เชื้อราดำ(ชื่อวิทยาศาสตร์: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw) หรือที่รู้จักกันในชื่อ wood ear, wood moth, Dingyang, เห็ดต้นไม้, light wood ear, fine wood ear และ cloud ear เป็นราที่เติบโตบนไม้ผุ ราสีดำมีรูปร่างเหมือนใบไม้หรือเกือบเหมือนป่า มีขอบหยัก กว้าง 2-6 ซม. หนาประมาณ 2 มม. และยึดติดกับพื้นผิวด้วยก้านข้างสั้นหรือฐานแคบ ในระยะแรกจะนิ่มและเป็นคอลลอยด์ เหนียวและยืดหยุ่นได้ จากนั้นจึงกลายเป็นกระดูกอ่อนเล็กน้อย เมื่อแห้งแล้วจะหดตัวอย่างรุนแรงและกลายเป็นสีดำ แข็งและเปราะบาง มีขนยาวจนเกือบเป็นหนัง ขอบด้านนอกของหลังเป็นรูปโค้ง สีม่วงน้ำตาลถึงน้ำเงินเทาเข้ม และมีขนสั้นปกคลุมประปราย
พื้นที่อากาศอบอุ่นของเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะทางตอนเหนือของจีน เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยหลักของสัตว์ป่าเชื้อราดำในพื้นที่อบอุ่นของอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย เชื้อราดำค่อนข้างหายากและพบได้เฉพาะในออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้น ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่และต้นโอ๊กเป็นถิ่นที่อยู่อาศัยทั่วไปของเชื้อราดำในยุโรปเขตอบอุ่น แต่จำนวนเชื้อราดำค่อนข้างหายาก
ประเทศจีนเป็นบ้านเกิดของเชื้อราดำชาวจีนได้ยอมรับและพัฒนาเชื้อราดำตั้งแต่สมัยเสินหนงเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน และเริ่มเพาะปลูกและรับประทานมัน "หนังสือพิธีกรรม" ยังบันทึกการบริโภคเชื้อราดำในงานเลี้ยงของจักรพรรดิอีกด้วย ตามการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ พบว่าปริมาณโปรตีน วิตามิน และธาตุเหล็กในเชื้อราดำแห้งนั้นสูงมาก โปรตีนของเชื้อราดำมีกรดอะมิโนหลายชนิด โดยเฉพาะไลซีนและลูซีน เชื้อราดำไม่เพียงแต่เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นยาแผนโบราณของจีนได้อีกด้วย เป็นหนึ่งในพืชดั้งเดิมที่สำคัญที่ประกอบเป็นเชื้อราในยาแผนโบราณของจีน เชื้อราดำมีฤทธิ์ทางยาหลายประการ เช่น เติมพลังชี่และเลือด ทำให้ปอดชุ่มชื้น บรรเทาอาการไอ และห้ามเลือด
เชื้อราดำการปลูกพืชแบบทดแทนนั้นนิยมปลูกบนท่อนไม้เป็นหลัก หลังจากประสบความสำเร็จในการพัฒนาวิธีการปลูกพืชทดแทนในช่วงปลายทศวรรษ 1980 การปลูกพืชทดแทนก็กลายมาเป็นวิธีการเพาะปลูกเชื้อราดำหลัก
เชื้อราดำกระบวนการเพาะเลี้ยง การเพาะปลูกเชื้อราดำมีกระบวนการที่แม่นยำมาก โดยมีประเด็นหลักๆ ดังต่อไปนี้:
การเลือกและการสร้างสนามหู
ในการเลือกสนามหู เงื่อนไขหลักคือการระบายอากาศและแสงแดดที่ดี การระบายน้ำและการชลประทานที่ง่าย และอยู่ห่างจากแหล่งมลพิษ เมื่อสร้างสนามหู สิ่งสำคัญคือการเลือกลวดเหล็กสำหรับโครงเตียง ซึ่งสามารถช่วยประหยัดวัตถุดิบ ปรับปรุงการระบายอากาศและการส่งผ่านแสง และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ การพ่นน้ำส่วนใหญ่ทำโดยการบำบัดจากด้านบน ซึ่งสามารถให้ผลการพ่นน้ำสม่ำเสมอมากขึ้นและประหยัดทรัพยากรน้ำ ต้องจัดเตรียมอุปกรณ์พ่นน้ำก่อนสร้างสนาม
การผสมวัสดุ
วัตถุดิบสำหรับผสมเชื้อราดำ คือ ผสมส่วนผสมหลัก แคลเซียมคาร์บอเนต และรำข้าว ให้เข้ากันเท่าๆ กัน จากนั้นปรับปริมาณน้ำเหลือประมาณ 50%
การบรรจุถุง
วัสดุของถุงเป็นวัสดุโพลีเอทิลีนแรงดันต่ำ โดยมีขนาด 14.7 ม. × 53 ซม. × 0.05 ซม. การบรรจุถุงต้องหนาแน่นเพียงพอโดยไม่รู้สึกนุ่ม และในขณะเดียวกันก็ต้องแน่ใจว่าอาหารเลี้ยงเชื้อแต่ละถุงมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.
