ในครัวทั่วโลก เราจะพบเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด ซึ่งที่โดดเด่นคือ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรม เครื่องปรุงรสทั้งสามชนิดนี้ดูคล้ายกันในแวบแรก แล้วเราจะแยกแยะความแตกต่างได้อย่างไร ในบทความนี้ เราจะอธิบายวิธีการแยกแยะเครื่องปรุงรสทั้งสามชนิดนี้
ซีอิ๊วดำ: มีสีเกือบดำ รสชาติอ่อนกว่าซีอิ๊วขาวซอสถั่วเหลืองและมีรสหวานเล็กน้อย มักใช้เพื่อเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมให้กับอาหาร โดยมีพื้นฐานมาจากซีอิ๊วขาว เติมเกลือและคาราเมล และหลังจากตากแห้งสองถึงสามเดือน จะได้สีโดยกระบวนการตกตะกอนและการกรอง ทำให้สีเข้มขึ้น มีสีน้ำตาลอมแดง หากลองชิมซีอิ๊วขาวเข้มข้นเพียงอย่างเดียว จะให้ความรู้สึกสดชื่นและหวานเล็กน้อย โดยทั่วไปแล้ว ซีอิ๊วขาวเข้มข้นใช้สำหรับเพิ่มสีสัน ส่วนซีอิ๊วขาวอ่อน: สีจะอ่อนกว่า เป็นสีน้ำตาลแดง และมีรสเค็ม ส่วนใหญ่ใช้สำหรับปรุงรส และเหมาะสำหรับอาหารเย็นหรืออาหารผัด
แสงสว่างซอสถั่วเหลือง: เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารทั่วไป และสามารถเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหารได้ ส่วนที่สกัดออกมาครั้งแรกเรียกว่า "น้ำมันหัวเชื้อ" ซึ่งมีสีอ่อนที่สุดและรสชาติสดใหม่ที่สุด ยิ่งสัดส่วนของน้ำมันในส่วนที่สกัดออกมาครั้งแรกสูงเท่าไร คุณภาพก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ซอสหอยนางรม: ส่วนผสมหลักทำจากหอยนางรมที่เคี่ยวจนได้ที่ และใช้เป็นหลักในการเพิ่มความสดใหม่ให้กับอาหาร โดยปกติจะใส่ก่อนเสิร์ฟ ซอสหอยนางรมแตกต่างจาก...ซอสถั่วเหลืองและซีอิ๊วดำ มันไม่ใช่เครื่องปรุงรสสำหรับซีอิ๊ว แต่เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากหอยนางรม แม้จะเรียกว่าซอสหอยนางรม แต่จริงๆ แล้วมันไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำซุปข้นๆ ที่ราดบนหอยนางรมที่ปรุงสุกแล้ว ด้วยเหตุนี้เราจึงเห็นซอสหอยนางรมมากมาย โดยทั่วไปแล้ว ซอสหอยนางรมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เพราะรสชาติของอาหารทะเลสามารถเพิ่มสีสันให้กับอาหารได้มาก อย่างไรก็ตาม ซอสหอยนางรมเสียได้ง่ายหลังจากเปิดแล้ว ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดแล้ว
ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซอสหอยนางรม มีความแตกต่างกันในด้านการใช้งาน สี และกระบวนการผลิต
①การใช้งาน
ซีอิ๊วขาว: ใช้สำหรับปรุงรสเป็นหลัก เหมาะสำหรับผัด อาหารเย็น และน้ำจิ้มซอสถั่วเหลืองมีสีอ่อนกว่าและรสชาติกลมกล่อม ช่วยเพิ่มความสดใหม่ให้กับอาหาร
ซีอิ๊วดำ: ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเพิ่มสีสันและความเงางาม เหมาะสำหรับอาหารตุ๋น สตูว์ และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการสีเข้มขึ้น ซีอิ๊วดำมีสีเข้มกว่า ทำให้อาหารดูสดใสและเงางามยิ่งขึ้น
ซอสOyster: ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เหมาะสำหรับผัด ตุ๋น และผสมอาหาร ซอสOyster มีรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อย่างมาก แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารรสจัดหรืออาหารดอง
②สี
แสงสว่างซอสถั่วเหลือง: มีสีอ่อนกว่า ออกไปทางสีน้ำตาลแดง ใสและโปร่งแสง
ซีอิ๊วดำ: มีสีเข้มกว่า เป็นสีน้ำตาลแดงเข้มหรือสีน้ำตาล
ซอสหอยนางรม: มีสีเข้มกว่า เนื้อข้น และมีลักษณะคล้ายซอส
③กระบวนการผลิต
ซีอิ๊วขาว: ผลิตจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี ฯลฯ สกัดหลังจากกระบวนการหมักตามธรรมชาติ
ซอสถั่วเหลืองเข้มข้น: ผลิตโดยการตากแดดและการกรองตะกอนโดยอาศัยแสงเป็นหลักซอสถั่วเหลืองโดยมีระยะเวลาการผลิตที่ยาวนานขึ้น
ซอสหอยนางรม: ทำโดยการต้มหอยนางรม สกัดน้ำออกมา ทำให้เข้มข้น และกลั่นกรองด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม
นี่คือวิธีแยกแยะความแตกต่างระหว่างซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วหอยนางรม เชื่อว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะสามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสทั้งสามชนิดนี้ได้ดียิ่งขึ้น เพื่อช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากขึ้น
ติดต่อ
บริษัท อาร์เครา อิงค์
WhatsApp: +86 136 8369 2063
เว็บไซต์:https://www.cnbreading.com/
วันที่เผยแพร่: 6 พฤษภาคม 2568