วิธีทำสเต็กหมูทอด

เลือกชิ้นส่วนสองสามชิ้นสเต็กหมู(เนื้อสันในหมู) ที่มีไขมันส่วนเกินเล็กน้อยบริเวณขอบ ใช้ด้านหลังของมีดแซะเนื้อให้หลุดออกจากกัน จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านก่อนนำไปหมักประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เริ่มชุบแป้งได้เลย วิธีการชุบแป้งหมูนั้นง่ายมาก เตรียมแป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ขาวตีแล้ว 2 ฟอง สำหรับคนที่ชอบความกรอบ ให้ชุบครั้งเดียว สำหรับคนที่อยากได้เปลือกที่กรอบและแน่นกว่า ให้ชุบสองครั้ง ลำดับการชุบครั้งเดียวคือ แป้ง ไข่ขาว เกล็ดขนมปัง ส่วนการชุบสองครั้งคือ แป้ง ไข่ขาว แป้ง ไข่ขาว เกล็ดขนมปัง

ปล่อยให้เคลือบไว้สเต็กหมูพักไว้ห้านาทีเพื่อให้แป้งซึมเข้าเนื้อและห่อหุ้มเนื้ออย่างทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อไม่หลุดจากกระทะ แกะเปลือกได้ง่าย และทอดในน้ำมันได้สะอาดขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อนจนกระทั่งเห็นฟองเล็กๆ เมื่อใช้ตะเกียบจิ้มลงไป จากนั้นทอดหมูชุบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง
     
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส แล้วทอดประมาณสองถึงสามนาที พลิกด้านหนึ่งครั้ง เมื่อผิวหน้าสุกประมาณ 120-130 องศาเซลเซียสแล้ว ให้ยกลงจากเตา จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนต่อจนถึง 180 องศาเซลเซียส แล้วใส่หมูชุบแป้งทอดลงไปทอดอีกครั้ง (ประมาณครึ่งนาที) จนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง ยกลง คุณก็จะได้หมูชุบแป้งทอดที่กรอบนอกนุ่มใน วิธีนี้ช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อได้มากขึ้น ทำให้หมูชุบแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน เมื่อหมูชุบแป้งทอดเสร็จแล้ว จิ้มกับซอสหมูชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ เพื่อความอร่อยขั้นสุดยอด