ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง: ผู้พิทักษ์รสชาติอาหารญี่ปุ่นในทุกฤดูกาล

ในโลกของอาหารญี่ปุ่น ถั่วแระญี่ปุ่นฤดูร้อน ด้วยรสชาติสดชื่นและหวาน ได้กลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สำคัญของร้านอิซากายะ และเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวของข้าวซูชิ อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการลิ้มรสถั่วแระญี่ปุ่นตามฤดูกาลนั้นมีเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น ของขวัญจากธรรมชาติเช่นนี้จะสามารถก้าวข้ามข้อจำกัดของเวลาและพื้นที่ได้อย่างไร? นวัตกรรมเทคโนโลยีการแช่แข็งได้ให้คำตอบที่สมบูรณ์แบบ – ถั่วแระญี่ปุ่นที่ถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วไม่เพียงแต่คงรสชาติสดใหม่ของฤดูร้อนไว้อย่างสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังปรับเปลี่ยนตรรกะการใช้ส่วนผสมในครัวญี่ปุ่นด้วยคุณภาพที่เป็นมาตรฐานและความสะดวกสบายอีกด้วย

1. The “บทบาทสนับสนุนสากล” ของอิซากายะ: ภายใต้แสงสีเหลืองอบอุ่นของอิซากายะ ถั่วแระญี่ปุ่นดองเกลือมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเสมอ หลังจากลวกในน้ำเกลือแล้ว...ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งถั่วแระญี่ปุ่นมีเปลือกบาง ปอกง่าย และเมล็ดถั่วอวบอิ่มเหมือนมรกต เมื่อรับประทานคู่กับผงซันโชหรือเกลือสาหร่ายสดๆ จะกระตุ้นต่อมรับรสได้ทันที ความเผ็ดและเค็มของถั่วแระญี่ปุ่นจะแทรกซึมอยู่ในปาก และความกรุบกรอบของถั่วแระญี่ปุ่นก็กำลังดี การควบคุมมาตรฐานของถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งหมายความว่า ความผิดพลาดของถั่วแระญี่ปุ่นแต่ละจานจะไม่เกิน 3 กรัม ความสามารถในการควบคุมนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร้านอิซากายะแบบเครือข่าย มันไม่ใช่แค่กุญแจสำคัญด้านรสชาติในการเปิดร้านอาหารยามค่ำคืน แต่ยังเป็นรหัสทางดิจิทัลในการปกป้องรสชาติแบบดั้งเดิมท่ามกลางกระแสการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย

2. Aการตีความสมัยใหม่ของการรื้อถอนประเพณี: ในมือของเชฟซูชิถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งถั่วแระญี่ปุ่นกลายเป็นอาวุธลับในการทลายข้อจำกัดของฤดูกาล ในร้านอาหารญี่ปุ่น ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งจะถูกผสมกับข้าวสวยน้ำส้มสายชู ปลาไหลทะเล และไข่หอยเม่น ความสดของถั่วแระญี่ปุ่นจะช่วยลดความมัน และสีเขียวมรกตของมันก็เหมือนหยกที่ประดับประดาอยู่บนข้าวสวย เคล็ดลับสำคัญคือการคงความกรอบแบบดิบๆ ของถั่วแระญี่ปุ่นไว้ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดประมาณ 10 วินาที เพื่อคงความยืดหยุ่นของเส้นใยเซลล์ไว้ ในการทำอาหารที่บ้าน เศษถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็ง เกล็ดปลาแซลมอน และผงลูกพรุน จะถูกผสมลงในข้าวปั้นเพื่อทำเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนภายใน 5 นาที

3. Fการทดลองรสชาติที่ก้าวข้ามขีดจำกัดของส่วนผสม: ในอาหารญี่ปุ่นสไตล์ใหม่ การประยุกต์ใช้ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งทลายกรอบของวัตถุดิบ เชฟผู้สร้างสรรค์นำถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งมาบดเป็นเนื้อเนียน แล้วผสมกับผงวุ้นเพื่อทำเป็น "วุ้นถั่วแระญี่ปุ่น" ซึ่งเสิร์ฟคู่กับซาชิมิทูน่า กลิ่นหอมของถั่วแระญี่ปุ่นและน้ำมันผสานกันอย่างลงตัว (ฮอกไกโด)o“ซุปเย็นถั่วแระญี่ปุ่น” ของแบรนด์นี้ เป็นผลิตภัณฑ์คลายร้อนในฤดูร้อน: ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งถูกปั่นรวมกับโยเกิร์ตและแตงกวาจนเป็นเนื้อเนียน โรยหน้าด้วยถั่วแระญี่ปุ่นกรอบและไข่ปลาแซลมอน เผยรสชาติกลมกล่อมของถั่วแระญี่ปุ่นท่ามกลางความเย็นสดชื่น

เมื่อหิมะแรกโปรยปรายลงมาในฮอกไกโด คุณยังคงสามารถลิ้มรสถั่วแระญี่ปุ่นสดใหม่ราวกับช่วงกลางฤดูร้อนในร้านอิซากายะได้ และเมื่อถั่วแระญี่ปุ่นสีเขียวมรกตปรากฏบนซูชิในฤดูดอกซากุระบาน ผู้คนก็ไม่รู้สึกอึดอัดกับวัตถุดิบที่ไม่ได้อยู่ในฤดูกาลอีกต่อไป ความนิยมของถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งไม่เพียงแต่เป็นชัยชนะของอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการตีความจิตวิญญาณของอาหารญี่ปุ่นในยุคปัจจุบันอีกด้วย นั่นคือการเคารพจังหวะของธรรมชาติ โดยใช้เทคโนโลยีการควบคุมอุณหภูมิเพื่อปกป้องรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ ตั้งแต่ของว่างเล็กๆ ในร้านอิซากายะไปจนถึงอาหารสร้างสรรค์ในร้านอาหารระดับมิชลิน ถั่วแระญี่ปุ่นแช่แข็งได้รับการผสมผสานอย่างเรียบง่ายเข้ากับระบบรสชาติต่างๆ มาโดยตลอด กลายเป็นสะพานเชื่อมระหว่างประเพณีและนวัตกรรม บางทีนี่อาจเป็นภูมิปัญญาของอาหารญี่ปุ่น นั่นคือการปล่อยให้ความงามของแต่ละฤดูกาลไหลเวียนอย่างงดงามไปตามกาลเวลา

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

WhatsApp: +86 186 1150 4926

เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/