ประเทศจีนมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และเนื่องจากเครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของอาหารจีน จึงมีบทบาทสำคัญในการทำอาหารจีน เครื่องเทศไม่เพียงแต่ทำให้จานอาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำเครื่องเทศจีนทั่วไปหลายชนิดที่เป็นเครื่องปรุงรสประจำของบริษัทเรา และจะพูดถึงการใช้งานและผลของเครื่องเทศเหล่านี้
1. แปดเหลี่ยม
โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศที่มีลักษณะเหมือนดาว จึงเรียกอีกอย่างว่า “โป๊ยกั๊ก” หรือ “โป๊ยกั๊ก” มีกลิ่นหอมหวานที่เข้มข้น และใช้ปรุงรสสตูว์ น้ำเกลือ น้ำซุปหม้อไฟ เป็นต้น โป๊ยกั๊กไม่เพียงแต่ดับกลิ่นและเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ทางยาในการขับความร้อนออกจากร่างกาย บรรเทาอาการหวัดและบรรเทาอาการปวดได้อีกด้วย เมื่อปรุงอาหาร เช่น หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น และเนื้อวัว การใส่โป๊ยกั๊กจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและทำให้เนื้ออร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น นอกจากนี้ โป๊ยกั๊กยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ร้อน เครื่องปรุงรส และเบเกอรี่ เช่น บิสกิตโป๊ยกั๊ก ไวน์โป๊ยกั๊ก เป็นต้น
2. อบเชย
เปลือกอบเชยหรือที่เรียกอีกอย่างว่าอบเชยเป็นเครื่องเทศที่สกัดมาจากเปลือกของต้นอบเชย มีรสหวานเข้มข้นและรสเผ็ดเล็กน้อย มักใช้ในอาหาร เช่น เนื้อตุ๋นและซุป อบเชยไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีผลในการคลายความหนาวเย็นในความอบอุ่น และทำให้เลือดและประจำเดือนสดชื่น การเติมอบเชยลงในเนื้อตุ๋น เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ สามารถขจัดกลิ่นคาวของเนื้อและทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ เปลือกอบเชยยังเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของผงพริกไทยจาไมก้า ซึ่งมักใช้ในการเตรียมน้ำเกลือและการเตรียมน้ำมันเครื่องเทศ
3. พริกไทยเสฉวน
พริกไทยเสฉวนเป็นเครื่องปรุงรสอาหารเสฉวนของจีนชนิดหนึ่งและมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ พริกไทยเสฉวนแบ่งออกเป็นพริกแดงและพริกเขียว โดยพริกแดงมีรสชาติชา ส่วนพริกเขียวมีกลิ่นหอมของส้มและรสป่านที่เบากว่า พริกไทยเสฉวนใช้เป็นหลักในอาหารเสฉวน เช่น สุกี้ยากี้ เต้าหู้หม่าโผ กุ้งรสเผ็ด เป็นต้น ซึ่งสามารถทำให้จานอาหารมีรสเผ็ดและหอมในปาก และมีรสติดปากยาวนาน นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว พริกไทยเสฉวนยังมีคุณค่าทางยาในการเสริมสร้างกระเพาะอาหารและขับอาหาร บรรเทาอาการปวดและคลายหวัด ในยาแผนโบราณของจีน พริกไทยเสฉวนมักใช้ในการรักษาอาการต่างๆ เช่น อาการหวัดและปวดท้อง
4. ใบกระวาน
ใบกระวานหรือที่เรียกอีกอย่างว่าใบกระวานนั้นมีประโยชน์ในอาหารจีนแม้ว่าจะไม่เป็นที่นิยมเท่าเครื่องเทศชนิดอื่นก็ตาม หน้าที่หลักของใบกระวานคือการกำจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติ และมักใช้ในสตูว์ น้ำเกลือ และซุป กลิ่นหอมอันเข้มข้นของใบกระวานจะช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และปลา ทำให้รสชาติที่ซับซ้อนของอาหารจานนี้ดีขึ้น ตัวอย่างเช่น เมื่อตุ๋นเนื้อวัว ไก่ และหมูตุ๋น การใส่ใบกระวานลงไปเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มระดับรสชาติโดยรวมได้ นอกจากนี้ ใบกระวานยังช่วยในการย่อยอาหารและมักใช้ในการชงชาเพื่อบรรเทาอาการปวดท้องและแก๊สในกระเพาะอาหาร
5.ยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแรงซึ่งมักใช้ในการย่างและผัด กลิ่นหอมเฉพาะตัวของยี่หร่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับเนื้อแกะและเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารซินเจียง ในอาหารเช่นเคบับและสเต็กเนื้อแกะกับยี่หร่า ยี่หร่าไม่เพียงแต่กลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติแปลกใหม่ให้กับอาหารอีกด้วย ยี่หร่ายังมีผลในการส่งเสริมการย่อยอาหารและอุ่นกระเพาะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับใช้ในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ ยี่หร่ายังมักใช้ในการเตรียมผงเครื่องเทศซึ่งใช้ปรุงรสผักและเนื้อสัตว์เพื่อให้จานอาหารมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปพูลเลอร์ จำกัด
โทร: +86 178 0027 9945
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์ : 18 ก.ย. 2567