ประเทศจีนมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และเครื่องเทศต่างๆ ก็เป็นส่วนสำคัญของอาหารจีน โดยมีบทบาทที่ขาดไม่ได้ เครื่องเทศไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เมนูอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางยาที่สำคัญอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำเครื่องเทศจีนทั่วไปหลายชนิดที่เป็นเครื่องปรุงรสประจำของบริษัทเรา และจะกล่าวถึงการใช้งานและสรรพคุณของเครื่องเทศเหล่านั้น
1. แปดเหลี่ยม
โป๊ยกั๊กเป็นเครื่องเทศที่มีรูปร่างคล้ายดาว จึงเรียกอีกอย่างว่า "โป๊ยกั๊ก" หรือ "โป๊ยกั๊ก" มีกลิ่นหอมหวานเข้มข้น นิยมใช้ปรุงรสในสตูว์ น้ำดอง น้ำซอสหม้อไฟ ฯลฯ โป๊ยกั๊กไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นและเพิ่มความหอม แต่ยังมีสรรพคุณทางยาในการขับความเย็นและความอบอุ่น ปรับสมดุล และบรรเทาอาการปวด เมื่อปรุงอาหาร เช่น หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น และเนื้อตุ๋น การใส่โป๊ยกั๊กจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อสัตว์อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ โป๊ยกั๊กยังนิยมใช้ในการผลิตเหล้าหวาน เครื่องปรุงรส และขนมอบ เช่น บิสกิตโป๊ยกั๊ก เหล้าโป๊ยกั๊ก เป็นต้น
2. อบเชย
เปลือกอบเชย หรือที่รู้จักกันในชื่ออบเชย เป็นเครื่องเทศที่สกัดจากเปลือกของต้นอบเชย มีรสชาติหวานเข้มข้นและเผ็ดเล็กน้อย มักใช้ในอาหารประเภทตุ๋นและซุป อบเชยไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณช่วยขับความเย็นในขณะที่อบอุ่น และช่วยบำรุงเลือดและรอบเดือน การใส่อบเชยลงในเนื้อตุ๋น เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ สามารถช่วยขจัดกลิ่นคาวของเนื้อและทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ เปลือกอบเชยยังเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของผงพริกไทยดำ ซึ่งมักใช้ในการเตรียมน้ำดองและน้ำมันเครื่องเทศ
3. พริกเสฉวน
พริกเสฉวนเป็นเครื่องปรุงรสสำคัญอย่างหนึ่งของอาหารเสฉวน และมีชื่อเสียงในเรื่องรสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ พริกเสฉวนแบ่งออกเป็นพริกแดงและพริกเขียว พริกแดงมีรสชาติชา ในขณะที่พริกเขียวมีกลิ่นหอมคล้ายส้มและรสชาติคล้ายกัญชาอ่อนๆ พริกเสฉวนส่วนใหญ่ใช้ในอาหารเสฉวน เช่น หม้อไฟรสเผ็ด เต้าหู้มาโป กุ้งผัดพริก ฯลฯ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและหอมกรุ่นให้กับอาหาร และมีรสชาติติดปากยาวนาน นอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว พริกเสฉวนยังมีสรรพคุณทางยาในการบำรุงกระเพาะอาหารและขับถ่าย บรรเทาอาการปวด และขับหวัด ในการแพทย์แผนจีน พริกเสฉวนมักใช้รักษาอาการต่างๆ เช่น หวัดลงกระเพาะและปวดท้อง
4. ใบกระวาน
ใบกระวาน หรือที่รู้จักกันในชื่อใบเบย์ มีบทบาทสำคัญในอาหารจีน แม้จะไม่แพร่หลายเท่าเครื่องเทศอื่นๆ หน้าที่หลักของใบกระวานคือการลดกลิ่นคาวและเพิ่มรสชาติ มักใช้ในแกง สตูว์ และซุป กลิ่นหอมเข้มข้นของใบกระวานจะช่วยลดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และปลา ทำให้รสชาติของอาหารซับซ้อนยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เมื่อตุ๋นเนื้อวัว ไก่ และหมู การใส่ใบกระวานสักสองสามใบจะช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมได้ นอกจากนี้ ใบกระวานยังช่วยในการย่อยอาหาร และมักใช้ชงเป็นชาเพื่อบรรเทาอาการปวดท้องและท้องอืด
5.ยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแรง นิยมใช้ในการย่างและผัด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของยี่หร่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะ และเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารซินเจียง ในอาหารอย่างเช่นเคบับและซี่โครงแกะที่ใส่ยี่หร่า ยี่หร่าไม่เพียงแต่ช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ แต่ยังเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับอาหารอีกด้วย ยี่หร่ายังมีสรรพคุณช่วยย่อยอาหารและทำให้กระเพาะอาหารอบอุ่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ ยี่หร่ายังนิยมใช้ในการทำผงเครื่องเทศ ซึ่งใช้ปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด
WhatsApp: +86 178 0027 9945
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
วันที่เผยแพร่: 18 กันยายน 2024