ปอเปี๊ยะทอด: อาหารเอเชียยอดนิยม

ปอเปี๊ยะติ่มซำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือติ่มซำแบบม้วนสอดไส้หลากหลายชนิด ซึ่งพบได้ในอาหารเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ชื่อนี้เป็นการแปลตรงตัวจากภาษาจีน

ชุนจวน (春卷 'ปอเปี๊ยะ') ชนิดของแป้งห่อ ไส้ และเทคนิคการปรุง รวมถึงชื่อเรียกนั้น แตกต่างกันอย่างมากในภูมิภาคนี้ ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของแต่ละภูมิภาค ปอเปี๊ยะรูปทรง ขนาด และไส้ต่างๆ เป็นอาหารว่างยอดนิยมในเอเชียมานานหลายศตวรรษ

เชื่อกันว่าปอเปี๊ยะปอเปี๊ยะทอดมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน เป็นอาหารตามฤดูกาลที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ โดยเริ่มต้นจากแป้งแพนเค้กที่สอดไส้ด้วยผักตามฤดูกาล ซึ่งเป็นอาหารที่แตกต่างจากอาหารแปรรูปในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ปอเปี๊ยะทอดโดยทั่วไปจะมีขนาดเล็กและกรอบ มีทั้งแบบหวานและแบบคาว โดยแบบคาวมักทำจากผัก ปอเปี๊ยะทอดแบบนี้จะห่อให้มิดชิดก่อนนำไปทอดในกระทะหรือทอดในน้ำมันท่วม

แม้ว่าปอเปี๊ยะจะเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก รวมถึงชาวตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบทอดกรอบ เหตุผลหนึ่งอาจเป็นเพราะความกรอบและไส้ที่มีกลิ่นหอม

 ปอเปี๊ยะทอดแบบนี้พบเห็นได้ทั่วไปในงานปาร์ตี้ ร้านติ่มซำ และงานสังสรรค์ต่างๆ นอกจากนี้ยังวางขายแบบแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย โดยทั่วไปแล้วจะมีขนาดเล็กกว่าและส่วนผสมก็เรียบง่ายกว่า การทอดปอเปี๊ยะขนาดใหญ่จะไม่เหมาะสม เพราะไส้เยอะเกินไปจะทำให้ไม่กรอบ ดังนั้นขนาดพอดีคำสำหรับทานเล่นจึงเหมาะสำหรับปอเปี๊ยะทอดมากกว่า

นี้ปอเปี๊ยะทอดจะอร่อยที่สุดเมื่อปรุงเสร็จใหม่ๆ และน้ำจิ้มสามารถใช้ซอสพริกชนิดใดก็ได้ตามชอบ

ปอเปี๊ยะสดเป็นอาหารตามฤดูกาลที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เดิมทีเป็นแป้งแผ่นบางๆ สอดไส้ผักตามฤดูกาล ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่ายินดีจากอาหารแปรรูปในช่วงฤดูหนาวอันยาวนาน ในอาหารจีน ปอเปี๊ยะสดเป็นปอเปี๊ยะไส้คาวที่มีไส้กะหล่ำปลีและผักอื่นๆ อยู่ภายในแป้งทรงกระบอกที่ห่อบางๆ มักรับประทานในช่วงเทศกาลตรุษจีนในจีนแผ่นดินใหญ่ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ปอเปี๊ยะไส้เนื้อสัตว์ โดยเฉพาะหมู ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ปอเปี๊ยะทอดโดยทั่วไปจะมีขนาดเล็กและกรอบ อาจเป็นไส้หวานหรือไส้คาว โดยไส้หวานมักมีไส้ถั่วแดงกวน และไส้คาวมักทำจากผัก ปอเปี๊ยะจะถูกห่อให้มิดชิดก่อนนำไปทอดในกระทะหรือทอดในน้ำมันท่วม

ปอเปี๊ยะสดมักมีขนาดใหญ่กว่าและรสชาติเข้มข้นกว่า ต่างจากปอเปี๊ยะทอดตรงที่ปอเปี๊ยะสดมักทำโดยการห่อด้วยส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้ว ตามประเพณีแล้ว ปอเปี๊ยะสดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในเทศกาลอาหารเย็นและเทศกาลเชงเม้งในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อระลึกถึงและแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ ชาวฮักก้าบางครั้งก็รับประทานปอเปี๊ยะสดในวันที่สามของเดือนสามตามปฏิทินจันทรคติด้วย

นาตาลี

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

WhatsApp: +86 136 8369 2063 

เว็บไซต์: https://www.yumartfood.com/