1.เริ่มต้นด้วยวลี
เมื่อพูดถึงอาหารแล้ว อาหารญี่ปุ่นมีความแตกต่างจากอาหารอเมริกันพอสมควร ประการแรก อุปกรณ์ที่เลือกใช้คือตะเกียบคู่หนึ่งแทนที่จะเป็นส้อมและมีด และประการที่สอง มีอาหารหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวบนโต๊ะอาหารของญี่ปุ่นซึ่งจำเป็นต้องรับประทานในลักษณะเฉพาะ
แต่ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหาร เรามักจะเริ่มรับประทานอาหารญี่ปุ่นด้วยคำว่า “อิตาดาคิมัส” โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารร่วมกับคนญี่ปุ่น หรือเมื่อรับประทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่น หรือเมื่อเดินทางท่องเที่ยวในญี่ปุ่น อิตาดาคิมัสแปลว่า “รับอาหารด้วยความนอบน้อม” หรือ “รับอาหารด้วยความขอบคุณ” อย่างไรก็ตาม ความหมายที่แท้จริงของคำนี้ใกล้เคียงกับคำว่า “ขอให้เจริญอาหาร!” มากกว่า
เมื่อกล่าวคำว่า itadakimasu เสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาสัมผัสกับประสบการณ์อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ทั้งอาหารและวิธีการรับประทานอาหารล้วนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของวัฒนธรรมนั้นๆ อย่างแท้จริง
2.ข้าวสวย
เมื่อกินข้าวสวยในมื้ออาหารญี่ปุ่น ควรวางชามข้าวไว้ในมือข้างหนึ่ง โดยมีนิ้ว 3-4 นิ้วประคองฐานชามไว้ ส่วนนิ้วหัวแม่มือควรวางไว้ข้างๆ ชามข้าว ใช้ตะเกียบคีบข้าวขึ้นมาเล็กน้อยแล้วรับประทาน ไม่ควรเอาชามข้าวเข้าปาก แต่ควรถือไว้ห่างๆ เพื่อรับข้าวที่หล่นลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีหากนำชามข้าวขึ้นมาที่ริมฝีปากแล้วตักข้าวเข้าปาก
แม้ว่าจะเหมาะสมที่จะปรุงรสข้าวสวยด้วยฟุริคาเกะ (ผงปรุงรสข้าวแห้ง) อะจิตสึเกะโนริ (สาหร่ายแห้งปรุงรส) หรือสึคุดานิ (ผงปรุงรสข้าวจากพืชหรือโปรตีนชนิดอื่นๆ) แต่ไม่เหมาะสมที่จะราดซอสถั่วเหลือง มายองเนส พริก หรือน้ำมันพริกลงบนข้าวสวยในชามข้าวโดยตรง
3.เทมปุระ (อาหารทะเลและผักทอด)
เทมปุระหรืออาหารทะเลและผักชุบแป้งทอด มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือเทมปุระน้ำจิ้ม—ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า “ซึยุ” เมื่อมีน้ำจิ้มซึยุ มักจะเสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและขิงขูดสดในจานเล็กๆ
ใส่ไชเท้าและขิงลงในซอสสึยุก่อนจะจิ้มเทมปุระเพื่อรับประทาน หากเสิร์ฟเกลือ ให้จิ้มเพียงเทมปุระลงในเกลือหรือโรยเกลือบางส่วนไว้บนเทมปุระแล้วเพลิดเพลินไปกับการสั่งเทมปุระเมนูที่มีส่วนผสมหลากหลาย ควรทานจากด้านหน้าไปด้านหลัง เพราะเชฟจะเรียงอาหารจากรสอ่อนไปรสเข้ม
4.บะหมี่ญี่ปุ่น
การซดเส้นบะหมี่ไม่ใช่เรื่องหยาบคายและเป็นที่ยอมรับทางวัฒนธรรม ดังนั้นอย่าอายเลย! ในอาหารญี่ปุ่นมีเส้นบะหมี่หลายประเภทและบางประเภทก็รับประทานต่างกันไป เส้นบะหมี่ร้อนที่เสิร์ฟในน้ำซุปจะรับประทานโดยตรงจากชามด้วยตะเกียบ ชาวญี่ปุ่นมักใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือที่เรียกว่า “เร็นเก” เพื่อช่วยยกเส้นบะหมี่และดื่มน้ำซุปด้วยมือข้างที่ว่าง สปาเก็ตตี้นาโปลิตัน หรือที่เรียกอีกอย่างว่าสปาเก็ตตี้นาโปลิตัน เป็นพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ซึ่งถือเป็นอาหารแบบ “โยโชคุ” หรืออาหารตะวันตก
บะหมี่เย็นสามารถเสิร์ฟบนจานแบนหรือบนตะแกรงแบบ “ซารุ” มักเสิร์ฟพร้อมถ้วยเล็กแยกต่างหากที่เติมน้ำจิ้ม (หรือซอสที่ให้มาในขวด) บะหมี่จะถูกจุ่มลงในถ้วยซอสทีละคำ จากนั้นก็รับประทานได้เลย หากมีหัวไชเท้าขูดสด วาซาบิ และต้นหอมซอยมาเสิร์ฟพร้อมบะหมี่ด้วย คุณสามารถใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำจิ้มถ้วยเล็กเพื่อเพิ่มรสชาติได้
บะหมี่เย็นที่เสิร์ฟในชามตื้นพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และซอสสึยุหรือซอสสำหรับบะหมี่นั้น โดยปกติแล้วจะต้องกินจากชาม โดยจะราดซอสสึยุลงบนอาหารข้างในและกินด้วยตะเกียบ ตัวอย่างเช่น ฮิยาชิ ยามาคาเกะ อุด้ง และอุด้งเย็นกับมันเทศญี่ปุ่นขูด
5. จบมื้ออาหารญี่ปุ่นของคุณ
เมื่อรับประทานอาหารญี่ปุ่นเสร็จแล้ว ให้วางตะเกียบกลับบนที่วางตะเกียบ หากมีให้ หากไม่มีที่วางตะเกียบ ให้วางตะเกียบบนจานหรือชามอย่างเรียบร้อย
พูดคำว่า “โกะจิโซะซามะ” เป็นภาษาญี่ปุ่นเพื่อบ่งบอกว่าคุณอิ่มและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณแล้ว คำแปลของวลีภาษาญี่ปุ่นนี้หมายถึง “ขอบคุณสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อยนี้” หรืออาจพูดง่ายๆ ว่า “ฉันทานอาหารเสร็จแล้ว” วลีนี้อาจใช้กับเจ้าภาพ สมาชิกในครอบครัวที่ทำอาหารมื้อนี้ให้คุณ เชฟหรือพนักงานของร้านอาหาร หรือแม้แต่พูดออกมาดังๆ กับตัวเอง
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่งชิปพูลเลอร์ จำกัด
โทร: +86 136 8369 2063
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
เวลาโพสต์ : 07-05-2025