วิธีรับประทานโมจิ (ขนมข้าวญี่ปุ่น) อย่างอร่อย?

ในญี่ปุ่น เรานิยมรับประทานขนมโมจิหลากหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่น ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำโมจิ 3 รสชาติยอดนิยมที่บ้าน ได้แก่ คินาโกะ (แป้งถั่วเหลืองคั่ว), อิโซเบยากิ (ซอสถั่วเหลืองผสมสาหร่ายโนริ) และอันโกะ (ถั่วแดงกวนหวาน)

ในบทความนี้ ฉันจะอธิบายความแตกต่างระหว่างโมจิหวานและโมจิธรรมดาโมจินอกจากนี้ ฉันจะแนะนำ 3 วิธีอร่อยๆ ง่ายๆ ที่คุณสามารถทำโมจิทานเองที่บ้านได้ นี่คือวิธีดั้งเดิมที่ครัวเรือนชาวญี่ปุ่นนิยมทำกัน ซึ่งดึงเอาคุณสมบัติที่ดีที่สุดของโมจิออกมาได้ หวังว่าคุณจะสนุกกับการลองทำทุกวิธีนะคะ!

โมจิคืออะไร?

โมจิเป็นขนมข้าวญี่ปุ่นที่ทำจากโมจิโกเมะ (糯米) ซึ่งเป็นข้าวเหนียวญี่ปุ่นเมล็ดสั้น โดยนำข้าวสุกมาตำให้เป็นเนื้อเนียน แล้วนำเนื้อข้าวเหนียวที่ยังร้อนอยู่มาปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามต้องการ เช่น รูปทรงกลมที่เรียกว่ามารุโมจิ โมจิมีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ และจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง

ในการทำอาหารญี่ปุ่น เราใช้วัตถุดิบที่ทำสดใหม่โมจิไม่ว่าจะเป็นอาหารคาวหรือของหวาน โมจิก็สามารถนำมาใช้ได้ สำหรับอาหารคาว เรามักใส่โมจิธรรมดาลงในซุป เช่น โอโซนิ ซุปอุด้งร้อนๆ อย่างชิคาระอุด้ง และโอโคโนมิยากิ ส่วนสำหรับของหวาน เราสามารถทำเป็นไอศกรีมโมจิ เซ็นไซ (ซุปถั่วแดงหวาน) สตรอว์เบอร์รีไดฟุกุ และอื่นๆ อีกมากมาย

การทำโมจิสดจากข้าวเหนียวต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ดังนั้นครอบครัวส่วนใหญ่จึงไม่ทำเองอีกต่อไปแล้ว หากเราอยากทานโมจิที่ทำสดใหม่ เรามักจะไปร่วมงานตำโมจิ เพื่อทำเองที่บ้าน บางคนซื้อเครื่องตำโมจิของญี่ปุ่นมาใช้ หรือบางร้านทำขนมปังญี่ปุ่นก็มีฟังก์ชั่นตำโมจิเช่นกัน เรายังสามารถทำโมจิด้วยเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะได้อีกด้วย

โมจิธรรมดา vs ไดฟูกุ

เมื่อได้ยินคำว่า “โมจิ” คุณอาจนึกถึงขนมกลมๆ ที่มีไส้หวานๆ อยู่ข้างใน อาจจะเป็นไส้ถั่วแดงหรือถั่วขาวแบบดั้งเดิม หรืออาจจะเป็นไส้ที่มีรสชาติสมัยใหม่ เช่น ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี และมะม่วง ในญี่ปุ่น เรามักเรียกโมจิแบบนั้นว่า ไดฟุกุ

เมื่อเราพูดคำว่า "โมจิ" ในญี่ปุ่น โดยทั่วไปแล้วมักหมายถึงโมจิธรรมดาที่ทำสดใหม่หรือโมจิที่บรรจุห่อและซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ต

คิริโมจิขนาดพกพาสะดวกสำหรับใช้ที่บ้าน 

เวลาเรากินโมจิที่บ้าน เรามักจะซื้อคิริโมจิ (切り餅 หรือบางครั้งเรียกว่า kirimochi) จากร้านขายของชำ โมจิธรรมดาชนิดนี้จะถูกตากแห้ง หั่นเป็นก้อน และบรรจุแยกชิ้นในถุงพลาสติก เป็นผลิตภัณฑ์ที่เก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวเพื่อเป็นของว่างโมจิได้สะดวกตลอดทั้งปี รวมถึงในช่วงเทศกาลปีใหม่ของญี่ปุ่นด้วย

แต่ละครอบครัวมีวิธีทำโมจิแตกต่างกันไป วันนี้ฉันจะมาแนะนำ 3 สูตรยอดนิยมที่ใช้ในการทำโมจิจากแป้งคิริโมจิ:

*อันโกะโมจิ (餡子餅) – ถั่วแดงบดสอดไส้โมจิ

*คินาโกะโมจิ (きな粉餅) – โมจิที่เคลือบด้วยส่วนผสมของแป้งถั่วเหลืองคั่ว (คินาโกะ) และน้ำตาล

*อิโซเบยากิ (磯辺焼き) – โมจิเคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำตาล แล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริ คนส่วนใหญ่ชอบแบบไม่ใส่น้ำตาล แต่ครอบครัวของฉันมักจะใส่น้ำตาลเสมอ ฉันคิดว่านี่ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัว ไม่ใช่ความแตกต่างตามภูมิภาค

วิธีทำโมจิ 3 รสชาติที่บ้าน

 นำโมจิไปอบในเตาอบจนพองตัวและมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที หรือจะทอดในกระทะ ต้มในน้ำ หรือใช้ไมโครเวฟก็ได้เช่นกัน

1. ใช้มือบี้โมจิที่พองตัวแล้วเบา ๆ จากนั้นคลุกโมจิด้วยแป้งถั่วเหลืองคั่ว ซีอิ๊ว และเต้าเจี้ยวหวาน

2. สำหรับโมจิคินาโกะ ให้ผสมผงคินาโกะกับน้ำตาล นำโมจิไปแช่ในน้ำร้อน แล้วคลุกกับส่วนผสมคินาโกะ

3.สำหรับการทำอิโซเบยากิ ให้ผสมซีอิ๊วและน้ำตาล แล้วนำโมจิไปแช่อย่างรวดเร็ว จากนั้นห่อด้วยสาหร่ายโนริ

4. สำหรับโมจิไส้อันโกะ ให้นำอันโกะหนึ่งช้อนใส่ลงในโมจิที่บดแล้ว

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

อะไรนะ แอป: +8613683692063

เว็บไซต์: https://www.yumartfood.com/