึง E199 แต่ละอันแสดงถึงสีเฉพาะที่ได้รับอนุมัติให้ใช้ในอาหาร
3. กระบวนการอนุมัติสำหรับสีเทียมในสหภาพยุโรป
ก่อนที่จะใช้ colorant เทียมใด ๆ ในผลิตภัณฑ์อาหารในสหภาพยุโรปจะต้องได้รับการประเมินความปลอดภัยอย่างละเอียดโดยหน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรป (EFSA) EFSA ประเมินหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่เกี่ยวกับความปลอดภัยของ colorant รวมถึงความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นปฏิกิริยาการแพ้และผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
กระบวนการอนุมัติเกี่ยวข้องกับการประเมินความเสี่ยงโดยละเอียดโดยพิจารณาจากปริมาณสูงสุดที่อนุญาตต่อวันผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและไม่ว่า colorant จะเหมาะสำหรับหมวดอาหารที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่ เพียงครั้งเดียวที่มีสีได้รับการพิจารณาอย่างปลอดภัยสำหรับการบริโภคตามการประเมินของ EFSA มันจะได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหาร กระบวนการนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีเพียงสีเหล่านั้นที่พิสูจน์แล้วว่าปลอดภัยเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตในตลาด
4. ความต้องการฉลากและการป้องกันผู้บริโภค
สหภาพยุโรปให้ความสำคัญกับการคุ้มครองผู้บริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงสารเติมแต่งอาหาร หนึ่งในข้อกำหนดที่สำคัญสำหรับสีเทียมคือการติดฉลากที่ชัดเจนและโปร่งใส:
การติดฉลากบังคับ: ผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ ที่มีสีเทียมจะต้องแสดงรายการสีเฉพาะที่ใช้บนฉลากผลิตภัณฑ์ซึ่งมักจะระบุโดยหมายเลข e ของพวกเขา
●ฉลากเตือน: สำหรับสีบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เชื่อมโยงกับผลกระทบเชิงพฤติกรรมที่อาจเกิดขึ้นในเด็กสหภาพยุโรปต้องการคำเตือนเฉพาะ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่มี colorants บางอย่างเช่น E110 (Sunset Yellow) หรือ E129 (Allura Red) ต้องรวมถึงคำแถลง“ อาจมีผลกระทบต่อกิจกรรมและความสนใจในเด็ก”
●ตัวเลือกของผู้บริโภค: ข้อกำหนดการติดฉลากเหล่านี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผู้บริโภคจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมในอาหารที่พวกเขาซื้อทำให้พวกเขาสามารถตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น
5. ความท้าทาย
แม้จะมีกรอบการกำกับดูแลที่แข็งแกร่งในสถานที่ระเบียบของสีอาหารเทียมเผชิญกับความท้าทายหลายประการ ประเด็นสำคัญอย่างหนึ่งคือการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับผลกระทบด้านสุขภาพระยะยาวของสีสังเคราะห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับผลกระทบต่อพฤติกรรมและสุขภาพของเด็ก การศึกษาบางอย่างชี้ให้เห็นว่าสีบางชนิดอาจนำไปสู่สมาธิสั้นหรือแพ้ซึ่งนำไปสู่การเรียกร้องให้มีการ จำกัด หรือห้ามในการใช้สารเติมแต่งเฉพาะเพิ่มเติม นอกจากนี้ความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารธรรมชาติและอาหารออร์แกนิกทำให้อุตสาหกรรมอาหารแสวงหาทางเลือกสำหรับสีเทียม การเปลี่ยนแปลงนี้นำไปสู่การใช้สีธรรมชาติที่เพิ่มขึ้น แต่ทางเลือกเหล่านี้มักจะมาพร้อมกับชุดของความท้าทายของตัวเองเช่นค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด และความแปรปรวนของความเข้มของสี
6. บทสรุป
กฎระเบียบของสีอาหารเทียมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าสุขภาพและความปลอดภัยของผู้บริโภค ในขณะที่สีเทียมมีบทบาทสำคัญในการเพิ่มความน่าดึงดูดของอาหาร แต่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้บริโภคในการเข้าถึงข้อมูลที่ถูกต้องและตระหนักถึงความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ในขณะที่การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องมันเป็นสิ่งสำคัญที่กฎระเบียบที่ปรับให้เข้ากับการค้นพบใหม่ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์อาหารยังคงปลอดภัยโปร่งใสและสอดคล้องกับลำดับความสำคัญของสุขภาพของผู้บริโภค
ติดต่อ:
ปักกิ่ง Shipuller Co. , Ltd.
Whatsapp: +86 178 0027 9945
เว็บ:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์: Dec-05-2024