การใช้สีผสมอาหาร : สอดคล้องกับมาตรฐานแห่งชาติ

ในสหรัฐอเมริกา สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) มีหน้าที่ควบคุมการใช้สีผสมอาหาร โดย FDA ได้อนุมัติสีผสมอาหารสังเคราะห์หลายชนิดที่ถือว่าปลอดภัยต่อการบริโภค ได้แก่ FD&C Red No. 40, FD&C Yellow No. 5 และ FD&C Blue No. 1 สีผสมอาหารเหล่านี้ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายประเภท เช่น เครื่องดื่ม ขนมหวาน และอาหารแปรรูป อย่างไรก็ตาม FDA ยังกำหนดระดับสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้สีผสมอาหารเหล่านี้ในอาหารประเภทต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผู้บริโภคจะปลอดภัย

ในสหภาพยุโรป สีผสมอาหารได้รับการควบคุมโดยสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปประเมินความปลอดภัยของสารเติมแต่งอาหาร รวมถึงสีผสมอาหาร และกำหนดระดับสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในอาหาร สหภาพยุโรปอนุมัติชุดสีผสมอาหารที่แตกต่างกันจากสหรัฐอเมริกา และสีผสมอาหารบางชนิดที่ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาอาจไม่ได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรป ตัวอย่างเช่น สหภาพยุโรปได้ห้ามใช้สีผสมอาหารอะโซบางชนิด เช่น สีซันเซ็ตเยลโล่ (E110) และสีปองโซ 4R (E124) เนื่องจากอาจก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพ

ในประเทศญี่ปุ่น กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการ (MHLW) มีหน้าที่ควบคุมการใช้สีผสมอาหาร กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการได้จัดทำรายชื่อสีผสมอาหารที่ได้รับอนุญาตและปริมาณสูงสุดที่อนุญาตในอาหาร ญี่ปุ่นมีสีที่ได้รับอนุญาตเป็นของตัวเอง ซึ่งบางสีอาจแตกต่างจากสีที่ได้รับอนุญาตในสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป ตัวอย่างเช่น ญี่ปุ่นได้อนุมัติการใช้การ์ดีเนียบลู ซึ่งเป็นเม็ดสีฟ้าธรรมชาติที่สกัดจากผลการ์ดีเนีย ซึ่งไม่ค่อยมีการใช้กันในประเทศอื่น

เมื่อพูดถึงสีผสมอาหารจากธรรมชาติ มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในการใช้เม็ดสีจากพืชที่สกัดจากผลไม้ ผัก และแหล่งธรรมชาติอื่นๆ สีธรรมชาติเหล่านี้มักถูกมองว่าเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าสีสังเคราะห์ อย่างไรก็ตาม แม้แต่เม็ดสีจากธรรมชาติก็ยังอยู่ภายใต้กฎระเบียบและมาตรฐานในแต่ละประเทศ ตัวอย่างเช่น สหภาพยุโรปอนุญาตให้ใช้สารสกัดจากหัวบีทเป็นสีผสมอาหารได้ แต่การใช้งานต้องอยู่ภายใต้กฎระเบียบเฉพาะเกี่ยวกับความบริสุทธิ์และองค์ประกอบของสารสกัด