เกล็ดขนมปังเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ใช้เคลือบบนผิวของอาหารทอด เช่น ไก่ทอด ปลา อาหารทะเล (กุ้ง) ขาไก่ ปีกไก่ หอมทอด ฯลฯ มีรสชาติกรอบ นุ่ม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทุกคนคงทราบกันดีอยู่แล้วว่าเกล็ดขนมปังเป็นวัตถุดิบเสริมสำหรับอาหารทอด แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับประเภทและกระบวนการผลิตเกล็ดขนมปัง คุณรู้หรือไม่ว่าเกล็ดขนมปังแบ่งออกเป็นเกล็ดขนมปังหมักและเกล็ดขนมปังอัดรีด คุณรู้หรือไม่ว่าเกล็ดขนมปังชนิดใดดีกว่ากัน
มาพูดถึงการแบ่งประเภทของเกล็ดขนมปังกันก่อน จากกระบวนการผลิต เกล็ดขนมปังจะถูกแบ่งออกเป็นเกล็ดขนมปังหมักและเกล็ดขนมปังรีด เมื่อดูจากรูปร่างแล้ว เกล็ดขนมปังสามารถแบ่งออกเป็นเกล็ดขนมปังเกล็ดหิมะ เกล็ดขนมปังรูปเข็ม เกล็ดขนมปังรูปพระจันทร์เสี้ยว เป็นต้น
เกล็ดขนมปังที่ทำด้วยเทคโนโลยีการหมักแบบดั้งเดิม (กระบวนการอบเฉพาะเพื่อผลิตเกล็ดขนมปังที่มีความหนาแน่นต่ำในรูป "เข็ม" หรือเสี้ยนเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่เบา)
) มีวงจรการผลิตที่ยาวนาน มีกลิ่นหอมจากการหมักตามธรรมชาติ และโดยทั่วไปจะมีรูปร่างคล้ายเข็มและมีรสชาติที่หลวม สีจะสวยเมื่อทอด (สามารถอบเป็นสีเหลืองทองได้) ไม่หลุดง่าย และสามารถปรับเวลาในการลงสีได้ตามส่วนผสมของอาหาร (เช่น นักเก็ตไก่ทอดและน่องไก่ทอดต้องใช้เวลาในการทอดต่างกัน ดังนั้นเวลาในการลงสีเกล็ดขนมปังจึงต่างกันด้วย)
ขั้นตอนการผลิตของการอัดรีดเศษขนมปัง(ผลิตโดยใช้เทคนิคการรีดขึ้นรูปอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้รูปร่างและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย) มีลักษณะสั้น เกล็ดขนมปังที่รีดขึ้นรูปส่วนใหญ่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ มีรสชาติแข็งและกรอบ สัมผัสที่เคี้ยวหนึบ และพื้นผิวไม่เรียบ มีเศษขนมปังเหลือทิ้งในกระบวนการผลิตน้อย ไม่มีผิวสีน้ำตาล มีประสิทธิภาพสูง ใช้พลังงานต่ำ และผลผลิตสูง
เนื่องจากการอัดขึ้นรูปเศษขนมปังมีราคาถูกกว่า ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนใหญ่จึงเลือกใช้การอัดขึ้นรูปเศษขนมปัง.
บริษัท Beijing Shipuller Co., LTD มีทั้งเกล็ดขนมปังหมักและการอัดขึ้นรูปเศษขนมปัง.การอัดรีดเกล็ดขนมปังมีข้อดีมากกว่าในแง่ของรสชาติ การย่อยอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการ การพองขนมปังไม่ได้เกิดจากการใช้สารเติมแต่ง แต่เกิดจากกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน การพองขนมปังนั้นไม่เป็นอันตราย
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปพูลเลอร์ จำกัด
โทร: +86 136 8369 2063
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์ : 19 พ.ย. 2567