ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง – ถั่วแระญี่ปุ่น

การใช้งานหลักของเอดามาเมะในร้านอาหารมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เนื่องจากมีรสชาติอร่อยและราคาไม่แพง จึงกลายเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอย่างหนึ่ง การเตรียมเอดามาเมะมันง่ายมาก โดยปกติก็แค่ต้มเอดามาเมะโรยเกลือเล็กน้อย หรือต้มในน้ำเกลือก็ได้

เอดามาเมะนอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ยังช่วยลดการดูดซึมแอลกอฮอล์และป้องกันอาการเมาได้อีกด้วยเอดามาเมะไม่เพียงแต่พบได้ทั่วไปในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวัน โดยมักพบเห็นได้ในอาหารเช้าและในห้องน้ำ เสิร์ฟพร้อมข้าว

เวลาและวิธีการเลือก

ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเลือกเอดามาเมะคือช่วงที่ฝักกรอบและนุ่ม และมีเส้นใยน้อย การเก็บเกี่ยวเร็วเกินไปหรือช้าเกินไปจะส่งผลต่อคุณภาพ หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ควรขนส่งและแปรรูปให้ทันเวลาเพื่อคงความสดและรสชาติไว้

วิธีการประมวลผล

การทำความสะอาด: ใส่เอดามาเมะใส่ลงในสระ เติมน้ำเพื่อแช่ ทำความสะอาดคราบตะกอนบนเปลือกหอย และคัดแยกเปลือกหอยที่บุบ เสียหายจากหนอน หรือเปลือกหอยสีเหลืองออก ล้างทีละชุด โดยต้องล้างให้สะอาดทุกครั้ง

การลวก: นำผักที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงไปเอดามาเมะลวกในน้ำร้อนอุณหภูมิ 98-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 85 วินาที เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์และรักษาสีเขียวสดใส

การทำให้เย็น: หลังจากลวกแล้ว ให้ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วจนอุณหภูมิศูนย์กลางต่ำกว่า 15℃ เพื่อรักษาสีเขียวสดใสและรสสัมผัสที่ดี

การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว: การแช่แข็งอย่างรวดเร็วของสิ่งที่เย็นแล้วเอดามาเมะเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิใจกลางไม่สูงกว่า -18℃ และโมโนเมอร์แข็งตัวอย่างสมบูรณ์

วิธีการรับประทานอาหาร

เค็มเอดามาเมะ: นำสิ่งที่ทำความสะอาดแล้วมาวางเอดามาเมะใส่เกลือเล็กน้อย พริกแห้ง พริกเสฉวน โป๊ยกั๊ก และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในหม้อ ผัดประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเสิร์ฟ

แห้งเอดามาเมะ: หมักล้างแล้วเอดามาเมะแช่เกลือไว้ข้ามคืนในปริมาณมาก จากนั้นนำไปปรุงสุกและตากให้แห้ง สามารถเก็บไว้ได้นาน หยิบมาใช้ได้เลย

เอดามาเมะหมูสามชั้นผัด: นำหมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันท่วม ผัดกับน้ำมันหมู แล้วเติม...เอดามาเมะนำเมล็ดพืชไปผัด จากนั้นเติมซีอิ๊วขาวและเกลือปรุงรสตามชอบ และคั้นน้ำออกมา

เต้าหู้ขี้เกียจ: ปอกเปลือกเอดามาเมะนำฟักทองขูดฝอยบดมาผัดจนเดือด ใส่พริกบดและซอสมะเขือเทศตามชอบ คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

ปรุงรสเอดามาเมะ: ตัดปลายทั้งสองข้างออกเอดามาเมะล้างด้วยเกลือ แล้วต้มให้เดือดในน้ำเย็น เตรียมเครื่องปรุงรส เช่น เต้าเจี้ยว กระเทียม ขิง ฯลฯ ผัดจนหอม แล้วใส่ลงไปเอดามาเมะนำไปผัด จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เบียร์ ฯลฯ เคี่ยวประมาณ 15 นาที ตักน้ำที่ออกมาเสิร์ฟ

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

WhatsApp: +86 186 1150 4926

เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/