เทมากิซูชิ: อาหารญี่ปุ่นที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเชี่ยวชาญได้

ดังนั้นคุณก็มีเทมากิซูชิใช่ไหม? มันเหมือนกับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบญี่ปุ่นสุดเจ๋ง คุณหยิบสาหร่ายโนริกรอบๆ หนึ่งชิ้น ยัดข้าวซูชิรสอร่อยและไส้อะไรก็ได้ที่คุณชอบลงไป มันไม่ใช่แค่ของกินเท่านั้น มันเหมือนกับกิจกรรม DIY สนุกๆ นั่นแหละ ลืมซูชิที่ม้วนมาได้อย่างสมบูรณ์แบบไปได้เลยเทมากิรูปทรงกรวยธรรมดาๆ เหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นของที่หวานๆ ผสมเข้ากับข้าวรสเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีทีเดียว พูดตรงๆ ว่าเหมาะสำหรับทานเล่นระหว่างจิบชา หรือจะทานเป็นอาหารจานหลักในมื้อค่ำกับครอบครัวก็ได้ ผู้คนต่างก็ชื่นชอบ เพราะดูเท่ และคุณไม่ต้องยุ่งยากกับการทำมากนัก.

ฉัน. ประวัติความเป็นมาและวิวัฒนาการของ เทมากิซูชิ

มีประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจย้อนไปไกลถึงยุคเอโดะ และเกี่ยวข้องกับฉากการตกปลารอบอ่าวโตเกียว ลองนึกภาพชาวประมงที่ออกเดินทางไปท่องเที่ยวไกล พวกเขาเพียงแค่หยิบปลาสดๆ หั่นเป็นชิ้น คลุกกับข้าวเล็กน้อย แล้วห่อปลาทั้งหมดด้วยสาหร่ายเพื่อทำเป็นโคนที่กินง่าย เหมาะมากสำหรับการกินด้วยมือเดียว คุณรู้ไหม ไม่ใช่แค่รสชาติดีเท่านั้น แต่ยังทำให้ปลายังอร่อยอยู่ และไม่ต้องใช้ส้อมหรือตะเกียบ ซึ่งสะดวกมากบนเรือ

จากนั้นก็ข้ามมาสู่ช่วงกลางยุคเอโดะซึ่งทุกสิ่งทุกอย่างกำลังเฟื่องฟูเทมากิจากที่เคยเป็นเพียงอาหารฉุกเฉินสำหรับชาวประมงกลายมาเป็นอาหารที่คุณหยิบได้จากข้างถนน พ่อค้าแม่ค้าในปราสาทเอโดะซึ่งปัจจุบันคือโตเกียว กำลังขายนิกิริและเทมากิ, และเทมากิเป็นที่นิยมเพราะราคาถูกและใส่ของได้สารพัดอย่าง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เมื่อก่อนพวกเขาใช้สาหร่ายโนริที่ยังไม่คั่วและแฉะเล็กน้อย ซึ่งใช้ทำกุงกันมากิในปัจจุบัน จนกระทั่งยุคเมจิ พวกเขาจึงเริ่มคั่วสาหร่ายโนริ ซึ่งทำให้ได้สาหร่ายโนริเทมากิเนื้อสัมผัสกรอบอร่อยที่เราชื่นชอบ.

II. ส่วนผสมที่สำคัญ

ส่วนประกอบฐาน:

โนริ: สาหร่ายแผ่นคั่วเพื่อความกรุบกรอบ

ข้าวซูชิ: 300 กรัม (แนะนำ: ข้าวโคชิฮิคาริของญี่ปุ่นหรือข้าวตะวันออกเฉียงเหนือของจีน)

น้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ: 3 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือกแบบทำเอง: น้ำส้มสายชูขาว น้ำตาล เกลือ ในอัตราส่วน 5:3:1)

คำแนะนำการกรอก (ปรับแต่งได้):

