เนื่องจากวงการอาหารนานาชาติให้ความสำคัญกับโภชนาการเชิงฟังก์ชันและการรับประทานอาหารที่คำนึงถึงสารก่อภูมิแพ้มากขึ้นเรื่อยๆ บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด จึงเน้นย้ำถึงความมุ่งมั่นในการจัดหาผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมักแบบดั้งเดิม สำหรับผู้จัดจำหน่ายและผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารที่กำลังมองหาซื้อมิโซะขาวและแดงหมักธรรมชาติแบรนด์ Yumart นำเสนอเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ผลิตผ่านกระบวนการหมักทางชีวภาพหลายขั้นตอน มิโซะขาว (ชิโรมิโซะ) หมักในระยะเวลาสั้นกว่าโดยใช้ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ในสัดส่วนที่สูงกว่า ทำให้มีรสชาติอ่อนๆ หวานเล็กน้อย ในขณะที่มิโซะแดง (อากะมิโซะ) ผ่านกระบวนการหมักที่ยาวนานกว่า ทำให้ได้รสชาติเข้มข้น เค็ม และอูมามิที่ลึกซึ้ง ทั้งสองชนิดผลิตจากถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมและปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ จึงเป็นทางเลือกที่สะอาดกว่าเครื่องปรุงรสที่ปรุงแต่งด้วยสารเคมี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการคิดค้นขึ้นเพื่อคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์ของเอนไซม์และศักยภาพของโปรไบโอติกที่มีอยู่ในกระบวนการหมักแบบดั้งเดิมโดยใช้โคจิ ตอบสนองความต้องการด้านอาหารเฉพาะของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพในยุคปัจจุบันและครัวระดับมืออาชีพใน 97 ประเทศทั่วโลก
ส่วนที่ 1: บริบทของอุตสาหกรรม—เส้นทางสู่ความเป็นเลิศด้านอาหารหมักดองในระดับโลก
ตลาดโลกสำหรับเครื่องปรุงรสหมักดองกำลังเข้าสู่ช่วงการเติบโตเชิงโครงสร้าง ซึ่งขับเคลื่อนโดยการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในพฤติกรรมของผู้บริโภคที่หันมาใส่ใจสุขภาพลำไส้และโภชนาการเชิงป้องกัน มูลค่าตลาดของภาคส่วนมิโซะเพสต์คาดว่าจะเติบโตจากประมาณจาก 1.17 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2025 เป็นมากกว่า 1.75 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2035โดยรักษาระดับอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี (CAGR) ที่คงที่ไว้ที่4.1%การขยายตัวนี้ส่วนใหญ่เป็นผลมาจากการผสมผสานอาหารหลักของเอเชียตะวันออกเข้ากับอาหารตะวันตกที่เพิ่มมากขึ้น และการใช้ชีวิตแบบเน้นพืชเป็นหลักที่แพร่หลายมากขึ้น
การบรรจบกันของโปรไบโอติกและรสอูมามิ
ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ให้ความสำคัญกับส่วนผสมที่มีทั้งรสชาติที่ซับซ้อนและคุณประโยชน์เชิงฟังก์ชัน อาหารหมักดอง เช่น มิโซะ เป็นผู้นำในกระแสนี้เนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก เช่น...แอสเปอร์จิลลัส โอไรซาอีและแบคทีเรียกรดแลคติกหลายชนิด จุลินทรีย์เหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ซึ่งเชื่อมโยงกับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพการเผาผลาญโดยรวมมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ ในขณะที่ผู้ผลิตอาหารกำลังลดการใช้สารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ เช่น ผงชูรส แหล่งอูมามิจากธรรมชาติ เช่น มิโซะแดงและมิโซะขาว จึงกลายเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างรสชาติที่เข้มข้นในสูตรอาหารที่มีฉลากสะอาด
ความไวต่อสารก่อภูมิแพ้และมาตรฐานข้อบังคับ
