น้ำส้มสายชู Chinkiang Zhenjiang น้ำส้มสายชูสีดำ

น้ำส้มสายชู Chinkiang ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารจีนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิด เนื้อตุ๋นและปลา บะหมี่ และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยว

สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและความหวานให้กับอาหารเคี่ยว เช่น ปลาตุ๋นจีน ซึ่งปรุงจนได้สีดำหวาน นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นๆ ได้ เช่น สลัดหูไม้ สลัดเต้าหู้ หรือสวน Ni Bai Rou (หมูสามชั้นหั่นพร้อมน้ำสลัดกระเทียม)

นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำจิ้มแบบคลาสสิกสำหรับซุปเกี๊ยวพร้อมกับขิงที่หั่นเป็นชิ้น สามารถเพิ่มความเปรี้ยวให้กับผัดได้เช่นกัน เช่น ผัดผักกาดขาวหมูสามชั้น เป็นต้น

น้ำส้มสายชู Chinkiang เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษของเมืองเจิ้นเจียง มณฑลเจียงซู ประเทศจีน เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและมีประวัติความเป็นมายาวนาน น้ำส้มสายชู Chinkiang ถูกสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2383 และมีประวัติย้อนกลับไปถึงสมัยราชวงศ์เหลียงเมื่อกว่า 1,400 ปีที่แล้ว เป็นหนึ่งในตัวแทนของวัฒนธรรมน้ำส้มสายชูจีน มีสีใส กลิ่นหอมเข้มข้น รสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย รสกลมกล่อม และรสชาติที่บริสุทธิ์ ยิ่งเก็บไว้นานรสชาติก็จะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

กระบวนการผลิตน้ำส้มสายชูจินเกียงมีความซับซ้อน ใช้เทคโนโลยีการหมักแบบโซลิดสเตต ซึ่งต้องใช้กระบวนการหลัก 3 กระบวนการและมากกว่า 40 กระบวนการในการผลิตไวน์ การทำบด และการเทน้ำส้มสายชู วัตถุดิบหลักคือข้าวเหนียวคุณภาพสูงและกากไวน์เหลือง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชูเจิ้นเจียง กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่เป็นกระบวนการตกผลึกทางเทคนิคของอุตสาหกรรมการผลิตน้ำส้มสายชูเจิ้นเจียงที่มีมานานกว่า 1,400 ปีเท่านั้น แต่ยังเป็นที่มาของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชูเจิ้นเจียงอีกด้วย

น้ำส้มสายชูชินเกียงมีชื่อเสียงและความนิยมสูงในตลาด เป็นเครื่องปรุงรส มีหน้าที่เพิ่มรสชาติ ขจัดกลิ่นคาว บรรเทาความมัน กระตุ้นความอยากอาหารและช่วยย่อยอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ อาหารจานเย็น น้ำจิ้ม ฯลฯ นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูเจิ้นเจียงยังช่วยย่อยอาหาร ปรับสมดุลปริมาณโซเดียมในร่างกาย และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด รวมถึงประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกด้วย

น้ำส้มสายชู Chinkiang ไม่เพียงแต่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์พิเศษและนามบัตรของเมืองเจิ้นเจียงเท่านั้น แต่ยังเป็นสมบัติล้ำค่าในอุตสาหกรรมน้ำส้มสายชูของจีนอีกด้วย กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กระบวนการผลิตที่ซับซ้อน และการใช้งานที่หลากหลาย ทำให้มีชื่อเสียงและความนิยมสูงในตลาดภายในประเทศและต่างประเทศ