การฉีดวัคซีน
ก่อนขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องลดม่านของโรงเพาะเชื้อลง จากนั้น ให้ใส่ใจกับการฆ่าเชื้อกล่องเพาะเชื้อ ควรควบคุมเวลาการฆ่าเชื้อให้มากกว่าครึ่งชั่วโมง ควรทำความสะอาดเข็มและปลอกเพาะเชื้อแล้วตากแดด จากนั้นจึงฆ่าเชื้อและขัดด้วยแอลกอฮอล์ สามารถแช่สายพันธุ์ในคาร์เบนดาซิมประมาณ 300 ครั้งเป็นเวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้น สามารถทำให้แห้งในแสงแดดได้ เจ้าหน้าที่เพาะเชื้อควรล้างมือด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นเช็ดให้แห้งในกล่องเพาะเชื้อ
การเพาะเลี้ยงเชื้อรา
อยู่ในกระบวนการเจริญเติบโตเชื้อราดำ, ลิงค์นี้มีความสำคัญ การจัดการเชื้อราเป็นกุญแจสำคัญในการเพาะเชื้อราดำ ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของการควบคุมอุณหภูมิในเรือนกระจกอย่างสมเหตุสมผล ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการอยู่รอดของไมซีเลียม ดังนั้นควรใส่ใจการควบคุมอย่างเข้มงวด และอุณหภูมิต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่แท้จริง เกี่ยวกับการวางไมซีเลียม ควรวางแท่งเห็ดเป็นกอง "ตรง" หลังจากเพาะเชื้อ สำหรับการเพาะเห็ดแท่งเดี่ยวสามรูและสี่รู ควรสังเกตว่าแผลเป็นวางอยู่ด้านบน แผลเป็นของการเพาะเชื้อแบบสองทางต้องหันเข้าหากันทั้งสองด้าน กองมีความสูงประมาณ 7 ชั้น ในชั้นบนสุด ให้ใส่ใจกับการแรเงาที่ด้านพอร์ตของการเพาะเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำเหลือง
องค์ประกอบทางโภชนาการ
เชื้อราดำนอกจากจะเนียนนุ่มและอร่อยแล้วยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เห็ดหลินจือยังได้รับฉายาว่าเป็น “เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ” และ “ราชาแห่งมังสวิรัติ” ถือเป็นยาชูกำลังที่ขึ้นชื่อ จากการสำรวจและวิเคราะห์ที่เกี่ยวข้อง เห็ดหลินจือสด 100 กรัมมีโปรตีน 10.6 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 65.5 กรัม เซลลูโลส 7 กรัม และวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เช่น ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน แคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก ซึ่งธาตุเหล็กมีมากที่สุด เห็ดหลินจือสด 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 185 มก. ซึ่งสูงกว่าผักกาดคื่นช่ายซึ่งมีธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาผักใบเขียวถึง 20 เท่า และสูงกว่าตับหมูซึ่งมีธาตุเหล็กสูงที่สุดในบรรดาอาหารจากสัตว์เกือบ 7 เท่า จึงได้รับการขนานนามว่าเป็น “แชมป์ธาตุเหล็ก” ในบรรดาอาหาร นอกจากนี้ โปรตีนของเชื้อราดำยังมีกรดอะมิโนหลากหลายชนิด เช่น ไลซีน ลิวซีน และกรดอะมิโนจำเป็นอื่นๆ สำหรับร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูง เชื้อราดำเป็นเชื้อราคอลลอยด์ที่มีคอลลอยด์จำนวนมาก ซึ่งมีผลในการหล่อลื่นระบบย่อยอาหารของมนุษย์ได้ดี สามารถขจัดเศษอาหารและสารที่มีเส้นใยที่ย่อยไม่ได้ในกระเพาะและลำไส้ และมีผลในการละลายสิ่งแปลกปลอม เช่น เศษไม้และฝุ่นทรายที่กินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกแรกของอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับชาวปั่นฝ้ายและผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับการทำเหมือง ฝุ่น และการปกป้องถนน ฟอสโฟลิปิดในเชื้อราดำเป็นสารอาหารสำหรับเซลล์สมองและเซลล์ประสาทของมนุษย์ และเป็นยาบำรุงสมองที่ใช้งานได้จริงและราคาถูกสำหรับวัยรุ่นและผู้ที่ทำงานเกี่ยวกับสมอง
ติดต่อ:
บริษัท ปักกิ่งชิปพูลเลอร์ จำกัด
วอทส์แอป: +86 18311006102
เว็บไซต์: https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์ : 19-12-2024