เทมากิซูชิ: อาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้

ดังนั้น คุณจึงมีเทมากิซูชิใช่ไหม? มันเหมือนอาหารทานเล่นแบบญี่ปุ่นที่อร่อยมาก – คุณหยิบสาหร่ายโนริกรอบๆ มาหนึ่งชิ้น แล้วใส่ข้าวซูชิอร่อยๆ และไส้ต่างๆ ที่คุณชอบลงไป มันไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันเหมือนเป็นกิจกรรม DIY ที่สนุกดี ลืมซูชิที่ม้วนอย่างสมบูรณ์แบบไปได้เลยเทมากิขนมรูปทรงกรวยแบบง่ายๆ นี่แหละที่ใช่ ไส้หวานๆ ผสมกับข้าวที่ออกรสเปรี้ยวนิดๆ เข้ากันได้อย่างลงตัว พูดตรงๆ เลย มันเหมาะมากสำหรับทานเล่นระหว่างจิบชา หรือจะทำเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นของครอบครัวก็ได้ ทุกคนชอบมันมาก – มันดูดี และไม่ต้องยุ่งยากกับการทำมากนัก.

I. ประวัติศาสตร์และวิวัฒนาการของ เทมากิซูชิ

มันมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจย้อนกลับไปถึงสมัยเอโดะ และมันก็เกี่ยวพันกับวงการประมงรอบอ่าวโตเกียว ลองนึกภาพชาวประมงที่ออกทะเลไกลๆ พวกเขาจะจับปลาสดๆ มาหั่น ผสมกับข้าว แล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริ ทำเป็นรูปทรงกรวยที่กินง่าย เหมาะสำหรับกินด้วยมือเดียวเลยใช่ไหมล่ะ? มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาความสดของปลา และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมหรือตะเกียบ ซึ่งสะดวกมากบนเรือ

จากนั้น ข้ามไปยังช่วงกลางของยุคเอโดะ ซึ่งเป็นช่วงที่เศรษฐกิจเฟื่องฟู และเทมากิจากเดิมที่เป็นอาหารฉุกเฉินสำหรับชาวประมง กลายมาเป็นอาหารที่หาซื้อได้ตามข้างทาง พ่อค้าแม่ค้าในปราสาทเอโดะ ซึ่งปัจจุบันคือโตเกียว ต่างก็ขายซูชินิกิริและ...เทมากิ, และเทมากิมันได้รับความนิยมเพราะราคาถูกและสามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลาย เกร็ดความรู้: สมัยก่อนพวกเขาใช้สาหร่ายโนริที่ไม่ผ่านการคั่วและค่อนข้างนิ่ม เหมือนกับที่ใช้ทำกุนกันมากิในปัจจุบัน จนกระทั่งในยุคเมจิถึงเริ่มมีการคั่วสาหร่ายโนริ ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้นเทมากิเนื้อสัมผัสกรุบกรอบสุดอร่อยที่เราชื่นชอบ.

II. ส่วนประกอบสำคัญ

ส่วนประกอบพื้นฐาน:

โนริ: สาหร่ายอบแห้งเพื่อให้ได้ความกรุบกรอบ

ข้าวสำหรับทำซูชิ: 300 กรัม (แนะนำ: ข้าวโคชิฮิคาริของญี่ปุ่น หรือข้าวจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน)

น้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ: 3 ช้อนโต๊ะ (สูตรทำเอง: น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาล เกลือ ในอัตราส่วน 5:3:1)

คำแนะนำในการเติมไส้ (ปรับแต่งได้):

อาหารทะเลดิบ: ปลาแซลมอน ปลาทูน่า กุ้งหวาน (ควรแช่เย็นก่อนรับประทาน)

ตัวเลือกอาหารปรุงสุก: ไข่เจียวเส้น, ปูอัด, กุ้งเทมปุระ, ปลาแซลมอนรมควัน

ตัวเลือกสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ: อะโวคาโด, แตงกวา, หัวไชเท้าดอง, เต้าหู้ทอด, สลัดผักโขม

เครื่องปรุงรส: วาซาบิ, ซอสถั่วเหลือง, งาขาว, ปลาแห้งบด, ผงพริกป่นชิจิมิ

III. การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. การหุงข้าวสำหรับทำซูชิ

ล้างข้าว แช่ไว้ 30 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ต้มด้วยน้ำ (อัตราส่วน 1:1.2) แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีหลังต้มเสร็จ

คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิขณะร้อน แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. การเตรียมส่วนผสม

หั่นซาชิมิเป็นเส้นยาวๆ หั่นผักเป็นเส้นเล็กๆ และหั่นไข่เจียวเป็นริบบิ้น

ปอกเปลือกและเอาเมล็ดอะโวคาโดออก แล้วทาชิ้นอะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนสี

นำกุ้งเทมปุระออกโดยตัดหัวและเปลือกออก เหลือหางไว้สำหรับตกแต่ง

3. การประกอบเทมากิซูชิ

วางแผ่นสาหร่ายโนริโดยให้ด้านมันวาวคว่ำลง พับให้เป็นรูปกรวย แล้วปิดฐานให้แน่น

ใส่ข้าวซูชิ 50 กรัม แล้วกดให้เหลือความสูงประมาณ 1/3

ใส่ไส้ที่คุณชื่นชอบตามลำดับ

พับขอบสาหร่ายโนริเข้าด้านในเพื่อปิดผนึก เสิร์ฟโดยหงายด้านที่เปิดขึ้น

IV. เคล็ดลับมือโปรและลูกเล่นสร้างสรรค์

เคล็ดลับเพิ่มรสชาติข้าว: ผสมข้าวกับงาหรือสาหร่ายคอมบุ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ

เมนูสุดสร้างสรรค์: ลองทานแซลมอนมะม่วง เนื้อปูราดชีส หรือบ๊วยดองกับใบชิโซะดูสิ

ไอเดียการจัดจาน: ตกแต่งด้วยผักกาดหอม/ใบชิโซะ กุ้งเชอร์รี่ หรือขิงดอง

เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับ: ซุปมิโซะ ชาเก็นไมฉะ (ชาข้าวกล้อง) หรือชาอู่หลงเย็น

มันเริ่มต้นอย่างเรียบง่ายมาก ย้อนกลับไปในสมัยเอโดะ และบอกตามตรงว่ามันยังคงความอบอุ่นและเรียบง่ายนั้นมาตลอดหลายปี เหมือนกับการมองตัวเองในกระจกนั่นแหละ คุณรู้ไหม? มันแสดงให้เห็นว่าบางครั้ง การทำให้ทุกอย่างเรียบง่ายคือความงามที่แท้จริง และสิ่งที่เจ๋งก็คือ มันทิ้งกฎการทำอาหารที่ซับซ้อนทั้งหมดไป คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพหรือมีอุปกรณ์มากมาย แค่มีความรักในอาหารอร่อยและช่วงเวลาดีๆ ก็พอแล้ว ไม่ว่าคุณจะทำอาหารง่ายๆ กินเอง หรือสนุกสนานกับการทำอาหารแปลกใหม่และน่าทึ่งกับเพื่อนและครอบครัว ทุกคำที่กินเข้าไปก็รู้สึกเหมือนได้รับการกอดเล็กๆ มันเหมือนกับการได้เพลิดเพลินกับสิ่งเรียบง่ายในชีวิต

ติดต่อ

บริษัท อาร์เครา อิงค์

อีเมล:info@cnbreading.com

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

เว็บไซต์: https://www.cnbreading.com/