เกล็ดปลาโบนิโต,อีกด้วยเรียกว่าชิ้นปลาทูน่าแห้ง เป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารหลายจานในญี่ปุ่นและส่วนอื่นๆ ของโลก อย่างไรก็ตาม ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น อันที่จริง ปลาโบนิโตเกล็ดก็เป็นที่นิยมในรัสเซียและยุโรปเช่นกัน โดยนำไปใช้ในอาหารหลากหลายเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิอันเป็นเอกลักษณ์
การใช้เกล็ดโบนิโตในอาหารญี่ปุ่นเป็นการปฏิบัติแบบดั้งเดิมที่ช่วยเพิ่มรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารที่หลากหลาย ลูกชิ้นปลาหมึกหรือที่เรียกว่าทาโกะยากิ ของว่างแสนอร่อยนี้เป็นแก่นของวัฒนธรรมอาหารข้างทางของญี่ปุ่น ในการทำทาโกะยากิ ให้เทแป้งลงในกระทะทาโกะยากิแบบพิเศษ และวางปลาหมึกยักษ์ไว้ในแต่ละช่อง เมื่อแป้งเริ่มสุก ให้พลิกเป็นวงกลม รูปร่างและเสิร์ฟเมื่อมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ขั้นตอนสุดท้ายคือการโรยปลาโบนิโตให้ทั่วเพื่อให้กลิ่นหอมของควันและเพิ่มอรรถรสในการลิ้มรสโดยรวม
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โบนิโตสะเก็ดได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในรัสเซีย โดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารและพ่อครัวที่ต้องการนำรสชาติใหม่ๆ ที่น่าตื่นเต้นมาผสมผสานกับอาหารของพวกเขา รสควันอันละเอียดอ่อนของปลาโบนิโตเฟลกช่วยเพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับอาหารรัสเซียหลากหลายประเภท ตั้งแต่ซุปและสตูว์ ไปจนถึงสลัดและแม้แต่ขนมอบคาว
วิธีรับประทานปลาโบนิโตเกล็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในรัสเซียคือการใส่สลัดแบบดั้งเดิมของรัสเซียที่เรียกว่า "โอลิเวียร์" โดยทั่วไปสลัดนี้ประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา ผักดอง และมายองเนส และการเติมโบนิโตเกล็ดเข้าไปก็ทำให้มีรสชาติอูมามิที่น่ารับประทานซึ่งยกระดับอาหารจานนี้ขึ้นไปอีกระดับหนึ่ง รสควันของโบนิโตเฟลกเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อครีมของมายองเนส ทำให้เกิดเป็นสลัดที่มีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างแท้จริง ซึ่งบางคนก็ใช้เช่นกันฮอนดาชิสำหรับเครื่องปรุงรสซึ่งยังมีบทบาทในการเพิ่มความสดอีกด้วย
ในยุโรป โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศต่างๆ เช่น สเปนและอิตาลี ปลาโบนิโตเกล็ดก็ทิ้งร่องรอยไว้ในโลกแห่งการทำอาหารเช่นกัน ในสเปน เกล็ดโบนิโตมักใช้ในอาหารแบบดั้งเดิม เช่น ปาเอยา ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติเค็มเข้มข้นให้กับเมนูข้าวอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมในของขบเคี้ยวหลายชนิด โดยเพิ่มรสชาติอูมามิให้กับคำเล็กๆ น้อยๆ แสนอร่อย ในอิตาลี โบนิโตเฟล็กมักถูกนำมาใช้ในจานพาสต้า ไม่ว่าจะโรยบนซอสครีมหรือผสมลงในพาสต้าเอง เพิ่มรสชาติควันอันละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารทะเลด้วย ซึ่งรสชาติอูมามิเข้มข้นช่วยเสริมรสชาติตามธรรมชาติของอาหารทะเล ทำให้เกิดการผสมผสานที่กลมกลืนและอร่อย
ความอเนกประสงค์ของปลาโบนิโตเกล็ดทำให้ปลาโบนิโตเป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในอาหารยุโรป และเชฟก็มองหาวิธีการใหม่ๆ ที่เป็นนวัตกรรมในการปรับปรุงอาหารของตนอยู่ตลอดเวลา ไม่ว่าคุณจะเติมเกล็ดปลาโบนิโตเล็กน้อยลงในสลัดธรรมดาๆ หรือใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานที่ซับซ้อนและเป็นชั้นๆ ความเป็นไปได้ก็ไม่มีที่สิ้นสุด นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว ปลาเกล็ดโบนิโตยังมีคุณค่าต่อประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยและมีสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ทำให้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารทุกชนิด นอกจากนี้ รสอูมามิของโบนิโตเฟล็กยังช่วยลดความต้องการเกลือส่วนเกินในอาหาร ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยเพิ่มรสชาติ
โดยรวมแล้ว ปลาโบนิโตเกล็ดได้รับความนิยมมากขึ้นในรัสเซียและยุโรป ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหลากหลาย
ไม่ว่าจะใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมหรือเป็นแนวคิดสำหรับสูตรอาหารสมัยใหม่ โบนิโตเฟลกก็อยู่ในใจและห้องครัวของผู้รักอาหารและเชฟเหมือนกัน ด้วยรสชาติอูมามิที่เข้มข้นและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงไม่น่าแปลกใจที่ปลาโบนิโตเกล็ดเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารทั่วโลก
เวลาโพสต์: May-24-2024