ความต้องการส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนได้เปลี่ยนจากความต้องการทางการแพทย์เฉพาะกลุ่มมาเป็นทางเลือกในการดำเนินชีวิตกระแสหลัก คาดว่าตลาดผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนทั่วโลกจะมีมูลค่าสูงถึง...13.67 พันล้านดอลลาร์สหรัฐภายในปี 2030ในบริบทนี้ มิโซะที่ผ่านการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถผลิตได้โดยใช้ข้าวหรือถั่วเหลืองล้วนๆ ถือเป็นทางเลือกที่สำคัญและปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคแพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน เนื่องจากหน่วยงานด้านความปลอดภัยอาหารระหว่างประเทศได้บังคับใช้กฎระเบียบการติดฉลากที่เข้มงวดมากขึ้น การเน้นผลิตภัณฑ์หมักที่ผ่านการตรวจสอบแล้ว ปลอดจีเอ็มโอ และปราศจากสารเติมแต่ง จึงกลายเป็นแรงผลักดันหลักสำหรับทีมจัดซื้อในอเมริกาเหนือ ยุโรป และตะวันออกกลาง
ความยั่งยืนเชิงกลยุทธ์และการเติบโตจากพืช
เนื่องจากระบบอาหารโลกกำลังเปลี่ยนไปสู่แหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น มิโซะ จึงได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะเสาหลักสำคัญของกระแส “อาหารจากพืชเป็นหลัก” มิโซะเป็นแหล่งโปรตีนสูงและอุดมไปด้วยสารอาหาร เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารเจหลากหลายชนิด ตั้งแต่น้ำหมักไร้เนื้อสัตว์ไปจนถึงน้ำสลัดปราศจากนม ความยั่งยืนของการปลูกถั่วเหลือง ผนวกกับความต้องการพลังงานต่ำของการหมักแบบดั้งเดิม สอดคล้องกับเป้าหมายความรับผิดชอบต่อสังคม (CSR) ของผู้จัดจำหน่ายอาหารระหว่างประเทศหลายรายที่ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมในขณะที่ยังคงรักษามาตรฐานทางโภชนาการระดับสูงไว้
ส่วนที่ 2: ความเป็นเลิศเชิงสถาบันและห่วงโซ่อุปทานระดับโลกเชิงกลยุทธ์
บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด ก่อตั้งขึ้นในปี 2547 ได้ใช้เวลากว่าสองทศวรรษในการสร้างกรอบการดำเนินงานเฉพาะทางที่มุ่งมั่นในการนำรสชาติแบบตะวันออกดั้งเดิมสู่ผู้บริโภคทั่วโลก ความสามารถด้านโลจิสติกส์และการผลิตของบริษัทได้รับการสนับสนุนจาก...ฐานการผลิตเฉพาะทาง 9 แห่งในประเทศจีนและเครือข่ายความร่วมมือระยะยาวกับกว่าซัพพลายเออร์วัตถุดิบ 280 รายซึ่งช่วยให้สามารถส่งออกผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมากกว่า 278 ประเภทไปทั่วโลก
การประกันคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบระดับโลก
ความสามารถขององค์กรในการทำหน้าที่เป็นพันธมิตรที่น่าเชื่อถือสำหรับธุรกิจอาหารระดับโลกนั้นมีรากฐานมาจากการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดต่อระบบการจัดการคุณภาพระดับสากล
การรับรองอย่างครอบคลุม:ผลิตภัณฑ์มิโซะและโรงงานผลิตทั้งหมดของ Yumart ดำเนินการภายใต้การกำกับดูแลของ...ISO, HACCP, BRC, ฮาลาล และโคเชอร์มาตรฐานเหล่านี้ การรับรองช่วยให้การเข้าสู่ตลาดระดับภูมิภาคที่หลากหลายเป็นไปอย่างราบรื่น และรับประกันว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามข้อกำหนดด้านอาหารทางวัฒนธรรมและศาสนาต่างๆ
งานวิจัยและพัฒนา:ด้วยทีมงานวิจัยและพัฒนาที่ทุ่มเทและเชี่ยวชาญด้านซอส เส้นก๋วยเตี๋ยว และระบบการเคลือบ องค์กรจึงนำเสนอสิ่งที่เรียกว่า "โซลูชันมหัศจรรย์" ให้แก่ลูกค้า ซึ่งช่วยให้สามารถปรับแต่งคุณสมบัติของมิโซะได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นความเข้มของสี ปริมาณเกลือ และความหนืด เพื่อให้สอดคล้องกับรสนิยมของผู้บริโภคในแต่ละท้องถิ่น
การจัดซื้อแบบครบวงจร:ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารเอเชียที่หลากหลาย บริษัทจึงช่วยให้ผู้จัดจำหน่ายสามารถรวมสินค้าหลายประเภท เช่น มิโซะ ซอสถั่วเหลือง สาหร่าย และเกล็ดขนมปัง เข้าไว้ในการขนส่งแบบ LCL (Less than Container Load) เพียงครั้งเดียว ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงด้านสินค้าคงคลังและความซับซ้อนด้านโลจิสติกส์ได้อย่างมาก
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์และการบูรณาการตลาด