อาหารทะเลดิบ: ปลาแซลมอน ปลาทูน่า กุ้งหวาน (แช่เย็นก่อนใช้)

ตัวเลือกในการปรุง: ไข่เจียวเส้น ปูอัด กุ้งเทมปุระ แซลมอนรมควัน

ตัวเลือกมังสวิรัติ: อะโวคาโด แตงกวา หัวไชเท้าดอง เต้าหู้ทอด สลัดผักโขม

เครื่องปรุงรส: วาซาบิ, ซอสถั่วเหลือง, งาขาว, ปลาโอแห้ง, ซอสชิจิมิโทการาชิ

III. การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. การหุงข้าวซูชิ

ล้างข้าวแช่ไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำ

ปรุงด้วยน้ำ (อัตราส่วน 1:1.2) นึ่งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากปรุงเสร็จ

คลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิในขณะที่ยังร้อนอยู่และเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. การเตรียมส่วนผสม

หั่นซาซิมิเป็นเส้น หั่นผักเป็นเส้น หั่นไข่เจียวเป็นริบบิ้น

ปอกเปลือกและคว้านเมล็ดอะโวคาโดออก แล้วคลุกชิ้นอะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

ถอดหัวและเปลือกกุ้งเทมปุระออก โดยเหลือส่วนหางเอาไว้สำหรับนำเสนอ

3. การประกอบเทมากิซูชิ

วางแผ่นสาหร่ายโนริโดยให้ด้านมันอยู่ด้านล่าง พับเป็นรูปกรวย แล้วยึดฐานไว้

ใส่ข้าวซูชิ 50 กรัม กดให้สูง 1/3

เพิ่มไส้ที่คุณชื่นชอบตามลำดับ

พับขอบสาหร่ายเข้าด้านในเพื่อปิดผนึก จากนั้นเสิร์ฟโดยให้ด้านเปิดอยู่ด้านบน

IV. เคล็ดลับมืออาชีพและความคิดสร้างสรรค์

การเสริมรสชาติข้าว: ผสมข้าวกับเมล็ดงาหรือสาหร่ายคอมบุเพื่อรสชาติที่เข้มข้น

คอมโบสุดสร้างสรรค์: ลองแซลมอนมะม่วง เนื้อปูชีส หรืออุเมะโบชิกับใบชิโซ

ไอเดียการจัดจาน: ตกแต่งด้วยผักกาดหอม/ใบชิโซ กุ้งเชอร์รี หรือขิงดอง

จับคู่กับ: เสิร์ฟพร้อมซุปมิโซะ เก็นไมฉะ (ชาข้าวกล้อง) หรือชาอู่หลงเย็น

เริ่มต้นด้วยความเรียบง่ายในสมัยเอโดะ และพูดตรงๆ ก็คือ ยังคงรักษาบรรยากาศอบอุ่นและสบายๆ เอาไว้ได้ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เหมือนกับการส่องกระจกเลยใช่ไหมล่ะ? แสดงให้เห็นว่าบางครั้งการทำให้ทุกอย่างเรียบง่ายคือความงดงามที่แท้จริง และที่เจ๋งก็คือการละทิ้งกฎการทำอาหารสุดเก๋เหล่านั้นไปได้เลย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟหรือมีอุปกรณ์แปลกๆ มากมาย แค่มีความรักในอาหารดีๆ และช่วงเวลาดีๆ ก็พอ ไม่ว่าคุณจะทำอาหารจานด่วนให้ตัวเองหรือสนุกกับการทำคอมโบแปลกๆ และยอดเยี่ยมกับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ทุกคำที่กินเข้าไปก็รู้สึกเหมือนได้กอดเล็กๆ น้อยๆ เหมือนกับการเพลิดเพลินกับสิ่งง่ายๆ ในชีวิต

ติดต่อเรา

บริษัท อาร์เคร่า อิงค์

อีเมล:info@cnbreading.com

โทร: +86 136 8369 2063 

เว็บไซต์: https://www.cnbreading.com/