ตะเกียบตะเกียบคือแท่งสองแท่งที่เหมือนกัน ใช้สำหรับรับประทานอาหาร มีการใช้ตะเกียบครั้งแรกในประเทศจีน จากนั้นจึงแพร่หลายไปยังพื้นที่อื่นๆ ทั่วโลก ตะเกียบถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในวัฒนธรรมจีน และได้รับการยกย่องว่าเป็นสัญลักษณ์ของ "อารยธรรมตะวันออก"
ต่อไปนี้คือ 7 สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับตะเกียบจีน
1. ตะเกียบถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด?
ก่อนการประดิษฐ์ตะเกียบชาวจีนใช้มือในการรับประทานอาหาร ชาวจีนเริ่มใช้ตะเกียบเมื่อประมาณ 3,000 ปีก่อน ในสมัยราชวงศ์ชาง (ประมาณศตวรรษที่ 16 ถึง 11 ก่อนคริสต์ศักราช) ตามบันทึกของมหาประวัติศาสตร์ กษัตริย์โจว กษัตริย์องค์สุดท้ายของราชวงศ์ชาง ทรงใช้ตะเกียบงาช้างแล้ว จากหลักฐานนี้ จีนจึงมีประวัติศาสตร์การใช้ตะเกียบมาอย่างน้อย 3,000 ปี ในยุคก่อนราชวงศ์ฉิน (ก่อนปี 221 ก่อนคริสต์ศักราช) ตะเกียบเรียกว่า "เจีย" และในสมัยราชวงศ์ฉิน (221-206 ก่อนคริสต์ศักราช) และราชวงศ์ฮั่น (206 ก่อนคริสต์ศักราช - ค.ศ. 220) เรียกว่า "จู" เนื่องจาก "จู" ออกเสียงคล้ายกับคำว่า "หยุด" ในภาษาจีน ซึ่งเป็นคำที่ไม่เป็นมงคล ผู้คนจึงเริ่มเรียกมันว่า "ไคว่" ซึ่งหมายถึง "เร็ว" ในภาษาจีน นี่คือที่มาของชื่อตะเกียบจีนในปัจจุบัน
2. ใครเป็นผู้คิดค้นตะเกียบ?
มีการค้นพบบันทึกการใช้ตะเกียบในหนังสือหลายเล่ม แต่ขาดหลักฐานทางกายภาพ อย่างไรก็ตาม มีเรื่องเล่ามากมายเกี่ยวกับการประดิษฐ์ตะเกียบ เรื่องหนึ่งกล่าวว่า เจียงจื่อหย่า นักยุทธศาสตร์การทหารชาวจีนโบราณ สร้างตะเกียบขึ้นหลังจากได้รับแรงบันดาลใจจากนกในตำนาน อีกเรื่องเล่าหนึ่งกล่าวว่า ต้าจี้ พระสนมคนโปรดของกษัตริย์โจว ประดิษฐ์ตะเกียบขึ้นเพื่อเอาใจกษัตริย์ และยังมีตำนานอีกเรื่องหนึ่งว่า อู๋ต้าถ่อง ผู้ปกครองในตำนานของจีนโบราณ ใช้ตะเกียบคีบอาหารร้อนเพื่อประหยัดเวลาในการควบคุมอุทกภัย แต่ไม่มีบันทึกทางประวัติศาสตร์ที่แน่ชัดว่าใครเป็นผู้ประดิษฐ์ตะเกียบตะเกียบเรารู้เพียงว่ามีคนจีนโบราณผู้ชาญฉลาดคนหนึ่งประดิษฐ์ตะเกียบขึ้นมา
3. อะไรคือตะเกียบทำจากอะไร?
ตะเกียบทำจากวัสดุหลากหลายชนิด เช่น ไม้ไผ่ ไม้ พลาสติก พอร์เซเลน เงิน ทองสัมฤทธิ์ งาช้าง หยก กระดูก และหินตะเกียบไม้ไผ่เป็นสิ่งที่ใช้บ่อยที่สุดในชีวิตประจำวันของชาวจีน
4. วิธีการใช้งานตะเกียบ?
การใช้ตะเกียบสองอันที่เรียวเล็กคีบอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณทำได้ตราบใดที่คุณใช้เวลาฝึกฝน ชาวต่างชาติหลายคนในจีนเชี่ยวชาญการใช้ตะเกียบเหมือนกับคนท้องถิ่นแล้ว เคล็ดลับในการใช้ตะเกียบคือการวางตะเกียบข้างหนึ่งไว้ให้มั่นคง ในขณะที่ใช้ตะเกียบอีกข้างหนึ่งหมุนเพื่อคีบอาหาร หลังจากฝึกฝนอย่างอดทนสักพัก คุณก็จะรู้วิธีรับประทานอาหารด้วยตะเกียบตะเกียบอย่างรวดเร็วมาก
5. มารยาทในการใช้ตะเกียบ
ตะเกียบโดยปกติแล้วชาวจีนจะถือตะเกียบด้วยมือขวา แต่ก็ขึ้นอยู่กับความถนัดของแต่ละคนหากเป็นคนถนัดซ้าย การเล่นกับตะเกียบถือว่าเป็นการเสียมารยาท การหยิบอาหารให้ผู้สูงอายุและเด็กเป็นการแสดงความสุภาพและเอาใจใส่ เมื่อรับประทานอาหารร่วมกับผู้สูงอายุ ชาวจีนมักจะให้ผู้สูงอายุหยิบตะเกียบก่อนคนอื่น ๆ บ่อยครั้งที่เจ้าบ้านที่เอาใจใส่จะตักอาหารจากจานหลักไปใส่จานของแขก การเคาะตะเกียบที่ขอบชามถือว่าไม่สุภาพ เพราะในสมัยจีนโบราณขอทานมักใช้วิธีนี้เพื่อเรียกร้องความสนใจ
6. ปรัชญาของตะเกียบ
ขงจื๊อ นักปรัชญาชาวจีน (551-479 ปีก่อนคริสตกาล) แนะนำให้ผู้คนใช้ตะเกียบแทนที่จะใช้มีด เพราะมีดโลหะทำให้คนนึกถึงอาวุธเย็นชา ซึ่งหมายถึงการฆ่าและความรุนแรง เขาจึงเสนอให้ห้ามใช้มีดบนโต๊ะอาหารและใช้ตะเกียบไม้แทน
7. ตะเกียบถูกนำเข้ามาใช้ในประเทศอื่นๆ เมื่อใด?
ตะเกียบเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและพกพาสะดวก จึงได้มีการนำไปเผยแพร่ในประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ อีกมากมายตะเกียบตะเกียบถูกนำเข้ามาในคาบสมุทรเกาหลีจากจีนในสมัยราชวงศ์ฮั่น และแพร่หลายไปทั่วทั้งคาบสมุทรราวปี ค.ศ. 600 ส่วนตะเกียบถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นโดยพระภิกษุชาวพุทธนามว่าคงไห่ จากราชวงศ์ถังของจีน (618-907) คงไห่เคยกล่าวไว้ในระหว่างการเผยแผ่ศาสนาว่า "ผู้ที่ใช้ตะเกียบจะได้รับความรอด" ดังนั้นตะเกียบตะเกียบแพร่หลายไปยังญี่ปุ่นในเวลาต่อมาไม่นาน หลังจากสมัยราชวงศ์หมิง (1368-1644) และราชวงศ์ชิง (1644-1911) ตะเกียบก็ค่อยๆ ถูกนำไปยังมาเลเซีย สิงคโปร์ และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
วันที่เผยแพร่: 1 ธันวาคม 2024