วัฒนธรรมการดื่มฝังรากลึกในญี่ปุ่น: สาเกเสิร์ฟอย่างไร?

ในญี่ปุ่นมักเรียกกันว่า นิฮงชู (nihonshu)สาเกสาเกมีรสชาติและระดับแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย และสามารถดื่มได้ทั้งร้อน เย็น หรือที่อุณหภูมิห้อง เนื่องจากสาเกมีความสำคัญต่อประเทศญี่ปุ่นมาก จึงมีประเพณีมากมายที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคและการผลิต การดื่มสาเกนั้นง่าย แต่การเลือกและสั่งอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ดื่มครั้งแรก การสำรวจสาเกหลากหลายชนิดควรเป็นเรื่องสนุก ไม่ใช่เรื่องน่ากลัว เพื่อลดความกังวลเหล่านั้น คู่มือนี้จะอธิบายพื้นฐานของเครื่องดื่มประจำชาติชนิดนี้

สามารถดื่มสาเกได้ทุกที่ในญี่ปุ่นสาเกสาเกเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในทุกสถานที่ ตั้งแต่บาร์ไปจนถึงร้านอาหารหรูหรา สถานที่ที่จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ในญี่ปุ่นจะมีสาเกให้เลือกหลากหลาย สำหรับผู้ที่ชื่นชอบหรือต้องการลองอะไรใหม่ๆ ก็มีบาร์สาเกและร้านอิซากายะเฉพาะทางมากมายทั่วประเทศ ซึ่งมีสาเกให้เลือกหลากหลายและพนักงานที่มีความรู้ความเชี่ยวชาญ

สาเกสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็น อุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง สาเกบางชนิด เช่น กินโจ นิยมดื่มแบบเย็น ในขณะที่จุนไม มักนิยมดื่มที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น สาเกแต่ละชนิดมีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการดึงรสชาติออกมา และความชอบส่วนตัวก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

ชุดสาเกแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเหยือกเสิร์ฟที่เรียกว่า โทกคุริ และถ้วยเล็กๆ สำหรับดื่มคนเดียวที่เรียกว่า โอโชโกะ บางครั้งอาจวางแก้วเล็กๆ ไว้ในกล่องที่เรียกว่า มาสุ ด้วย ในบางแห่งจะเทสาเกจนล้นลงไปในมาสุ

เนื่องจากมาสุเป็นภาชนะหลักสำหรับบรรจุสาเกในอดีต ภาชนะส่วนใหญ่จึงมีขนาดเท่ากับหนึ่งเสิร์ฟมาตรฐาน 180 มิลลิลิตร เรียกว่า โกะ ในบาร์และร้านอาหารหลายแห่ง คุณจะต้องสั่งสาเกตามจำนวนโกะ อิชิโกะและนิโกะคือหนึ่งและสองเสิร์ฟตามลำดับ ขวดสาเกมาตรฐานมีปริมาตร 720 มิลลิลิตร และเรียกว่า ยงโกบิน

สาเกส่วนใหญ่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 15 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสูงกว่าเครื่องดื่มหมักดองชนิดอื่นๆ เช่น เบียร์หรือไวน์ แต่ต่ำกว่าสุรากลั่นส่วนใหญ่ สาเกเกือบทั้งหมดถูกหมักจนมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ แล้วเจือจางด้วยน้ำก่อนบรรจุขวด

เก็นชู หมายถึง สาเกที่ไม่เจือจาง จึงมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ และมีรสชาติเข้มข้นกว่า ในทางกลับกัน สาเกที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่ากำลังได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะสาเกแบบมีฟองนั้นกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก สาเกแบบมีฟองนั้นคล้ายกับไวน์แบบมีฟอง ดื่มง่ายและสนุก โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นดื่ม

ในสถานการณ์ที่เป็นทางการ มีมารยาทในการดื่มสาเกที่เคร่งครัด กฎที่สำคัญที่สุดคือ ห้ามเติมสาเกใส่แก้วของตัวเอง และต้องแน่ใจว่าทุกแก้วบนโต๊ะมีสาเกเติมอยู่เสมอ

เมื่อรินเหล้าสาเกให้ผู้บังคับบัญชา ให้จับแก้วด้วยมือขวา ขณะที่มือซ้ายแตะที่ก้นแก้ว เมื่อรับเหล้าสาเกจากผู้บังคับบัญชา ให้ใช้มือข้างหนึ่งรองใต้แก้ว และจับด้านข้างแก้วด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ผู้บังคับบัญชาสามารถใช้มือเพียงข้างเดียวในการรินและรับเหล้าสาเกได้ หลังจากรับเหล้าสาเกแล้ว ให้จิบอย่างน้อยหนึ่งครั้งก่อนวางแก้วลงบนโต๊ะ

ในสถานการณ์ที่ไม่เป็นทางการ กฎเกณฑ์จะไม่เข้มงวดมากนัก อย่างไรก็ตาม การรินเครื่องดื่มให้ผู้อื่นถือเป็นมารยาทที่ดีเสมอ ไม่ว่าคุณจะดื่มสาเก เบียร์ หรือชา

ติดต่อ

บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด

อะไรนะ แอป: +8613683692063

เว็บไซต์: https://www.yumartfood.com/