เกล็ดปลาโบนิโต้อีกด้วยปลาแห้งเกล็ด หรือที่เรียกกันว่าเกล็ดปลาทูน่าแห้ง เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารหลายชนิดในญี่ปุ่นและส่วนอื่นๆ ของโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น ที่จริงแล้ว เกล็ดปลาทูน่าแห้งยังเป็นที่นิยมในรัสเซียและยุโรป โดยใช้ในอาหารหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์
การใช้เกล็ดปลาโบนิโตในอาหารญี่ปุ่นเป็นวิธีการดั้งเดิมที่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารหลากหลายชนิด ลูกชิ้นปลาหมึก หรือที่รู้จักกันในชื่อทาโกะยากิ ขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยนี้เป็นอาหารหลักของวัฒนธรรมอาหารริมทางของญี่ปุ่น วิธีทำทาโกะยากิคือ เทแป้งลงในกระทะสำหรับทำทาโกะยากิโดยเฉพาะ แล้ววางชิ้นปลาหมึกลงในแต่ละช่อง เมื่อแป้งเริ่มสุก ให้พลิกกลับด้านเป็นรูปวงกลม ปั้นให้เป็นรูปทรงแล้วเสิร์ฟเมื่อเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ขั้นตอนสุดท้ายคือโรยเกล็ดปลาโบนิโตให้ทั่ว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมรมควันและเพิ่มรสชาติโดยรวมให้ดียิ่งขึ้น
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกล็ดปลาโบนิโตปลาโบนิโต้เกล็ดได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในรัสเซีย โดยเฉพาะในหมู่นักชิมและเชฟที่ต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นลงในอาหารของพวกเขา รสชาติรมควันอ่อนๆ ของปลาโบนิโต้เกล็ดช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับอาหารรัสเซียหลากหลายชนิด ตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงสลัดและแม้แต่ขนมอบรสเค็ม
หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการใช้เกล็ดปลาโบนิโตในรัสเซียคือการใช้ในสลัดรัสเซียแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "โอลิวิเยร์" สลัดนี้โดยทั่วไปประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ผักดอง และมายองเนส และการเพิ่มเกล็ดปลาโบนิโตจะช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิที่อร่อยยิ่งขึ้น ทำให้สลัดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม รสชาติรมควันของเกล็ดปลาโบนิโตเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มของมายองเนส ทำให้ได้สลัดที่มีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างแท้จริง บางคนก็ใช้เกล็ดปลาโบนิโตในรูปแบบอื่นๆ ด้วยฮอนดาชิสำหรับการปรุงรส ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยให้รสชาติสดใหม่ยิ่งขึ้น
ในยุโรป โดยเฉพาะในประเทศอย่างสเปนและอิตาลี เกล็ดปลาโบนิโตได้สร้างชื่อเสียงในวงการอาหารเช่นกัน ในสเปน เกล็ดปลาโบนิโตมักใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ปาเอลลา เพิ่มรสชาติเค็มเข้มข้นให้กับอาหารจานข้าวอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในอาหารว่างหลากหลายชนิด เพิ่มรสอูมามิเล็กน้อยให้กับของว่างแสนอร่อย ในอิตาลี เกล็ดปลาโบนิโตมักใช้ในอาหารประเภทพาสต้า ไม่ว่าจะโรยบนซอสครีมหรือผสมลงในพาสต้าเพื่อเพิ่มรสชาติรมควันอ่อนๆ และยังใช้ในอาหารทะเล ซึ่งรสอูมามิเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติธรรมชาติของอาหารทะเล สร้างความลงตัวและอร่อยอย่างกลมกล่อม
เกล็ดปลาโบนิโตนั้นสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทำให้เป็นส่วนผสมที่มีค่าในอาหารยุโรป และเชฟต่างก็มองหาวิธีใหม่ๆ ที่สร้างสรรค์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของพวกเขาอยู่เสมอ ไม่ว่าคุณจะใส่เกล็ดปลาโบนิโตเล็กน้อยลงในสลัดง่ายๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารที่ซับซ้อนหลายชั้น ความเป็นไปได้นั้นไม่มีที่สิ้นสุด นอกจากประโยชน์ด้านการทำอาหารแล้ว เกล็ดปลาโบนิโตยังเป็นที่นิยมในด้านคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์และมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทุกๆ มื้ออาหาร นอกจากนี้ รสอูมามิของเกล็ดปลาโบนิโตยังช่วยลดความจำเป็นในการใช้เกลือมากเกินไปในอาหาร ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย
โดยรวมแล้ว เกล็ดปลาโบนิโตได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในรัสเซียและยุโรป ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และใช้ได้หลากหลาย
ไม่ว่าจะใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมหรือเป็นไอเดียสำหรับสูตรอาหารสมัยใหม่ เกล็ดปลาโบนิโตก็มีที่ยืนในใจและครัวของคนรักอาหารและเชฟทั่วโลก ด้วยรสชาติอูมามิที่เข้มข้นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงไม่น่าแปลกใจที่เกล็ดปลาโบนิโตเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมในอาหารทั่วโลก
วันที่เผยแพร่: 24 พฤษภาคม 2024