วิธีทำหมูทอด

เลือกชิ้นส่วนบางชิ้นสเต็กหมู(สันในหมู) ที่มีไขมันส่วนเกินเล็กน้อยที่ขอบ ใช้มีดหลังเนื้อแกะให้คลายเนื้อออก จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยดำทั้งสองด้านก่อนหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเคลือบด้วยแป้งได้ วิธีการเคลือบหมูทอดนั้นง่ายมาก: เตรียมแป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ขาวที่ตีแล้ว 2 ฟอง สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อกรอบ ให้เคลือบ 1 ครั้ง สำหรับผู้ที่ต้องการให้เปลือกกรอบและแน่นขึ้น ให้เคลือบ 2 ครั้ง ลำดับของการทา 1 ครั้งคือ แป้ง ไข่ขาว เกล็ดขนมปัง สำหรับ 2 ครั้ง คือ แป้ง ไข่ขาว แป้ง ไข่ขาว เกล็ดขนมปัง

ทิ้งสารเคลือบไว้สเต็กหมูทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แป้งซึมเข้าเนื้อหมูจนหมด วิธีนี้จะช่วยให้ไม่หลุดจากกระทะ แกะเปลือกออก และทอดน้ำมันได้สะอาดขึ้น ตั้งกระทะให้ร้อนจนเห็นฟองอากาศเล็กๆ เมื่อเสียบตะเกียบลงไป จากนั้นทอดสเต็กหมูที่ชุบแป้งแล้วจนเป็นสีน้ำตาลทอง
     
ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส แล้วทอดประมาณ 2-3 นาที โดยพลิกกลับด้าน 1 ครั้ง เมื่อน้ำมันร้อนได้ที่ประมาณ 120-130 องศาเซลเซียสแล้ว ให้ยกออกจากเตา เมื่อนำออกจากเตาแล้ว ให้ตั้งน้ำมันต่อจนร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงใส่หมูทอดลงไปแล้วทอดอีกครั้ง (ประมาณครึ่งนาที) จนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทอง นำหมูทอดออกจากเตาแล้วคุณจะได้หมูทอดที่กรอบและนุ่ม วิธีการนี้จะช่วยกักเก็บน้ำในเนื้อหมูเอาไว้ได้มากขึ้น และช่วยให้หมูทอดยังคงกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน เมื่อหมูทอดสุกแล้ว ให้จุ่มหมูทอดในซอสหมูทอดแบบญี่ปุ่นแท้ๆ เพื่อลิ้มรสชาติอาหารชั้นเลิศ