คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายวากาเมะแห้ง

สาหร่ายทะเลที่เก็บรวบรวมไว้ข้างต้น หลังจากล้างเกลือออกด้วยน้ำจืดหรือน้ำทะเลแล้ว นำไปแช่ในสารละลายบัฟเฟอร์ที่มีค่า pH 8.0 ถึง 9.0 ซึ่งเตรียมจากโซเดียมฟอสเฟตและน้ำส้มสายชูเย็นจัด นานกว่า 20 นาที จากนั้นจึงนำไปอบแห้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แห้ง ในการอบแห้ง แนะนำให้ใช้วิธีการอบแห้งด้วยลมร้อน แต่เนื่องจากสาหร่ายมีปริมาณน้ำสูง จึงใช้เวลานาน จึงไม่ประหยัดเท่ากับวิธีการระบายอากาศและอบแห้งในที่มืด สุดท้าย สาหร่ายที่อบแห้งจนมีปริมาณน้ำ 5 ถึง 20% จะถูกอัดเป็นผลิตภัณฑ์อัดขึ้นรูปในรูปทรงที่กำหนด หากสาหร่ายแห้งจนมีปริมาณน้ำน้อยกว่า 4% จะแตกเป็นผง หากมีปริมาณน้ำมากกว่า 20% จะขึ้นราได้ง่าย

สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายวากาเมะเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด ส่วนใหญ่พบในน่านน้ำชายฝั่งที่สะอาด เช่น จีน ญี่ปุ่น และคาบสมุทรเกาหลี จากการสำรวจในปี 1999 พบว่าผลผลิตวากาเมะทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 570,000 ตัน โดยจีนผลิตได้ประมาณ 200,000 ตัน คิดเป็นประมาณ 35% ของผลผลิตทั่วโลก อย่างไรก็ตาม การบริโภคกลับมีเพียง 50,000 ตัน น้อยกว่า 10% ของผลผลิตทั้งหมด วากาเมะส่วนใหญ่ส่งออกไปยังตลาดญี่ปุ่นและเกาหลี โดยญี่ปุ่นบริโภคประมาณ 355,000 ตันต่อปี คิดเป็นมากกว่า 60% ของผลผลิตทั้งหมด ประชากรของญี่ปุ่นมีเพียงหนึ่งในสิบของประเทศของฉัน แต่การบริโภควากาเมะของญี่ปุ่นมากกว่าประเทศของฉันถึง 6 เท่า นอกจากพฤติกรรมการบริโภคแล้ว นี่แสดงให้เห็นว่าวากาเมะมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการอาหารของญี่ปุ่นยืนยันอย่างเต็มที่ว่าสาหร่ายวากาเมะมีสารอาหารคุณภาพสูงและเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและช่วยส่งเสริมอายุยืนยาวสาหร่ายวากาเมะ ประกอบด้วยน้ำตาล โปรตีน กรดอะมิโนต่างๆ และธาตุอาหารรองและวิตามินต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์