ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงที่ 13 ของ "ช่วงสุริยคติ 24 ช่วง" และเป็นช่วงเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มต้นในวันที่ 7 หรือ 8 สิงหาคมของทุกปี เมื่อดวงอาทิตย์เคลื่อนที่ไปถึงจุดลองจิจูด 135 องศา ซึ่งโดยปกติแล้วหมายถึงฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าวกำลังจะสิ้นสุดลงและฤดูใบไม้ร่วงก็กำลังจะมาถึง
หลังจากเริ่มฤดูใบไม้ร่วงอุณหภูมิจะเปลี่ยนจากร้อนเป็นเย็นการบริโภคของร่างกายมนุษย์ลดลงเรื่อย ๆ และความอยากอาหารเริ่มเพิ่มขึ้น ดังนั้นโภชนาการและการรับประทานอาหารสามารถนำมาปรับใช้ตามลักษณะเฉพาะของฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเสริมการบริโภคในฤดูร้อนและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว สภาพอากาศในฤดูใบไม้ร่วงนั้นแห้งแม้ว่ากลางคืนจะเย็น แต่สภาพอากาศในเวลากลางวันยังคงสูง ดังนั้นตามหลักการ "ความแห้งคือความชื้น" ควรขึ้นอยู่กับหยินบำรุงและดับความร้อน ความชื้นจากความแห้งและดับกระหาย สามารถเลือกอาหารที่สดและสงบ เช่น งา น้ำผึ้ง เชื้อราที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ผลิตภัณฑ์นม และอาหารอื่น ๆ ที่มีฤทธิ์ให้ความชุ่มชื้น ในฤดูใบไม้ร่วง ความชื้นในอากาศจะต่ำและผิวแห้งง่าย ดังนั้นตลอดฤดูใบไม้ร่วงควรใส่ใจกับการดื่มน้ำและวิตามินของร่างกาย
สิ่งที่พิเศษอย่างหนึ่งเกี่ยวกับซูชิก็คือมันจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล โดยมีส่วนผสมที่แตกต่างกันในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว
ในฤดูใบไม้ผลิ พ่อครัวซูชิมักจะเพิ่มวัตถุดิบสดและมีชีวิตชีวา เช่น ดอกซากุระ หน่อไม้ และผักอ่อนขิงส่วนผสมเหล่านี้ไม่เพียงแต่เพิ่มสีสันให้กับซูชิเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เบาและสดชื่นซึ่งสะท้อนถึงการเกิดใหม่ตามธรรมชาติของฤดูกาลอีกด้วย
เมื่อฤดูร้อนใกล้เข้ามา วัตถุดิบสำหรับทำซูชิจะเริ่มหันมาใช้อาหารทะเลแทน เช่น ปลากะพง ปลาแมคเคอเรล และปลาหมึก ซึ่งเป็นปลาที่สดที่สุดในช่วงนี้ นอกจากนี้ ผักฤดูร้อน เช่น แตงกวาและใบชิโซ มักถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความเย็นและความกรอบให้กับซูชิ ซึ่งเหมาะกับอากาศอบอุ่น
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ซูชิมีวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์และอร่อย โดยฤดูกาลนี้ขึ้นชื่อเรื่องอาหารทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า และปลาหางเหลือง ซึ่งมีเนื้อสัมผัสที่อวบอิ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ มักพบเห็ด เช่น เห็ดชิทาเกะและมัตสึทาเกะในซูชิ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงไป
ในที่สุด ในช่วงฤดูหนาว วัตถุดิบสำหรับซูชิจะมีคุณสมบัติที่แข็งแรงและอบอุ่น ปลาที่มีไขมันสูง เช่น ปลาทูน่าและปลาแซลมอนยังคงเป็นที่นิยม แต่การเพิ่มวัตถุดิบอย่างปู หอยเชลล์ และไข่ปลาเข้าไป ทำให้ซูชิมีรสชาติที่หรูหราและน่ารับประทาน นอกจากนี้ ผักราก เช่น หัวไชเท้าและแครอท ยังใช้เพื่อเพิ่มความสบายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานอาหารอีกด้วย
โดยรวมแล้ว การเปลี่ยนแปลงของส่วนผสมซูชิตลอดทั้งสี่ฤดูกาลไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความพร้อมของส่วนผสมสดใหม่เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงฝีมือและความคิดสร้างสรรค์ของเชฟซูชิในการปรับฝีมือให้เข้ากับจังหวะธรรมชาติของปี ไม่ว่าจะเป็นรสชาติอันละเอียดอ่อนของฤดูใบไม้ผลิหรือเนื้อสัมผัสอันเข้มข้นของฤดูหนาว ซูชิทุกคำสามารถถ่ายทอดแก่นแท้ของแต่ละฤดูกาลได้อย่างแท้จริง
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปพูลเลอร์ จำกัด
โทร: +86 178 0027 9945
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์ : 15 ส.ค. 2567