แห้งเห็ดหอมเป็นส่วนผสมทั่วไป มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อยมากไม่ว่าจะนำไปตุ๋นหรือทอดหลังแช่น้ำก็ตาม พวกเขาไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แต่ยังเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าควรเลือกแบบแห้งอย่างไรเห็ดหอม- มาดูกันว่าปกติคุณเลือกสิ่งที่ถูกต้องหรือไม่
นอกจากการมองหมวกแล้วเห็ดหอม,เราต้องดูก้านใต้หมวกด้วย หากเราสังเกตให้ดีจะพบว่ามีบางส่วนที่แห้งเห็ดหอมมีก้านที่บางกว่าแต่บางอันก็หนากว่า สำหรับก้านทั้ง 2 ชนิดนี้ เราควรเลือกก้านที่มีก้านหนา ยิ่งก้านของแห้งหนาขึ้นเห็ดหอมยิ่งเจริญเติบโตดีขึ้นและดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น และแบบแห้งเห็ดหอมก้านที่บางลงก็มีคุณภาพไม่ดีนัก
ประการที่สอง: ดูที่สี
สังเกตสีของเห็ด เราเห็นได้จากด้านในฝาเห็ดแห้งว่ามีหลายสี บ้างก็ขาว บ้างก็เหลือง และถึงขั้นเป็นสีน้ำตาล สำหรับสีแห้งเหล่านี้เห็ดหอมเราควรให้ความสำคัญกับคนขาวก่อน อย่างที่เราทราบกันดีว่าเห็ดสดจะมีสีขาวทั้งหมดเมื่อเราพลิกกลับเข้าไปด้านในของฝา เมื่อทิ้งเห็ดสดไว้เป็นเวลานาน สีภายในจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาล เช่นเดียวกับเห็ดแห้ง หากด้านในแห้งเห็ดหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาลอาจทำจากเห็ดสดที่ทิ้งไว้นานหรือถ้าเห็ดแห้งทิ้งไว้นานก็เกิดอาการเดียวกัน ดังนั้นการเลือกเห็ดแห้งจึงควรให้ความสำคัญกับเห็ดสีขาวก่อนแล้วจึงเลือกเห็ดสีเหลืองอ่อนก่อน
เราหันไปด้านหนึ่งของหมวก หากสีของหมวกเป็นสีเหลืองขาวหรือน้ำตาลเข้มและมีน้ำค้างแข็งสีขาวเล็กน้อยแสดงว่าเห็ดแห้งนั้นทำจากเห็ดสด ในทางตรงกันข้ามหากสีของฝาเห็ดเป็นสีม่วงแดงหรือเหลืองเข้มแสดงว่าเห็ดแห้งนั้นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและเน่าเปื่อยและเป็นเชื้อรา
ประการที่สาม: กลิ่น
แห้งเห็ดหอมมีกลิ่นหอมแรง ถ้าแห้งเห็ดหอมไม่มีกลิ่นหรือแม้แต่มีกลิ่นแปลกๆ หรือมีกลิ่นรา แสดงว่าคุณภาพของของแห้งนั้นเห็ดหอมค่อนข้างยากจน บางทีอาจจะเก็บไว้นานและเริ่มเสื่อมลงและรสชาติก็อาจมีรสขม
ประการที่สี่: ความแห้งกร้าน
เมื่อเลือกแบบแห้งเห็ดหอมเพื่อนๆ หลายคนคิดว่ายิ่งแห้งยิ่งดี แต่ในความเป็นจริงแล้ว หาก.เห็ดหอมแห้งเกินไปและแตกเมื่อบีบ หมายความว่าน้ำและสารอาหารหายไปและแห้งเช่นนั้นเห็ดหอมรสชาติไม่ดี เราควรเลือกแบบแห้งเห็ดหอมที่ไม่อ่อนหรือแข็ง สามารถเด้งกลับได้เมื่อถูกบีบ และค่อนข้างแห้ง ตากแห้งขนาดนี้เห็ดหอมเป็นเห็ดที่มีคุณภาพดีและยังเอื้อต่อการดูแลรักษาอีกด้วย
เวลาโพสต์: Jul-12-2024