การใช้สีผสมอาหาร: การปฏิบัติตามมาตรฐานแห่งชาติ

ในสหรัฐอเมริกา องค์การอาหารและยา (FDA) ควบคุมการใช้สีผสมอาหาร FDA ได้อนุมัติสีผสมอาหารสังเคราะห์หลายชนิดที่ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค ซึ่งรวมถึง FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 และ FD&C Blue No. 1 สีเหล่านี้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารแปรรูป อย่างไรก็ตาม FDA ยังกำหนดขีดจำกัดระดับสูงสุดที่อนุญาตของสีผสมอาหารเหล่านี้ในอาหารแต่ละชนิด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

ในสหภาพยุโรป สารแต่งสีในอาหารอยู่ภายใต้การกำกับดูแลขององค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปจะประเมินความปลอดภัยของสารเติมแต่งอาหาร รวมถึงสารแต่งสี และกำหนดระดับสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในอาหารได้ สหภาพยุโรปอนุมัติสารแต่งสีที่แตกต่างจากสหรัฐอเมริกา และสารแต่งสีบางชนิดที่อนุญาตในสหรัฐอเมริกาอาจไม่ได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรป ตัวอย่างเช่น สหภาพยุโรปได้สั่งห้ามใช้สีย้อมเอโซบางชนิด เช่น ซันเซ็ตเยลโลว์ (E110) และปอนโซ 4อาร์ (E124) เนื่องจากอาจมีข้อกังวลด้านสุขภาพ

ในประเทศญี่ปุ่น กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ (MHLW) เป็นผู้ควบคุมการใช้สีผสมอาหาร กระทรวงฯ ได้กำหนดรายการสีผสมอาหารที่อนุญาตและปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในอาหาร ญี่ปุ่นมีชุดสีที่ได้รับอนุมัติเป็นของตนเอง ซึ่งบางสีอาจแตกต่างจากสีที่ได้รับอนุมัติในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป ตัวอย่างเช่น ญี่ปุ่นอนุมัติให้ใช้สีฟ้าจากดอกการ์เดเนีย ซึ่งเป็นเม็ดสีฟ้าธรรมชาติที่สกัดจากผลการ์เดเนีย ซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ในประเทศอื่นๆ

เมื่อพูดถึงสีผสมอาหารจากธรรมชาติ แนวโน้มที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นคือการใช้สีจากพืชที่ได้จากผลไม้ ผัก และแหล่งธรรมชาติอื่นๆ สีจากธรรมชาติเหล่านี้มักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าสีสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม แม้แต่สีจากธรรมชาติก็ยังอยู่ภายใต้กฎระเบียบและมาตรฐานในประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น สหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้สารสกัดจากบีทรูทเป็นสีผสมอาหารได้ แต่การใช้งานนั้นอยู่ภายใต้กฎระเบียบเฉพาะเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และองค์ประกอบของสารสกัด