โปรตีนถั่วเหลือง: เดือยทองคำสำหรับการเปลี่ยนแปลงอุตสาหกรรมอาหาร

ในฐานะที่เป็นความตระหนักด้านสุขภาพระดับโลกและแนวคิดการพัฒนาที่ยั่งยืนทำให้ตลาดโปรตีนจากโรงงานประสบการเติบโตอย่างมาก ในฐานะ "ทุกรอบ" ในตระกูลโปรตีนจากพืชโปรตีนถั่วเหลืองได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการเปลี่ยนแปลงขององค์กรอาหารและการอัพเกรดใช้ประโยชน์จากความได้เปรียบด้านโภชนาการการใช้งานและเศรษฐกิจ มันไม่เพียง แต่ไหล่ภารกิจของการเพิ่มประสิทธิภาพพื้นผิวอาหารและเพิ่มความหนาแน่นทางโภชนาการ แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวเลือกเชิงกลยุทธ์สำหรับการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน

ข้อได้เปรียบหลักของโปรตีนถั่วเหลือง

ฟังก์ชั่นที่หลากหลาย:โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทมีฟังก์ชั่นหลักหกประการผ่านโครงสร้างโมเลกุลที่เป็นเอกลักษณ์: อิมัลซิไฟเออร์สามารถทำให้ระบบอาหารมีเสถียรภาพเช่นการตกผลึกแลคโตสที่ชะลอตัวในไอศกรีม ความชุ่มชื้นให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีความสามารถในการกักเก็บน้ำที่ยอดเยี่ยมเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ 20%; การดูดซับน้ำมันสามารถล็อคไขมันและลดการสูญเสียการประมวลผล Gelling ให้โครงกระดูกยืดหยุ่นสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งและยืดอายุการเก็บรักษา ฟองให้อาหารอบมีโครงสร้างปุย; และการก่อตัวของฟิล์มช่วยเพิ่มประสิทธิภาพพื้นผิวของอาหารไบโอนิค ลักษณะเหล่านี้ช่วยให้ บริษัท อาหารมีศูนย์กลางทางเทคนิคตั้งแต่การแปรรูปขั้นพื้นฐานไปจนถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์

มูลค่าทางเศรษฐกิจที่คุ้มค่า: เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์โปรตีนถั่วเหลืองลดต้นทุนวัตถุดิบ 30%-50%ด้วยอุปทานที่มั่นคงซึ่งได้รับการสนับสนุนจากเทคโนโลยีการเพาะปลูกขนาดใหญ่และการประมวลผล ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ใช้พืชโดยใช้โปรตีนถั่วเหลืองเนื่องจากฐานมีต้นทุนการผลิตเพียง 60% -70% ของเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมจึงปรับปรุงอัตรากำไรของ บริษัท อย่างมีนัยสำคัญ

การใช้ประโยชน์จากการกระจายความเสี่ยงของตลาด: เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์โปรตีนถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 8 ตัวและปราศจากคอเลสเตอรอล การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภครายวัน 25 กรัมของโปรตีนถั่วเหลืองสามารถลดคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นต่ำได้ 10%-15%ในขณะที่ isoflavones ส่งเสริมการปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก สิ่งนี้ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทางเลือกผลิตภัณฑ์นมป้อมปราการเครื่องดื่มที่ใช้งานได้และผลิตภัณฑ์โภชนาการอาวุโส

สถานการณ์การใช้งานที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหาร

การปรับปรุงคุณภาพในภาคดั้งเดิม: การเพิ่มโปรตีน 2% -5% ของการถูกต้องในการแปรรูปเนื้อสัตว์สามารถปรับปรุงความชุ่มชื้นและความสามารถในการละลายของแฮมลูกชิ้น ฯลฯ ได้อย่างมีนัยสำคัญ การเพิ่ม 3% ในผลิตภัณฑ์พาสต้าสามารถเพิ่มความต้านทานแรงดึงของบะหมี่และลดอัตราการตัดขวาง การเปลี่ยนนมผง 10% -20% ในผลิตภัณฑ์นมสามารถเพิ่มความต้านทานการหลอมละลายและรสชาติของไอศกรีม

นวัตกรรมการพัฒนาในอาหารเลียนแบบ: ผ่านกระบวนการทำข้อความโปรตีนถั่วเหลืองสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางเช่นพื้นผิวโปรตีนถั่วเหลืองและโปรตีนที่มีความขยันขันแข็งสูงประมวลผลต่อไปเป็นสเต็กมังสวิรัติและกุ้งเลียนแบบ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการแทนที่เนื้อปลา 20% -40% ในผลิตภัณฑ์ Surimi รักษาความยืดหยุ่นและการเคี้ยวในขณะที่ลดต้นทุนมากกว่า 30% ตอบสนองความต้องการการเติบโตของตลาดมังสวิรัติ 22.6%

โภชนาการที่แม่นยำสำหรับอาหารพิเศษ: มีลักษณะการแพ้เล็กน้อยและคุณภาพโภชนาการที่เหนือกว่าโปรตีนถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดในอาหารเสริมที่ออกแบบมาสำหรับการฟื้นตัวหลังการผ่าตัดและการพัฒนากล้ามเนื้อ เนื้อหา leucine นั้นเกินกว่าโปรตีนจากสัตว์ 15%ซึ่งเร่งการซ่อมแซมและเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออย่างมีนัยสำคัญทำให้สถานะเป็นส่วนผสมที่สำคัญในสูตรโภชนาการกีฬา

ข้อดีของคาร์บอนต่ำและเศรษฐกิจแบบวงกลม

ในบริบทของวิกฤตสภาพภูมิอากาศทั่วโลกและการสูญเสียทรัพยากรโปรตีนถั่วเหลืองได้กลายเป็นตัวขับเคลื่อนหลักสำหรับการพัฒนาอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมอาหารด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ต่ำและประสิทธิภาพของทรัพยากร เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการเพาะปลูกถั่วเหลืองจะลดลง 60%และการปล่อยก๊าซเรือนกระจกต่อหน่วยการผลิตโปรตีนเป็นเพียง 1/10 ของเนื้อวัว นอกจากนี้ผลพลอยได้เช่น Dregs ofโปรตีนถั่วเหลืองสามารถประมวลผลเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้หรือส่วนผสมอาหารสัตว์เลี้ยงเพื่อให้ได้ 'เป็นศูนย์ของเสีย' ในห่วงโซ่ทั้งหมด

ตั้งแต่นมจากพืชที่โต๊ะอาหารเช้าไปจนถึงอาหารเสริมโปรตีนในอาหารอวกาศโปรตีนถั่วเหลืองกำลังก้าวข้ามขอบเขตอุตสาหกรรมอาหารแบบดั้งเดิม ขับเคลื่อนด้วยค่าสองค่าของสุขภาพและนิเวศวิทยาโปรตีนถั่วเหลืองกำลังพัฒนาจากสารเติมแต่งทั่วไปเป็นรากฐานที่สำคัญเชิงกลยุทธ์ ความพยายามในอนาคตควรมุ่งเน้นไปที่นวัตกรรมทางเทคโนโลยีเพื่อทำลายการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันสร้างกลไกห่วงโซ่อุตสาหกรรมแบบบูรณาการและสร้างทางออกของจีนในการปฏิวัติพืช

ติดต่อ

Arkera Inc.

อีเมล:info@cnbreading.com

whatsapp: +86 136 8369 2063 

เว็บ: https://www.cnbreading.com/