ประเทศจีนมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์ และในฐานะที่เป็นส่วนสำคัญของอาหารจีน เครื่องเทศปรุงรสต่างๆ จึงมีบทบาทสำคัญในอาหารจีน ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและผลทางยาที่สำคัญอีกด้วย ในบทความนี้ เราจะแนะนำเครื่องเทศจีนทั่วไปหลายชนิดที่เป็นเครื่องปรุงรสประจำของบริษัทเรา และหารือเกี่ยวกับการใช้และผลกระทบของเครื่องเทศเหล่านั้น
1. แปดเหลี่ยม
โป๊ยกั้กเป็นเครื่องเทศที่มีลักษณะคล้ายดาว จึงถูกเรียกว่า "โป๊ยกั๊ก" หรือ "โป๊ยกั๊ก" มีกลิ่นหอมหวานเข้มข้นและส่วนใหญ่ใช้ในการปรุงรสสตูว์ น้ำเกลือ หม้อไฟ ฯลฯ โป๊ยกั้กไม่เพียงแต่ช่วยขจัดกลิ่นและเพิ่มกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์เป็นยาในการกระจายความเย็นในความอบอุ่น ควบคุมและบรรเทา ความเจ็บปวด. เมื่อปรุงอาหาร เช่น หมูตุ๋น ไก่ตุ๋น และเนื้อวัว การเติมโป๊ยกั้กสามารถเพิ่มรสชาติของอาหารและทำให้เนื้ออร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้โป๊ยกั้กยังนิยมใช้ในการผลิตไวน์ผสม เครื่องปรุงรส และขนมอบ เช่น บิสกิตโป๊ยกั๊ก ไวน์โป๊ยกั้ก เป็นต้น
2. อบเชย
เปลือกอบเชยหรือที่เรียกว่าอบเชยเป็นเครื่องเทศที่สกัดจากเปลือกของต้นอบเชย มีรสหวานเข้มข้นและมีรสเผ็ดเล็กน้อย และมักใช้ในอาหารต่างๆ เช่น เนื้อตุ๋น และซุป อบเชยไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายความเย็นไปในความอบอุ่น และทำให้เลือดและประจำเดือนกระปรี้กระเปร่าอีกด้วย การเติมอบเชยลงในเนื้อตุ๋น เช่น เนื้อวัวและเนื้อแกะ สามารถขจัดกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และทำให้ซุปเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้เปลือกอบเชยยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญของผงออลสไปซ์ซึ่งมักใช้ในการเตรียมน้ำเกลือและการเตรียมน้ำมันเครื่องเทศ
3.พริกเสฉวน
พริกไทยเสฉวนเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงจิตวิญญาณของอาหารเสฉวนของจีน และมีชื่อเสียงในด้านรสชาติเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ พริกไทยเสฉวนแบ่งออกเป็นพริกแดงและพริกเขียว พริกแดงมีรสชา ในขณะที่พริกเขียวมีกลิ่นส้มและมีรสชาติกัญชาอ่อนกว่า พริกไทยเสฉวนส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเสฉวน เช่น หม้อไฟรสเผ็ด เต้าหู้มาโป กุ้งรสเผ็ด ฯลฯ ซึ่งสามารถทำให้อาหารมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมในปาก และมีรสชาติที่ค้างอยู่ในปากได้นาน นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว พริกไทยเสฉวนยังมีคุณค่าทางยาในการทำให้กระเพาะแข็งแรงขึ้น ขจัดอาหาร บรรเทาอาการปวด และบรรเทาความหนาวเย็น ในการแพทย์แผนจีน พริกไทยเสฉวนมักใช้รักษาอาการต่างๆ เช่น อาการหวัดในกระเพาะอาหารและปวดท้อง
4.ใบกระวาน
ใบกระวานหรือที่รู้จักกันในชื่อใบกระวานเป็นอาหารจีน แม้ว่าจะไม่ธรรมดาเหมือนเครื่องเทศอื่นๆ ก็ตาม หน้าที่หลักของใบกระวานคือการขจัดกลิ่นและเพิ่มรสชาติ และมักใช้ในสตูว์ น้ำเกลือ และซุป กลิ่นที่เข้มข้นช่วยปรับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์และปลาให้เป็นกลาง ช่วยเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนให้กับอาหาร เช่น ในการตุ๋นเนื้อวัว ไก่ และหมูตุ๋น การเพิ่มใบกระวานเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มระดับรสชาติโดยรวมได้ เบย์เบอร์รี่ยังช่วยในการย่อยอาหารและมักใช้ทำชาเพื่อบรรเทาอาการปวดท้องและแก๊สในกระเพาะอาหาร
5.ยี่หร่า
ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมแรงซึ่งมักใช้ในการย่างและผัด กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของยี่หร่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจับคู่กับเนื้อแกะ และเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในอาหารซินเจียง ในอาหารต่างๆ เช่น เคบับและเนื้อแกะสับที่มียี่หร่า ยี่หร่าไม่เพียงแต่ช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ของอาหารอีกด้วย ยี่หร่ายังมีฤทธิ์ส่งเสริมการย่อยอาหารและทำให้กระเพาะอาหารอุ่นขึ้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสภาพอากาศหนาวเย็น นอกจากนี้ยี่หร่ายังใช้ในการเตรียมผงเครื่องเทศซึ่งใช้ในการปรุงรสผักและเนื้อสัตว์ ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
ติดต่อ
ปักกิ่ง Shipuller Co., Ltd.
วอทส์แอพ: +86 178 0027 9945
เว็บ:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์: 18 ก.ย.-2024