ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง – ถั่วแระญี่ปุ่น

การใช้งานหลักของถั่วแระญี่ปุ่นในร้านอาหารเป็นเครื่องเคียง ‌ เนื่องจากอร่อยและราคาไม่แพง จึงกลายเป็นเครื่องเคียงที่พบเห็นได้ทั่วไปถั่วแระญี่ปุ่นเป็นเรื่องง่ายๆ โดยปกติแล้วแค่ต้มถั่วแระญี่ปุ่น,โรยเกลือหรือต้มในน้ำเกลือ ‌.

ถั่วแระญี่ปุ่นนอกจากจะอร่อยแล้วยังช่วยลดการดูดซึมแอลกอฮอล์และป้องกันอาการเมาได้อีกด้วยถั่วแระญี่ปุ่นไม่เพียงแต่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันอีกด้วย โดยมักปรากฏในอาหารเช้าและในห้องน้ำที่เสิร์ฟพร้อมข้าว

เวลาและวิธีการเก็บ

เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกถั่วแระญี่ปุ่นคือเมื่อฝักกรอบนุ่มและมีเส้นใยน้อย หากเก็บเกี่ยวเร็วหรือช้าเกินไป คุณภาพจะได้รับผลกระทบ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ควรขนส่งและแปรรูปให้ทันเวลาเพื่อรักษาความสดและรสชาติ

วิธีการประมวลผล

‌ การทำความสะอาด: ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นลงในสระ เติมน้ำลงไปเพื่อแช่ ทำความสะอาดตะกอนเปลือกหอย และคัดแยกส่วนที่บุบ โดนหนอนกัด ถั่วเหลือง ฯลฯ ออก ล้างเป็นชุดๆ อย่าลืมล้างให้สะอาด

การลวก: ใส่ส่วนผสมที่ทำความสะอาดแล้วถั่วแระญี่ปุ่นลวกในน้ำอุณหภูมิ 98-100℃ เป็นเวลา 85 วินาที เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และคงความเขียวสดใส

การทำให้เย็น: หลังจากลวกแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนเหลืออุณหภูมิต่ำกว่า 15℃ โดยยังคงสีเขียวสดใสและสัมผัสในปากไว้

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วถั่วแระญี่ปุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิบริเวณศูนย์กลางไม่สูงกว่า -18℃ จึงทำการแช่แข็งโมโนเมอร์ทั้งหมด

วิธีการรับประทาน

‌ เค็มถั่วแระญี่ปุ่น: ใส่ของที่ทำความสะอาดแล้วถั่วแระญี่ปุ่นใส่เกลือเล็กน้อย พริกแห้ง พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในหม้อ ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที ปิดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเสิร์ฟ

‌ แห้งถั่วแระญี่ปุ่น: หมักล้างถั่วแระญี่ปุ่นแช่ค้างคืนพร้อมเกลือจำนวนมาก จากนั้นนำไปปรุงและทำให้แห้ง สามารถเก็บไว้ได้นานโดยหยิบเพียงกำมือเดียว

ถั่วแระญี่ปุ่นผัดหมูสามชั้น ‌ : ทอดหมูสามชั้นให้กรอบแล้วแช่น้ำให้สุก ผัดกับไขมัน ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นผัดเมล็ดข้าวโพดให้หอมแล้วใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือตามใจชอบ ตักน้ำออกได้

เต้าหู้ขี้เกียจ: แกะเปลือกถั่วแระญี่ปุ่นและฟักทองบด ผัดจนสุก เติมพริกบดและมะเขือเทศบดตามใจชอบ คนให้เข้ากัน แล้วเสิร์ฟ

‌ เครื่องเทศถั่วแระญี่ปุ่น:ตัดปลายทั้งสองด้านออกถั่วแระญี่ปุ่นล้างด้วยเกลือ ต้มในน้ำเย็นให้เดือด เตรียมเครื่องปรุง เช่น เต้าเจี้ยว กระเทียม ขิง ฯลฯ ผัดจนหอม ใส่ถั่วแระญี่ปุ่นผัดให้เข้ากันแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เบียร์ ฯลฯ ผัดประมาณ 15 นาที เก็บน้ำไว้เสิร์ฟ

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปพูลเลอร์ จำกัด

วอตส์แอป: +86 186 1150 4926

เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/