ชิจิมิเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น

ชิชิมิ ชิจิมิ โทชินโกะ เป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ผสมผสานพริกหลายชนิดเข้ากับเครื่องเทศ 6 ชนิด ชื่อเต็มในภาษาญี่ปุ่นคือ “ชิจิมิ โทชินโกะ” ซึ่งหมายถึงชื่อดั้งเดิมของพริกที่นำเข้ามาในญี่ปุ่นผ่านทางคาบสมุทรเกาหลี สูตรพื้นฐานประกอบด้วยเครื่องเทศ 7 ชนิด รวมถึงเมล็ดมัสตาร์ด เปลือกส้มแห้ง และเมล็ดงา เดิมทีใช้ในซุปโซบะและอุด้ง แต่ปัจจุบันได้ขยายไปใช้ในไก่ทอด หม้อไฟ และสลัดด้วย มีลักษณะเด่นคือความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ซับซ้อน เครื่องปรุงรสนี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์บางชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยการปรับอัตราส่วนของเครื่องเทศ

สูตรพื้นฐานใช้พริกเป็นส่วนผสมหลัก (โดยปกติจะมีสัดส่วนมากกว่า 70%) ส่วนผสมของเครื่องเทศอีกหกชนิดที่นิยมใช้ได้แก่:

เมล็ดมัสตาร์ด (เพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน)
เปลือกส้มแมนดารินแห้ง (ให้กลิ่นหอมของส้ม)
เมล็ดงา (ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส)
พริกซันโช (ช่วยเพิ่มความรู้สึกชา)
เพริลลา (ให้กลิ่นหอมของสมุนไพร);
เมล็ดกัญชา/สาหร่ายอาโอโนริ (ช่วยปรับรสชาติหลังรับประทาน)

วิธีการใช้งานที่ถูกต้องชิชิมิพริกเป็นเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น สามารถใช้โรยหน้าโดยตรง ผสมกับน้ำจิ้ม หรือหมักในส่วนผสมต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายชนิด เช่น พาสต้า อาหารทอด และสลัด

การโรย: โรยให้ทั่วอาหารที่ปรุงสุกแล้ว ปริมาณที่แนะนำคือ 3-5 กรัม ต่อวัตถุดิบ 500 กรัม

บะหมี่โซบะ/อุด้งของญี่ปุ่น: โรยผงชิจิมิลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน

ไก่ทอด/เทมปุระ: โรยผงชิจิมิลงบนไก่ร้อนๆ หลังทอดเสร็จ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ซึมซาบผ่านน้ำมันได้ดียิ่งขึ้น
น้ำจิ้ม: ผสมกับเครื่องปรุงพื้นฐาน เช่น ซอสถั่วเหลืองและมิโซะ

น้ำจิ้มหม้อไฟ: ผสมให้เข้ากันชิชิมิปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่นในอัตราส่วน 1:10 เติมหัวไชเท้าขูดฝอยเพื่อเพิ่มความสดชื่น

น้ำมันพริก: เติมลงในน้ำมันพริกในช่วงท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อให้ความร้อนที่เหลืออยู่ดึงกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของงาและเปลือกส้มแห้งออกมา

การหมักก่อนปรุง: ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์

น้ำหมักสำหรับอาหารทอด: ใส่ผงชิจิมิลงในไก่ในปริมาณ 1% โดยน้ำหนัก ผสมกับเหล้าสาเกและน้ำขิง แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์

ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด
WhatsApp: +86 13683692063
เว็บไซต์: https://www.yumartfood.com/