โลกแห่งความสุขของอุด้ง

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอย่างมาก มีร้านขายราเมงและโซบะเฉพาะทางมากมายนับไม่ถ้วนในญี่ปุ่น ที่คอยตอบสนองความต้องการของชาวญี่ปุ่นทั้งกลางวันและกลางคืน วันนี้เราจะมาแนะนำเส้นก๋วยเตี๋ยวอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ นั่นก็คือ อุด้ง

บะหมี่อุด้ง (本どん หรือ 饂飩) เป็นบะหมี่เส้นหนาที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในซุปที่ทำจากน้ำสต๊อกดาชิ

มีทฤษฎีต่างๆ เกี่ยวกับที่มาของมัน แต่โดยทั่วไปแล้วเป็นที่ยอมรับกันว่าอุด้งอุด้งถูกนำเข้ามาจากจีน ในช่วงต้นยุคเอโดะ (ศตวรรษที่ 17) อุด้งในรูปแบบปัจจุบันได้แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่นและเป็นที่นิยมบริโภคอย่างกว้างขวาง หลายร้อยปีต่อมา อุด้งได้ข้ามพรมแดนประเทศและเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวต่างชาติในโลกตะวันตก อย่างไรก็ตาม คุณออกเสียงคำว่า “อุด้ง” ถูกต้องหรือไม่? ไม่ใช่ “ยู-ดง” การออกเสียงว่า “วู-ดง” นั้นใกล้เคียงกับการออกเสียงของชาวญี่ปุ่นมากที่สุด

 อาหารประเภทดงสามารถแบ่งประเภทและตั้งชื่อได้หลายวิธี มีการแบ่งประเภทตามวิธีการผลิตและสภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยว (แห้ง สด แช่แข็ง ฯลฯ) วันนี้เราจะมาแนะนำอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น “อุด้ง” โดยพิจารณาจากรูปแบบการเสิร์ฟและเครื่องเคียงต่างๆ

อุด้ง สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น รูปแบบพื้นฐานที่สุดคือ "คาเคะอุด้ง" ซึ่งเตรียมโดยการราดน้ำซุปดาชิร้อนๆ ลงบนเส้นอุด้งที่ต้มสุกแล้ว ในภาคตะวันตกของญี่ปุ่น อาหารอุด้งแบบง่ายๆ นี้เรียกว่า "ซูอุด้ง" ซึ่งหมายถึงเส้นอุด้งธรรมดา (ซู) และน้ำซุปดาชิ นี่เป็นวิธีที่ดีในการลิ้มรสชาติธรรมชาติของเส้นอุด้งและน้ำซุปดาชิ คาเคะอุด้งเป็นตัวชี้วัดฝีมือการทำอาหารของร้านอุด้งเลยทีเดียว

เมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูร้อนคือ “ซารุอุด้ง” ซึ่งเป็นเส้นอุด้งเย็นที่ล้างด้วยน้ำเย็นจัด อุด้งเย็นชื่นใจจานนี้เสิร์ฟบนกระชอนไม้ไผ่พร้อมน้ำจิ้มที่ปรุงรสด้วยต้นหอม งา และวาซาบิ

คุณกำลังอยากทานอาหารอุ่นๆ ที่ให้ความรู้สึกสบายใจในฤดูหนาวอยู่หรือเปล่า? ลอง "นิโคมิอุด้ง" ดูสิ อาหารจานนี้เป็นหม้อไฟที่มีเส้นอุด้งตุ๋นในน้ำซุปกลมกล่อมพร้อมไก่ ผัก และเต้าหู้ เส้นอุด้งที่ตุ๋นในหม้อดินเผาขนาดเล็กสำหรับหนึ่งที่เรียกว่า "นาเบะยากิอุด้ง" ความร้อนที่สะสมอยู่ในหม้อดินเผาจะช่วยรักษาความร้อนของเส้นอุด้งไว้ได้นาน

ยากิอุด้ง คืออาหารที่ประกอบด้วยเส้นอุด้งผัดกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำซุปดาชิเพื่อเพิ่มรสชาติ หรืออาจใช้เป็นซอสปรุงรสในยากิโซบะก็ได้ ส่วนยากิอุด้งรสซอสมะเขือเทศนั้น เด็กๆ นิยมทานกันมาก

สึกิมิอุด้ง: อุด้งที่ราดด้วยไข่ดิบเพื่อให้ดูเหมือนพระจันทร์เต็มดวง

เทมปุระอุด้งเมนูนี้ก่อให้เกิดการถกเถียงอย่างร้อนแรงเกี่ยวกับลำดับการรับประทาน ควรทานเทมปุระก่อนหรือบะหมี่ก่อน

นิกุอุด้ง (肉本どん): ชามนี้ราดด้วยเนื้อวัวหรือหมูสไลด์ปรุงในซีอิ๊วหวานและเผ็ด

ชิคาระอุด้ง (力うどん): ใช้โมจิ (เค้กข้าว) ย่างหรือปิ้งเป็นหน้า โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จะเรียกว่า "ชิคาระอุด้ง" แทนที่จะเป็น "โมจิอุด้ง" เพราะเป็นการเล่นคำตามแบบฉบับญี่ปุ่น คำว่าโมจิสามารถแปลได้ว่า "บุคคลที่เป็นเจ้าของบางสิ่งบางอย่าง หรือการมีกรรมสิทธิ์ในบางสิ่งบางอย่าง" ตัวอย่างเช่น ชิคาระโมจิ หมายถึง บุคคลที่แข็งแกร่งในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งคล้องจองกับความหมายอีกอย่างหนึ่งคือ เค้กข้าว ซึ่งเป็นอาหารศักดิ์สิทธิ์ที่เชื่อกันว่าจะทำให้แข็งแรงตามวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่น

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

WhatsApp: +86 13683692063

เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/