คุณสมบัติทั่วไป
Carrageenan โดยทั่วไปเป็นผงสีขาวถึงสีน้ำตาลเหลืองไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติและผลิตภัณฑ์บางอย่างมีรสชาติสาหร่ายเล็กน้อย เจลที่เกิดขึ้นจาก Carrageenan นั้นสามารถสร้างความร้อนได้นั่นคือมันจะละลายเป็นสารละลายหลังจากให้ความร้อนและสร้างเจลอีกครั้งเมื่อสารละลายเย็นลง
คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี
Carrageenan ไม่เป็นพิษและมีลักษณะของการแข็งตัวการละลายความเสถียรความหนืดและการเกิดปฏิกิริยา ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสารตกตะกอน, ข้น, อิมัลซิไฟเออร์, สารแขวนลอย, กาว, ตัวแทนการขึ้นรูปและการโคลงในการผลิตอุตสาหกรรมอาหาร
แอปพลิเคชันในอุตสาหกรรมอาหาร
Carrageenan ถูกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารธรรมชาติมาหลายปีแล้ว มันเป็นไฟเบอร์พืชที่ไม่เป็นอันตรายที่สามารถช่วยย่อยอาหารและมีการใช้งานที่หลากหลาย การผลิต Carrageenan เชิงพาณิชย์ในต่างประเทศเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1920 และจีนเริ่มผลิต Carrageenan เชิงพาณิชย์ในปี 1985 ซึ่ง 80% ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรืออาหารที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
Carrageenan สามารถสร้างเจลกึ่งแข็ง มันเป็นสารตกตะกอนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำวุ้นผลไม้ มันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง เจลที่เกิดขึ้นนั้นเป็นกึ่งแข็งโปร่งใสสูงและไม่ง่ายที่จะยุบ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มสารอาหารเพื่อทำผงเจลลี่ เมื่อรับประทานอาหารมันสะดวกมากที่จะละลายในน้ำ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นสารตกตะกอนสำหรับพุดดิ้งนมและพุดดิ้งผลไม้ มันมีลักษณะของการหลั่งน้ำต่ำพื้นผิวละเอียดความหนืดต่ำและการถ่ายเทความร้อนที่ดี เมื่อทำอาหารถั่วกับโยกันแอร์เรจแนนสามารถเพิ่มเป็นสารตกตะกอนได้ เยลลี่ผลไม้กระป๋องที่ทำจาก carrageenan เป็น coagulant สะดวกมากในการกินและพกพา มันมีผลไม้และมีปริมาณโภชนาการที่ดีกว่าวุ้นผลไม้ธรรมดา Carrageenan ยังสามารถใช้เป็นสารตกตะกอนสำหรับเนื้อกระป๋องและยังสามารถใช้เป็นเครื่องโคลง, สารแขวน
เมื่อทำขนมหวานผลไม้โปร่งใสหากใช้ carrageenan เป็นสารตกตะกอนขนมนุ่มมีความโปร่งใสสูงจะสดชื่นและไม่ติดกับฟัน การเพิ่ม carrageenan ลงในขนมฮาร์ดทั่วไปสามารถทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์และเรียบเนียนและเพิ่มความเสถียร
โอกาสในการสมัคร
Carrageenan ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่บริสุทธิ์มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเช่นปฏิกิริยาที่แข็งแกร่งความสามารถในการสร้างเจลและโซลูชั่นความหนืดสูงและความเสถียรสูง ในบรรดาพอลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดมันมีความพิเศษในการเกิดปฏิกิริยากับโปรตีน ความยืดหยุ่นที่น่าพอใจความโปร่งใสและความสามารถในการละลายสามารถขยายช่วงการใช้งาน คุณสมบัติที่ปลอดภัยและปลอดสารพิษได้รับการยืนยันจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร (JECFA) ขององค์การอาหารและการเกษตรของสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลกซึ่งเชื่อว่า Carrageenan ควรใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารอุตสาหกรรมเคมีชีวเคมีการวิจัยทางการแพทย์และสาขาอื่น ๆ ดังนั้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Carrageenan ได้พัฒนาอย่างรวดเร็วทั้งที่บ้านและต่างประเทศและความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก ฟังก์ชั่นที่เป็นเอกลักษณ์ของมันไม่สามารถแทนที่ด้วยเรซินอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรม Carrageenan ตอนนี้ผลผลิตรวมประจำปีของ carrageenan ในโลกได้เกินกว่าผลผลิตของวุ้น
Carrageenan เป็นครั้งแรกที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปและสหรัฐอเมริกาและการผลิตทั่วโลกของ Carrageenan อันดับที่สองในบรรดาเหงือกที่กินได้จากสาหร่ายทะเล ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาประเทศของฉันได้รวม Carrageenan ไว้ในแคตตาล็อกของสารเติมแต่งอาหาร Carrageenan ยังรวมอยู่ในคำแนะนำปริมาณอาหารมาตรฐานอาหารขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก ในระยะสั้น Carrageenan เป็นไปตามมาตรฐานอาหารจีนและต่างประเทศและมีโอกาสในการใช้งานที่กว้างขวาง
ติดต่อ:
ปักกิ่ง Shipuller Co. , Ltd
whatsapp: +86 18311006102
เว็บ: https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์: พ.ย.-09-2024