ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและยาของเชื้อราดำ

เชื้อราดำ(ชื่อวิทยาศาสตร์: Auricularia auricula (L.ex Hook.) Underw) หรือเรียกอีกอย่างว่าหูไม้ มอดไม้ Dingyang เห็ดต้นไม้ หูไม้สีอ่อน หูไม้เนื้อดี และหูเมฆ เป็นเชื้อรา saprophytic ที่เจริญเติบโตบนไม้เน่า . เห็ดหูหนูดำมีลักษณะเป็นใบหรือเกือบเป็นป่า มีขอบหยัก บาง กว้าง 2 ถึง 6 ซม. หนาประมาณ 2 มม. ติดแน่นกับสารตั้งต้นโดยมีก้านด้านข้างสั้นหรือฐานแคบ ในระยะแรกจะมีลักษณะนิ่มและเป็นคอลลอยด์ เหนียวและยืดหยุ่น จากนั้นจะมีกระดูกอ่อนเล็กน้อย หลังจากการอบแห้งจะหดตัวอย่างรุนแรงและกลายเป็นสีดำ แข็งและเปราะมีเขาจนเกือบเป็นหนัง ขอบด้านนอกของด้านหลังมีรูปร่างโค้ง มีสีน้ำตาลอมม่วงถึงน้ำเงินเทาเข้ม มีขนสั้นปกคลุมประปราย

เขตอบอุ่นของเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตอนเหนือของประเทศจีน เป็นแหล่งที่อยู่อาศัยหลักของสัตว์ป่าเชื้อราดำ- ในเขตอบอุ่นของอเมริกาเหนือและออสเตรเลีย เชื้อราดำนั้นค่อนข้างหายากและพบได้เฉพาะในออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้เท่านั้น Elderberry และต้นโอ๊กเป็นที่อยู่อาศัยของเชื้อราดำในยุโรปเขตอบอุ่น แต่จำนวนนี้ค่อนข้างหายาก

ประเทศจีนเป็นบ้านเกิดของเชื้อราดำ- ชาวจีนรู้จักและพัฒนาเชื้อราดำตั้งแต่สมัยเสินหนงเมื่อกว่า 4,000 ปีที่แล้ว และเริ่มเพาะเลี้ยงและกินมัน "หนังสือพิธีกรรม" ยังบันทึกการบริโภคเชื้อราดำในงานเลี้ยงของจักรพรรดิด้วย จากการวิเคราะห์ทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่พบว่าปริมาณโปรตีน วิตามิน และธาตุเหล็กในเห็ดหูหนูดำแห้งนั้นสูงมาก โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด โดยเฉพาะไลซีนและลิวซีน เชื้อราดำไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นยาจีนโบราณได้อีกด้วย มันเป็นหนึ่งในพืชดั้งเดิมที่สำคัญที่ประกอบเป็นเชื้อราในการแพทย์แผนจีน มีฤทธิ์ทางยาหลายอย่าง เช่น เติมชี่และเลือด ทำให้ปอดชุ่มชื้น บรรเทาอาการไอ และหยุดเลือด

เชื้อราดำมีการปลูกตามประเพณีโดยใช้ท่อนไม้ หลังจากการพัฒนาการเพาะปลูกทดแทนประสบความสำเร็จในช่วงปลายทศวรรษ 1980 การเพาะปลูกทดแทนได้กลายเป็นวิธีการเพาะปลูกหลักสำหรับเชื้อราดำ

 

เชื้อราดำกระบวนการเพาะปลูก การเพาะเชื้อราดำมีกระบวนการที่แม่นยำมาก โดยหลักๆ มีดังนี้:

การเลือกและการสร้างช่องหู

สำหรับการเลือกช่องหู เงื่อนไขหลักคือการระบายอากาศที่ดีและแสงแดด การระบายน้ำและการชลประทานที่สะดวก และอยู่ห่างจากแหล่งกำเนิดมลพิษ เมื่อสร้างช่องหู สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลวดเหล็กสำหรับโครงเตียง ซึ่งสามารถประหยัดวัตถุดิบ ปรับปรุงการระบายอากาศและการส่งผ่านแสง และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ การฉีดพ่นน้ำส่วนใหญ่กระทำโดยการบำบัดเหนือศีรษะ ซึ่งจะทำให้การฉีดพ่นน้ำมีความสม่ำเสมอมากขึ้นและประหยัดทรัพยากรน้ำ ต้องจัดเตรียมอุปกรณ์ฉีดน้ำก่อนสร้างสนาม

การผสมวัสดุ

วัสดุผสมสำหรับเชื้อราดำคือผสมส่วนผสมหลัก แคลเซียมคาร์บอเนตและรำข้าวให้เท่ากัน จากนั้นจึงปรับปริมาณน้ำให้เหลือประมาณ 50%

การบรรจุถุง

วัสดุถุงเป็นวัสดุโพลีเอทิลีนความดันต่ำ โดยมีข้อกำหนดขนาด 14.7ม.×53ซม.×0.05ซม. การบรรจุถุงจะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอโดยไม่ทำให้รู้สึกนุ่ม และในขณะเดียวกัน ต้องแน่ใจว่าอาหารเลี้ยงเชื้อแต่ละถุงมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก.

การฉีดวัคซีน

ก่อนขั้นตอนนี้ จะต้องลดม่านโรงเพาะเลี้ยงลง จากนั้นให้ใส่ใจกับการฆ่าเชื้อกล่องวัคซีน ควรควบคุมเวลาในการฆ่าเชื้อให้มากกว่าครึ่งชั่วโมง ควรทำความสะอาดเข็มและปลอกฉีดวัคซีนและตากแดด จากนั้นฆ่าเชื้อและขัดด้วยแอลกอฮอล์ สายพันธุ์สามารถแช่ในคาร์เบนดาซิมประมาณ 300 เท่าเป็นเวลาประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นนำไปตากแดดได้ เจ้าหน้าที่ฉีดวัคซีนควรล้างมือด้วยแอลกอฮอล์ จากนั้นเช็ดให้แห้งในกล่องวัคซีน

 

เพาะเห็ด

อยู่ในขั้นตอนการเจริญเติบโตเชื้อราดำลิงค์นี้เป็นสิ่งสำคัญ การจัดการเชื้อราเป็นกุญแจสำคัญในการปลูกเชื้อราดำ ส่วนใหญ่จะเกี่ยวกับการควบคุมอุณหภูมิในเรือนกระจกอย่างสมเหตุสมผลซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการอยู่รอดของไมซีเลียม ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับการควบคุมอย่างเข้มงวดและอุณหภูมิจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่แท้จริง ในส่วนของการวางไมซีเลียม แท่งเห็ดควรวางเป็นกอง "ตรง" หลังการเพาะเชื้อ สำหรับการเพาะเชื้อเห็ดเข็มเดี่ยวแบบ 3 รู และ 4 รู ควรสังเกตว่าแผลเป็นอยู่ด้านบน รอยแผลเป็นจากการฉีดวัคซีนสองทางต้องเผชิญทั้งสองด้าน ชั้นสูงประมาณ 7 ชั้น ที่ชั้นบนสุด ให้ใส่ใจกับการแรเงาที่ด้านช่องฉีดวัคซีนเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำสีเหลือง