ค้นพบโลกแห่งไข่ปลา

ไข่ปลาที่มีชื่อเสียงอีกประเภทหนึ่งคือไข่ปลาบิน ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากปลาบินและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย โทบิโกะหรือที่รู้จักกันในชื่อไข่ปลาบิน มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบอย่างเห็นได้ชัด โดดเด่นด้วยสีส้มสดใส และมักใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซูชิโรลหรือซาซิมิ Tobikko มีรสเค็มเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อยซึ่งช่วยเพิ่มรสอูมามิให้กับอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในด้านการตกแต่งและความสวยงาม เนื่องจากช่วยเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัสให้กับการนำเสนออาหาร มาซาโกะหรือที่เรียกว่าไข่ปลาคาเปลิน มีขนาดเล็กกว่าและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าโทบิโกะ มีหลายสี เช่น สีส้ม สีแดง และสีดำ และมักใช้เป็นของตกแต่งซูชิและซาซิมิ เมื่อเปรียบเทียบกับโทบิโกะแล้ว มาซาโกะจะมีรสชาติอ่อนกว่า โดยมีรสหวานเล็กน้อยและความเค็มน้อยกว่า