1. เริ่มต้นด้วยวลี
เมื่อพูดถึงเรื่องอาหารการกิน อาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารอเมริกันอย่างมาก ประการแรก อุปกรณ์ที่ใช้คือตะเกียบแทนที่จะเป็นส้อมและมีด และประการที่สอง มีอาหารหลายอย่างที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารญี่ปุ่นซึ่งต้องรับประทานในลักษณะเฉพาะ
แต่ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหาร เป็นธรรมเนียมที่จะเริ่มต้นมื้ออาหารญี่ปุ่นด้วยวลี “อิตาดาคิมัส” โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารร่วมกับชาวญี่ปุ่น หรือเมื่อรับประทานอาหารในร้านอาหารญี่ปุ่น หรือเมื่อท่องเที่ยวในญี่ปุ่น อิตาดาคิมัสมีความหมายตรงตัวว่า “รับด้วยความนอบน้อม” หรือ “รับอาหารด้วยความขอบคุณ” อย่างไรก็ตาม ความหมายที่แท้จริงของมันคล้ายคลึงกับ “ขอให้เจริญอาหาร!”
เมื่อกล่าวคำว่า อิตาดาคิมัสแล้ว ก็ถึงเวลาลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ซึ่งทั้งอาหารและวิธีการรับประทานนั้นมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของวัฒนธรรมญี่ปุ่นอย่างแท้จริง
2.ข้าวสวย
เมื่อรับประทานข้าวสวยในมื้ออาหารญี่ปุ่น ควรใช้มือข้างหนึ่งประคองชามข้าว โดยใช้สามถึงสี่นิ้วประคองก้นชาม ขณะที่นิ้วโป้งวางสบายๆ ที่ด้านข้างชาม ใช้ตะเกียบตักข้าวทีละน้อยแล้วรับประทาน ไม่ควรนำชามข้าวมาจ่อปาก แต่ควรถือไว้ในระยะห่างเล็กน้อยเพื่อรองรับข้าวที่อาจหกเลอะเทอะ การนำชามข้าวมาจ่อริมฝีปากแล้วตักข้าวเข้าปากโดยไม่ตั้งใจนั้นถือว่าเสียมารยาท
แม้ว่าการปรุงรสข้าวสวยด้วยฟุริคาเกะ (เครื่องปรุงข้าวแห้ง), อาจิตสึเกะโนริ (สาหร่ายปรุงรสแห้ง) หรือสึคุทานิ (เครื่องปรุงข้าวจากผักหรือโปรตีนอื่นๆ) จะเหมาะสม แต่การราดซีอิ๊ว มายองเนส พริก หรือน้ำมันพริกลงบนข้าวสวยในชามโดยตรงนั้นไม่เหมาะสม
3. เทมปุระ (อาหารทะเลและผักทอด)
เทมปุระหรืออาหารทะเลและผักชุบแป้งทอด มักเสิร์ฟพร้อมเกลือหรือ...เทมปุระน้ำจิ้ม—หรือที่รู้จักกันในภาษาญี่ปุ่นว่า "สึยุ" เมื่อมีน้ำจิ้มสึยุ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับหัวไชเท้าขูดฝอยและขิงขูดสดในจานเล็กๆ
ใส่หัวไชเท้าและขิงลงในซอสสึยุก่อนนำเทมปุระไปจุ่มรับประทาน หากมีเกลือเสิร์ฟมาด้วย ก็เพียงแค่จุ่มเทมปุระลงไปได้เลยเทมปุระใส่เกลือลงไป หรือโรยเกลือลงไปเล็กน้อยเทมปุระงั้นก็ขอให้สนุกนะ ถ้าคุณสั่งเทมปุระอาหารจานนี้มีส่วนผสมหลากหลาย ควรรับประทานจากด้านหน้าไปด้านหลัง เพราะเชฟจะจัดเรียงอาหารจากรสชาติอ่อนไปสู่รสชาติเข้ม
4.บะหมี่ญี่ปุ่น
การซดน้ำเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ใช่เรื่องเสียมารยาท และที่จริงแล้วเป็นสิ่งที่ยอมรับได้ในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ดังนั้นอย่าเขินอายเลย! ในอาหารญี่ปุ่นมีเส้นก๋วยเตี๋ยวหลายประเภท และแต่ละประเภทก็กินแตกต่างกัน เส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ที่เสิร์ฟในน้ำซุปจะกินจากชามโดยตรงด้วยตะเกียบ มักจะมีช้อนขนาดใหญ่ หรือ "เรนเกย์" ในภาษาญี่ปุ่น เสิร์ฟมาด้วยเพื่อช่วยตักเส้นก๋วยเตี๋ยวและดื่มน้ำซุปด้วยมืออีกข้าง สปาเก็ตตี้นาโปลิตัน หรือที่รู้จักกันในชื่อสปาเก็ตตี้นาโปริตัน เป็นอาหารพาสต้าสไตล์ญี่ปุ่นที่ทำจากซอสที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศ ซึ่งถือเป็นอาหาร "โยโชคุ" หรืออาหารตะวันตก
บะหมี่เย็นสามารถเสิร์ฟบนจานแบนหรือบนตะแกรงแบบ “ซารุ” ได้ โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมถ้วยเล็กๆ ที่ใส่ซอสจิ้ม (หรืออาจมีซอสในขวดให้) วิธีรับประทานคือจุ่มบะหมี่ลงในซอสทีละคำ แล้วค่อยรับประทาน หากมีหัวไชเท้าขูดสด วาซาบิ และต้นหอมซอยเสิร์ฟมาด้วย ก็สามารถใส่ลงในถ้วยซอสจิ้มเพื่อเพิ่มรสชาติได้
บะหมี่เย็นที่เสิร์ฟในชามตื้นพร้อมเครื่องเคียงต่างๆ และซอสจิ้ม (tsuyu) หนึ่งขวดนั้น โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานจากชามโดยตรง โดยจะราดซอสจิ้มลงบนบะหมี่แล้วใช้ตะเกียบรับประทาน ตัวอย่างเช่น อุด้งฮิยาชิยามาคาเกะ และอุด้งเย็นใส่เผือกญี่ปุ่นขูดฝอย
5. จบมื้ออาหารญี่ปุ่นของคุณ
เมื่อรับประทานอาหารญี่ปุ่นเสร็จแล้ว โปรดวางตะเกียบกลับลงบนที่วางตะเกียบหากมีให้ หากไม่มีที่วางตะเกียบ โปรดวางตะเกียบอย่างเรียบร้อยบนจานหรือชาม
กล่าวคำว่า “โกะจิโซะซามะ” ในภาษาญี่ปุ่นเพื่อแสดงว่าคุณอิ่มและพอใจกับอาหารมื้อนี้แล้ว คำแปลของวลีภาษาญี่ปุ่นนี้หมายถึง “ขอบคุณสำหรับอาหารอร่อย” หรือ “ฉันทานเสร็จแล้ว” คุณอาจกล่าววลีนี้กับเจ้าบ้าน สมาชิกในครอบครัวที่ทำอาหารให้คุณ เชฟหรือพนักงานของร้านอาหาร หรือแม้แต่พูดกับตัวเองก็ได้
ติดต่อ
บริษัท ปักกิ่ง ชิปุลเลอร์ จำกัด
WhatsApp: +86 136 8369 2063
เว็บไซต์:https://www.yumartfood.com/
วันที่เผยแพร่: 7 พฤษภาคม 2568