ผลิตภัณฑ์มิโซะขาวและมิโซะแดงของ Yumart ได้รับการออกแบบมาเพื่อประสิทธิภาพสูงในอุตสาหกรรมอาหารหลายระดับ:
บริการด้านอาหารระดับมืออาชีพ (HORECA):เชฟผู้บริหารในร้านอาหารญี่ปุ่นและร้านอาหารฟิวชั่นใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบรรจุ 1 กก. และ 20 กก. สำหรับทำน้ำซุป น้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล และน้ำสลัดที่มีส่วนผสมซับซ้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
การผลิตภาคอุตสาหกรรม:ผู้ผลิตอาหารนำมิโซะเข้มข้นมาใช้เป็นสารให้สีและสารคงรสชาติจากธรรมชาติในอาหารพร้อมรับประทาน เครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และขนมขบเคี้ยวรสเค็ม
การจัดจำหน่ายปลีก:สำหรับตลาดผู้บริโภค แบรนด์นี้เสนอบรรจุภัณฑ์สำหรับขายปลีกที่ออกแบบมาเพื่อรักษาความสดใหม่และดึงดูดใจผู้ซื้อที่มองหาส่วนผสมหมักแท้ที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรม (GMO) บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต
รูปแบบผลิตภัณฑ์อบแห้งเฉพาะทาง:นอกจากมิโซะแบบน้ำพริกแล้ว องค์กรนี้ยังจัดจำหน่ายมิโซะผง ซึ่งใช้โดยผู้ผลิตเครื่องเทศและผู้ผลิตอาหารว่างที่ต้องการสารเพิ่มรสอูมามิแบบแห้งและเก็บรักษาได้นานสำหรับใช้ผสมในเครื่องปรุงรส
เครือข่ายความร่วมมือระดับโลกและการมีส่วนร่วมทางวิชาชีพ
ภายในสิ้นปี 2023 องค์กรได้สร้างความสัมพันธ์ทางธุรกิจใน100ประเทศต่างๆ ผ่านการเข้าร่วมในเวทีการค้าสำคัญกว่า 13 งานต่อปี ซึ่งรวมถึง...แคนตันแฟร์, กัลฟูด, อานูกา และ เอสไอเอแอลบริษัทฯ มุ่งมั่นที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์โดยรับฟังความคิดเห็นแบบเรียลไทม์จากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารทั่วโลก การมีส่วนร่วมเชิงรุกนี้ช่วยให้องค์กรสามารถคาดการณ์การเปลี่ยนแปลงของความชอบด้านรสชาติ เช่น ความต้องการมิโซะโซเดียมต่ำที่เพิ่มขึ้นในยุโรปตะวันตก หรือมิโซะรสเผ็ดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความมุ่งมั่นของบริษัทฯ ในการจัดหาวัตถุดิบจากแหล่งเพาะปลูกที่ไม่ปนเปื้อน ทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังคงเป็นธรรมชาติและอร่อย สนับสนุนพันธกิจของบริษัทฯ ในการเป็นพันธมิตรที่น่าเชื่อถือในการนำรสชาติอันเลิศรสของเอเชียสู่จานอาหารทั่วโลก
บทสรุป
เมื่อความต้องการวัตถุดิบเอเชียแท้และได้รับการรับรองทั่วโลกเพิ่มสูงขึ้น บทบาทของพันธมิตรด้านการจัดหาที่มีความน่าเชื่อถือและมีกำลังการผลิตสูงจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด ยังคงมุ่งมั่นที่จะใช้ประโยชน์จากเครือข่ายการผลิตที่กว้างขวางและความเชี่ยวชาญด้านการวิจัยและพัฒนา เพื่อส่งมอบเครื่องปรุงรสที่มีคุณภาพสูงและสม่ำเสมอ ผ่านแบรนด์ Yumart บริษัทฯ ยังคงเชื่อมโยงช่องว่างระหว่างงานฝีมือการหมักแบบดั้งเดิมกับอนาคตของการผลิตอาหารระดับโลก เพื่อให้มั่นใจว่ารสชาติเอเชียคุณภาพสูงสามารถเข้าถึงได้สำหรับครัวและโรงงานทั่วโลก ตั้งแต่การคัดเลือกถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอไปจนถึงการจัดส่งขั้นสุดท้ายใน 97 ประเทศ ความมุ่งมั่นในรสชาติและความปลอดภัยดั้งเดิมยังคงเป็นหัวใจสำคัญของการดำเนินงานระหว่างประเทศ ด้วยการรักษาสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรม บริษัทฯ ยังคงส่งเสริมให้ทั่วโลกตระหนักถึงคุณค่าที่ซับซ้อน ดีต่อสุขภาพ และอเนกประสงค์ของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองหมักมากยิ่งขึ้น
สำหรับข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์โดยละเอียด ใบรับรองระดับสากล หรือเพื่อขอรับโซลูชันการจัดจำหน่ายแบบกำหนดเอง โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของบริษัท:https://www.yumartfood.com/
วันที่เผยแพร่: 12 มกราคม 2569