โปรตีนถั่วเหลืองได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืชที่เหมาะกับความต้องการด้านอาหารที่หลากหลาย ได้มาจากถั่วเหลืองโปรตีนนี้ไม่เพียง แต่มีความหลากหลาย แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นทำให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่บุคคลที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่ติดตามอาหารมังสวิรัติหรืออาหารมังสวิรัติ ในบทความนี้เราจะสำรวจการจำแนกประเภทของโปรตีนถั่วเหลืองอาหารที่ใช้กันทั่วไปและความสำคัญในอาหารของเรา
การจำแนกประเภทโปรตีนถั่วเหลือง
โปรตีนถั่วเหลืองสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามวิธีการประมวลผลและส่วนประกอบเฉพาะที่มี การจำแนกประเภทหลัก ได้แก่ :
1. โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต: นี่เป็นรูปแบบที่ได้รับการกลั่นกรองมากที่สุดของโปรตีนถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนประมาณ 90% มันผลิตโดยการกำจัดไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ออกจากถั่วเหลืองส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลอรี่ต่ำ การแยกโปรตีนถั่วเหลืองมักใช้ในการเสริมโปรตีนบาร์และเชคเนื่องจากความเข้มข้นของโปรตีนสูง
2. โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น: รูปแบบนี้มีโปรตีนประมาณ 70% และทำโดยการกำจัดคาร์โบไฮเดรตบางส่วนออกจากแป้งถั่วเหลืองที่มีความเสียหาย โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นยังคงรักษาเส้นใยธรรมชาติที่พบในถั่วเหลืองมากขึ้นทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณเส้นใยในขณะที่ยังคงได้รับประโยชน์จากแหล่งโปรตีนสูง มันมักจะใช้ในทางเลือกเนื้อสัตว์ขนมอบและอาหารว่าง
3. พื้นผิวโปรตีนถั่วเหลือง (TSP): หรือที่เรียกว่าโปรตีนผักพื้นผิว (TVP), TSP ทำจากแป้งถั่วเหลืองที่ถูกทำลายซึ่งได้รับการแปรรูปเป็นเนื้อคล้ายเนื้อสัตว์ มันมักจะใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารต่าง ๆ ให้เนื้อสัมผัสที่เลียนแบบเนื้อดิน TSP เป็นที่นิยมในสูตรมังสวิรัติและมังสวิรัติรวมถึงในอาหารแบบดั้งเดิมเช่นพริกและสปาเก็ตตี้ซอส
4. แป้งถั่วเหลือง: นี่เป็นรูปแบบที่ผ่านการประมวลผลของโปรตีนถั่วเหลืองที่มีโปรตีนประมาณ 50% มันทำโดยการบดถั่วเหลืองทั้งหมดให้เป็นผงละเอียด แป้งถั่วเหลืองมักใช้ในการอบเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนของขนมปังมัฟฟินและแพนเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารหนาในซุปและซอส
5. นมถั่วเหลือง: ในขณะที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์โปรตีนต่อ se นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกนมที่ได้รับความนิยมทำจากถั่วเหลืองทั้งหมดหรือโปรตีนถั่วเหลือง มันมีโปรตีนประมาณ 7 กรัมต่อถ้วยและมักจะเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นมถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในสมูทตี้ซีเรียลและเป็นฐานสำหรับซอสและซุป
อาหารที่ใช้โปรตีนถั่วเหลือง
โปรตีนถั่วเหลืองมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อและสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย แอปพลิเคชันทั่วไปบางอย่างรวมถึง:
- ทางเลือกเนื้อสัตว์: โปรตีนถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบสำคัญในสารทดแทนเนื้อสัตว์หลายชนิดเช่นเบอร์เกอร์ผักไส้กรอกและลูกชิ้นที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะใช้โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวเพื่อทำซ้ำเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อสัตว์ทำให้พวกเขาดึงดูดความสนใจของมังสวิรัติและมังสวิรัติ
- ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีน: การแยกโปรตีนถั่วเหลืองมักใช้ในผงโปรตีนและบาร์จัดเลี้ยงให้กับนักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบการออกกำลังกายที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน อาหารเสริมเหล่านี้มักจะวางตลาดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของเวย์โปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีการแพ้แลคโตส
- ทางเลือกนม: นมถั่วเหลืองโยเกิร์ตและชีสเป็นสารทดแทนนมยอดนิยมสำหรับผู้ที่ไม่ยอมแพ้แลคโตสหรือทำตามอาหารจากพืช ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้รสชาติและพื้นผิวที่คล้ายกันกับผลิตภัณฑ์นมของพวกเขาในขณะที่ให้ประโยชน์ของโปรตีนถั่วเหลือง
- ขนมอบ: แป้งถั่วเหลืองและโปรตีนจากถั่วเหลืองมักจะรวมอยู่ในขนมอบเพื่อเพิ่มรายละเอียดทางโภชนาการของพวกเขา ขนมปังมัฟฟินและขนมขบเคี้ยวในเชิงพาณิชย์จำนวนมากมีโปรตีนถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและปรับปรุงพื้นผิว
- ของว่าง: โปรตีนถั่วเหลืองสามารถพบได้ในอาหารว่างต่างๆรวมถึงบาร์โปรตีนชิปและแครกเกอร์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะเน้นเนื้อหาโปรตีนสูงซึ่งดึงดูดผู้บริโภคที่มองหาตัวเลือกอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ
ความสำคัญของโปรตีนถั่วเหลือง
ความสำคัญของโปรตีนถั่วเหลืองในอาหารของเราไม่สามารถพูดเกินจริงได้ นี่คือสาเหตุหลายประการที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่สมดุล:
1. แหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์: โปรตีนถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในโปรตีนจากพืชไม่กี่ชนิดที่ถือว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งเก้าตัวที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้ด้วยตัวเอง สิ่งนี้ทำให้เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมสำหรับมังสวิรัติและมังสวิรัติที่อาจดิ้นรนเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดจากอาหารของพวกเขา
2. สุขภาพหัวใจ: การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ American Heart Association ตระหนักถึงโปรตีนถั่วเหลืองเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าต่ออาหารที่ดีต่อสุขภาพ
3. การจัดการน้ำหนัก: อาหารโปรตีนสูงมีความสัมพันธ์กับการลดน้ำหนักและการควบคุมน้ำหนัก การรวมโปรตีนถั่วเหลืองเข้ากับมื้ออาหารสามารถช่วยเพิ่มความอิ่มตัวลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมและช่วยในการควบคุมน้ำหนัก
4. สุขภาพของกระดูก: โปรตีนถั่วเหลืองอุดมไปด้วย isoflavones ซึ่งเป็นสารประกอบที่อาจช่วยปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน。
5. ความเก่งกาจและการเข้าถึงได้: ด้วยการใช้งานที่หลากหลายโปรตีนถั่วเหลืองสามารถรวมเข้ากับอาหารและอาหารต่างๆได้อย่างง่ายดาย ความพร้อมใช้งานในรูปแบบที่แตกต่างกันทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงการเพิ่มปริมาณโปรตีนได้โดยไม่ต้องพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากสัตว์
โดยสรุปโปรตีนถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าสูงและหลากหลายซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารสมัยใหม่ การจำแนกประเภทในรูปแบบต่าง ๆ ช่วยให้การใช้งานที่หลากหลายในผลิตภัณฑ์อาหารทำให้เป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับผู้ที่มองหาตัวเลือกโปรตีนจากพืช ด้วยประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายรวมถึงการเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์การส่งเสริมสุขภาพหัวใจและการช่วยเหลือในการควบคุมน้ำหนักโปรตีนถั่วเหลืองเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่ต้องสงสัย
ติดต่อ
ปักกิ่ง Shipuller Co. , Ltd.
whatsapp: +8613683692063
เว็บ: https://www.yumartfood.com
เวลาโพสต์: Dec-31-2024