ขั้นตอนการใช้ผงเทมปุระในร้านอาหารญี่ปุ่น

เทมปุระอาจถือได้ว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่สุด (ลองนึกถึงอาหารญี่ปุ่นแบบบุฟเฟ่ต์ดูสิ) – เนื้อเบากว่า กรอบด้านนอกฉ่ำด้านในนุ่มละมุนเทมปุระเป็นเมนูที่มีเปลือกกรอบบางๆ ไส้นุ่มฉ่ำ และเคล็ดลับความอร่อยเทมปุระการทำผงเทมปุระที่ใช้มีรสชาติและลักษณะพิเศษเฉพาะตัวเทมปุระผงในร้านอาหารญี่ปุ่นกระบวนการโดยทั่วไปดูเหมือนจะมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม

เทมปุระต้องเลือกวัตถุดิบก่อนทำ วัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก ฟักทอง มะเขือยาว พริกหยวก เป็นต้น วัตถุดิบมีความสำคัญมาก เพราะการใช้วัตถุดิบสดจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของอาหารขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่น หากเป็นกุ้ง คุณควรใช้กุ้งทะเลสดและแกะเปลือกกุ้งออกเพื่อให้มีหางสำหรับนำไปทอด ผักที่มีขนาดพอเหมาะเพื่อให้ทอดสุกทั่วถึง

ขั้นตอน 2. ผงแห้ง

ผงแห้งจะทำให้ส่วนผสมต่างๆ เข้ากันก่อนที่จะเคลือบอาหาร ผงแห้งช่วยให้ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันได้มากขึ้นเทมปุระวาง. สำหรับผู้เริ่มต้นหากคุณใส่ส่วนผสมลงในเทมปุระสารละลายอาจทำให้ไม่ติดกับส่วนประกอบบางส่วนหรือแย่กว่านั้นคือหลุดออกจากสารละลายบนพื้นผิว เช่น บนส่วนผสมที่มีพื้นผิวเรียบ ไม่ว่าจะเป็นผักหรืออาหารทะเล และผงแห้งสามารถเชื่อมช่องว่างเล็กๆ เหล่านั้นได้เพื่อเพิ่มเทมปุระกาวชนิดแห้งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินจากพื้นผิวเทมปุระแปะจะไม่เจือจางและรสชาติของเทมปุระก็ยังจะหวานอยู่

ขั้นตอน3ทำแป้ง

เทมปุระผง—ส่วนสำคัญของเทมปุระการสร้าง หากเป็นเช่นนั้น ให้ใช้ภาชนะที่สะอาดแล้วเทเทมปุระเติมน้ำแข็งในอัตราส่วนที่เท่ากันตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ สำหรับแป้งเย็น (อย่าให้เปลือกสุกเร็วเกินไปเนื่องจากความร้อนในการทอด) ให้ใช้น้ำแข็งเพื่อให้แป้งเย็น หลีกเลี่ยงการทำให้แป้งแข็ง คนด้วยตะเกียบจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่อย่าคนนานเกินไป แป้งที่เหมาะสมควรมีความบางมากและมีเนื้อหยาบเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ด้านนอกกรอบบางอย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอน4ทาแป้ง

เริ่มผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้ง โดยให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเคลือบแป้งอย่างทั่วถึง ส่วนผสมในแป้งจะถูกเขย่าเบาๆ เพื่อเอาส่วนผสมที่เกินออกจากแป้งในขณะที่เคลือบแป้งทอดเทมปุระเปลือกจะช่วยให้ดูกรอบ สำหรับแบบที่เหนียว เช่น ฟักทองหั่นเป็นชิ้น ให้เคาะเบาๆเทมปุระโรยผงแห้งลงบนส่วนผสมก่อนจะจุ่มลงในแป้ง เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกัน

ขั้นตอน5ระเบิด

การทอดเป็นสิ่งสำคัญในการทำเทมปุระดังนั้นควรรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้อยู่ระหว่าง 170°C ถึง 180°C เพื่อให้เปลือกกรอบและไส้สุกพอดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่ชุบแป้งทอดลงในน้ำมันร้อน หลีกเลี่ยงการใส่ให้แน่นเกินไปเพื่อรักษาอุณหภูมิ ใช้ตะเกียบพลิกเพื่อให้สุกทั่วถึง ทอดอาหารทะเล เช่น กุ้งและปลาหมึก เป็นเวลา 1-2 นาที และทอดผัก เป็นเวลา 2-3 นาที เมื่อผักมีสีน้ำตาลทองและกรอบ ให้ยกออก

ขั้นตอน6ท่อระบายน้ำและจาน

หลังจากทอดแล้วเทมปุระวางไว้บนกระดาษเช็ดครัวแล้วกดเบาๆ เพื่อซับไขมันส่วนเกิน ขั้นตอนนี้จะช่วยให้เทมปุระรู้สึกเบาสบายและมีสุขภาพดีขึ้นในขณะที่เพิ่มรสชาติ เมื่อทำเสร็จแล้ว จัดเทมปุระให้เรียบร้อยบนจานและลองเพิ่มลูกเล่นเล็กๆ น้อยๆ เช่น มะนาวฝานหรือสมุนไพรสดเพื่อให้ดูน่ารับประทาน สุดท้าย อย่าลืมเสิร์ฟพร้อมผักสดเทมปุระน้ำจิ้มรสเด็ดจัดเต็ม!

ในร้านอาหารญี่ปุ่นทำให้เทมปุระเป็นทั้งทักษะการทำอาหารและศิลปะอย่างแท้จริง ทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ การผสมแป้งและการทอดให้พอเหมาะ แสดงให้เห็นถึงความทุ่มเทของเชฟในด้านคุณภาพและความเอาใจใส่ในรายละเอียด ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการนำเสนอที่สวยงามเทมปุระได้รับการยกย่องให้เป็นอาหารคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบในอาหารญี่ปุ่น

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปพูลเลอร์ จำกัด

วอตส์แอป: +86 186 1150 4926

เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/